菜譜家常菜做法推薦
一、香菇炒肉
主料：鮮香菇250克，豬肉150克，生粉1小勺，郫縣豆瓣醬1大勺；
輔料：花生油1小勺，鹽1小勺，尖椒2根，蔥1段，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，花椒20粒，姜2片，蒜2瓣；
香菇炒肉絲的做法：
1.豬肉洗淨切絲，加生抽、老抽、料酒、生粉、鹽等調味，淋少許油拌勻，醃製10分鐘；
2.香菇瀝乾水分，洗淨去蒂，香菇焯燙一分鐘，撈出過涼水，切絲，蔥、姜、蒜洗淨，切末，青椒洗淨，切絲；
3.熱鍋倒油，放花椒，炸出香味，瀝出花椒，舀郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
4.倒入醃製好的肉絲，炒至變色盛出；
5.鍋中加少許油，下蔥白、姜、蒜末爆香；
6.倒香菇絲，快速翻炒，倒入尖椒絲，炒勻；
7.倒炒好的肉絲，加少許生抽、鹽調味，最後撒些蔥花出鍋。
二、辣子雞
主料：三黃雞500克，水澱粉2湯匙，純菜油；
配料：幹辣椒100克，花椒10克，生薑1塊，大蔥半根，料酒1湯匙，雞粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半湯匙，鹽；
辣子雞的做法：
1、大蔥切段，生薑切片，幹辣椒切成短截，備用；
2、三黃雞洗淨切成塊狀，加料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調味，醃製10分鐘左右；
3、在醃製好的雞肉裡，加,水澱粉，抓勻。
4、鍋裡倒油，油七成倒雞塊，炸至斷生撈起，瀝油；
5、重新洗鍋放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入蔥姜炒香，放炸好的雞塊，加料酒翻炒；
6、炒至雞肉油亮時，加白糖、雞粉、香油炒勻關火。
三、紅燒茄子
主料：茄子3個西紅柿2個，青椒1個；
輔料：蔥，姜，蒜末，鹽，糖，麵粉；
紅燒茄子的做法：
1茄子、西紅柿、青椒洗淨，西紅柿、青椒切塊，備用；
2、蔥、姜、蒜切成末，茄子不要去皮，切成塊；
3、調點水澱粉，茄子塊放裡面，滾上澱粉汁；
4、鍋裡倒油，將茄塊炸至金黃色；
5、鍋中炸茄子的底油，放入蔥薑蒜炒香，加西紅柿和青椒、鹽、糖，炒到西紅柿出汁，再放炸好的茄塊，翻炒，収汁出鍋。
四、韭菜炒雞蛋
主料：韭菜200克，雞蛋3個；
輔料：食鹽4克，植物油3勺，醬油2勺，姜兩片；
韭菜炒雞蛋的做法：
1韭菜洗乾淨後，加少許的鹽浸泡10分鐘，切成小粒狀；
2、打雞蛋，加上少許的醬油調味，把它攪拌均勻；
3、下油鍋、油鍋里加上一塊姜和鹽，再把韭菜倒進鍋裡爆香；
4、韭菜炒至七八成熟時，倒進雞蛋，煎至熟；
5、煎好的韭菜雞蛋，用鍋鏟切成小塊即可。
五、涼拌土豆絲
材料：土豆，醋，香油，蒜末，鹽，味精
涼拌土豆絲的做法
1、土豆洗乾淨，去皮切成細絲；
2、把切好的土豆絲，放涼水中浸泡幾分鐘，然後撈出，控幹水；
3、鍋裡燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋；
4、燒開後，撈出，控幹，放涼；
5、往土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
閱讀更多 宸宸百事通 的文章
