家庭主厨黄小哥

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

蛋黄土豆的主料特别简单，就是土豆和鸡蛋，家家冰箱里都有，但是味道却让人惊喜，土豆烤过之后外层韧糯，内心还是粉粉软软，再加上蛋香味，还没上桌就被一个接一个偷吃光！今天为大家带来蛋黄土豆的做法，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~

用料：

土豆一个、鸡蛋一个、黑芝麻适量、咖喱粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、原材料：一个土豆一个鸡蛋；

2、电饭锅中铺上纸巾，用清水将纸巾弄湿，纸巾吸满水分就可以了。然后把土豆放在锅中，按煮饭键。如果是调时间的话，大概十分钟这样；

3、打开电饭锅，可以看到这样焖出来的土豆水分刚刚好，蒸熟的土豆会因为水分太多而影响到下一步揉团，所以建议都是用电饭锅来煮熟；

4、土豆扒去外皮，然后用器皿捣成土豆泥，加入适量的盐、咖喱粉、胡椒粉或者孜然粉，按土豆大小与个人口味变换一下调料的用量噢；

5、清洗干净双手，将双手抹干后抓取适量的土豆泥揉成球。这步需要一点耐心和技巧，用手掌心揉啊揉……就圆滚滚了，接着在土豆球上刷上纯蛋黄液，再撒上黑芝麻，烤箱预热后180度烤6分钟左右就可以了；

6、烤好后取出，趁热享用咯！烤制后的外层有些香韧，内里粉糯带着咖喱和胡椒混合的香气，这就是穿成蛋黄酥外衣的土豆君。

蛋黄土豆的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

青飞飏

——鸡蛋都有哪些美味的做法？

鸡蛋可以做很多美味，今天我要跟你分享的就是米饭鸡蛋饼，很香很美味。

鸡蛋是一种比较家常又比较神奇的食材，家常是因为家家户户都少不了鸡蛋，而且几乎是每天都少不了，神奇也是家家户户都少不了，无论做什么只要想加鸡蛋都是可以的，而且都很好吃，就连单纯的水煮蛋都很美味，今天要跟你分享的就是比较家常菜的创新做法，也很简单，觉得不错的可以试一下。

【米香鸡蛋饼】

食材：剩米饭，鸡蛋。

辅料：糖。

做法：

1，打两个鸡蛋放在碗里，加白糖搅拌均匀。

2，倒入半碗米饭，再搅拌均匀。

3，锅里加油，油热之后，倒入部分的米饭鸡蛋液。

4，煎熟一面再翻面，两面煎熟之后盛出装盘。

米香鸡蛋饼的要点

1，白糖可以换成，盐和其他调味料，或者先煎熟然后刷上番茄酱，草莓酱都是可以的。

2，用剩米饭比较干，加了蛋液之后容易搅拌，不会相互粘连，如果是刚蒸好的米饭，搅拌不均匀，蒸的时候就容易起坨。

3，米饭倒在鸡蛋液里之后一定要把米饭都捣散，这样比较分散，均匀，煎的时候不会有的厚有的薄。

4，这个饼的口感可以自己把握，煎熟之后盛出口感会稍微软一些，煎熟之后再慢慢煎到表面微焦，吃起来口感更好，我喜欢吃焦的。

这道菜很简单，也没有复杂的步骤，家里有剩米饭可以试一下。

舌尖寻味美食吧

鸡蛋的营养价值不用多说，吃法也多种多样，对于赶时间的上班族、学生党来说，最简单省时的莫过于水煮蛋了，但是很多人嫌弃蛋黄干干的毫无味道的口感，今天教你简单几步做一份花式水煮蛋，保你今后爱上它。

材料（2-3人份）：5-6个鸡蛋、蛋黄酱、淡奶油、盐、黑胡椒（可选）、白醋（可选）

1、水烧开后，放入鸡蛋，煮7-8分钟后关火，这样煮出来的是硬鸡蛋，也就是完全熟透的鸡蛋，关火后立刻将鸡蛋取出放入冷水中进行降温，这其实是一个小窍门，因为鸡蛋热胀冷缩后蛋白蛋壳会迅速分离，方便鸡蛋剥壳。

2、鸡蛋冷却后剥壳，对半切，取出蛋黄，加入蛋黄酱、淡奶油、少许盐，充分搅拌，喜欢西式吃法的朋友可再加点黑胡椒和白醋，风味更佳。

3、填充馅料。将刚刚搅拌均匀的蛋黄馅料填充到蛋白中，简单粗暴的做法是直接拿勺子挖一勺塞到蛋白中，文艺一点的做法是用大号裱花花嘴挤个漂亮的花型，小资、小情侣比较适合这种做法。

