红烧荷兰豆日本豆腐
食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖
做法：1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。
2、锅中放食用油，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。
3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。
5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀，即可。
盐爆肉丝
配料：猪肉(瘦)250克、香菜150克、鸡蛋清30克、料酒5克、盐4克、味精3克、小葱2克、姜2克、胡椒粉1克、香油3克、植物油50克、淀粉(玉米)2克
做法：1. 将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；将肉丝上浆，搅拌均匀；
2. 葱、姜切丝，放入碗内；碗内加盐、料酒、味精、胡椒面积约5克的水调配成汁；
3. 香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
4. 炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
5. 将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。烩牛鞭
配料：牛鞭(泡发)100克、香菇(鲜)10克、玉兰片10克、火腿10克、豌豆10克、料酒10克、花椒3克、盐3克、味精2克、猪油(炼制)25克、淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭
做法：1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。
芝香豆腐
材料：豆腐、番茄酱、食用油、盐、糖、醋、熟芝麻
做法：1.豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸去表面的水分。
2.平底锅倒入少许油，放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3.另起锅烧油，加入两勺番茄酱翻炒。
4.加入豆腐，加糖、醋，再加半碗水炖3分钟。
5.加入少许盐，撒熟芝麻翻炒均匀，即可出锅。
木耳西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、西红柿、木耳、鸡蛋、油、盐
做法：1.西葫芦洗干净，改刀切成片，西红柿切块，木耳提前泡发。
2.准备一个碗，打入鸡蛋，放盐，放适量的清水打散。
3.锅中加水烧开，放入西葫芦和木耳焯水，捞出备用。
4.起锅放油，油烧热，放入鸡蛋液，炒熟，倒出备用。
5.锅中再放点油，放入西红柿，炒出西红柿的汤汁后，放入葱花炒香，放蚝油、酱油。
6.放入西葫芦、木耳、盐、胡椒粉大火翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
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