武夷山吃货
[比心]做法一制作方法
材料:湿粉干,高汤,猪瘦肉,炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油
(1)先将猪肉骨洗净放锅中加水旺火煮开后,撇云浮沫,改中火慢慢煮至汤味浓香后捞出骨头放入精盐、味精、料酒,调好味待用;
(2)将洗净的瘦肉切成小片条,加入上好的酱油、味精和地瓜粉拌均后,下沸水锅中焯熟,熟后捞起倒入调好味的高汤中;
(3)将湿粉用漏勺放沸水锅中烫熟起锅装碗,加入高汤,用焯好的瘦肉片盖面,撒上葱花和炸香的葱姜蒜末和香油即成。
[比心]做法二
成品面条500克,甘蓝叶3片,菠菜2棵,鸡蛋2个,葱1棵,蒜3瓣,老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油
做法
1、甘蓝切丝,菠菜、葱切段,蒜捣碎。
2、锅内烧水煮沸后下面条。
3、面条煮到八成熟,捞出,放入盛有凉水的盆里。
4、另取一锅烧热植物油,倒入打散的蛋液。
5、炒好的鸡蛋盛出,用余油炒甘蓝菠菜葱。
6、菜断生后,放入鸡蛋块,加入花椒粉、姜粉、盐。
7、捞出面条,沥干水分,放入菜内。
8、菜和面条翻炒,顺锅底放入蒜末,加适量老抽,翻炒均匀。
9、最后烹入醋,关火,翻搅均匀后出锅。
10、我那天临出锅时切了一个火腿肠放里面,味道也不错哦。
关键:勺子粉一定要用猪大骨头熬的高汤,手工湿粉干,配料有猪瘦肉、,调味料有炸好的葱姜蒜末及香油、
精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油等