4、这一步可有可无，看个人喜好。挤好花型、摆盘，撒点小香葱或者少许辣椒粉，增加点口味。整个过程不超过15分钟，作为早餐的话，一边刷牙洗脸一边煮蛋，有预约功能的煮蛋器那就更好不过了。嗯，开吃！

麻婆豆腐佬

鸡蛋蒸肉卷

这道鸡蛋蒸肉卷，不仅做法很是简单，口感也是超棒呀，即使是孩子食用也都会喜欢上这道菜的。做法大致的就是先把鸡蛋皮裹了肉馅蒸熟，切成块即可香喷喷的上桌开吃了，蒸好的鸡蛋肉卷有着蓬松滑嫩鸡蛋皮和鲜嫩多汁的肉馅，两者搭配在一起，美味下饭呀。

食材：

鸡蛋4个，猪肉150g，香菇7朵，香葱15g，姜10g

调料：

盐1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蚝油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少许，鸡精少许

做法：

1、香菇在盐水中浸泡5分钟后，切碎，并用纱布去除香菇多余的水分。猪肉剁成肉馅，香葱和姜切碎备用。

2、肉馅、香菇碎、葱末、姜末混合倒入容器中。

3、加入盐1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蚝油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少许，鸡精少许调料。顺着一个方向搅拌均匀备用。

5、四个鸡蛋倒入容器中。

6、用筷子打散，加入少许的芝麻油和盐调味。

7、平底锅烧热后转小火，用刷子刷一层油，倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬开边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加入一小会儿即可盛出。

8、直到蛋皮煎完为止。

9、取过一张蛋皮，均匀的抹上一层肉泥。

10、左右两边内折一点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度。

11、这样就卷好了。

12、放入烤盘中。中层，选择纯蒸功能，110度，烘烤15分钟即可。烤箱没有蒸功能的也可以在锅中大火蒸20分钟即可。蒸完后取出。稍放凉，切块就好了。

哈尼22的小厨房

说起炒鸡蛋，我家几乎每天都会有这道菜。平日里多是用西红柿来炒鸡蛋，这也是一款经典的国民菜，喜欢吃的人极多，尤其是小朋友。久吃一种味道难免想换换味道。

鸡蛋的炒法多种多样，不同地域的饮食文化各有不同，就西红柿炒蛋而言，两广闽南等地喜欢放糖，山东等地喜欢放酱油，而有些地方加点葱就好了。那么除了番茄炒蛋，鸡蛋和什么一起吃最好呢?

1

鸡蛋+银鱼

增加蛋白质的吸收

➤鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，也是日常我们吃的比较多的一种钙含量高的食物。而银鱼中蛋白质含量为72.1%，其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

| 银鱼炒蛋 |

By y圆子y

用料

主料：银鱼50克、鸡蛋4个

辅料：盐少许、姜1块、葱少许、油少许

做法

1.食材准备好，银鱼提前解冻

2.鸡蛋加盐打散

3.姜去皮洗净切丝

4.锅中少许油爆香姜丝后捞出

5.入洗净控水的银鱼翻炒片刻出锅

6.重起油锅煎蛋

7.蛋液快凝固的时候撒入银鱼

8.撒入葱花

9.翻炒均匀即可

2

鸡蛋+洋葱

提高人体对维生素c和维生素E的吸收率

➤洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋葱炒鸡蛋|

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：鸡蛋2个、洋葱1个、杭椒1根

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽少许、糖1勺、白胡椒粉适量

做法

1.备好食材

2.鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀

3.洋葱和杭椒洗净后切丝

4.起油锅，中火将鸡蛋炒熟，并用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用

5.锅中倒入少量油，油热后倒入洋葱和辣椒丝，放半勺盐，翻炒片刻

6.放入鲜酱油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一会

9.倒入鸡蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒匀即可出锅，盛出后即可享用啦！

3

鸡蛋+香椿

润滑肌肤

➤香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

4

鸡蛋+牡蛎

促进骨骼生长

➤牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称，牡蛎有良好的食疗效果，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

| 牡蛎焖蛋 |

By 雨润海棠

用料

主料：牡蛎150克、鸡蛋2个

辅料：花生油30毫升、盐少量、西兰花150克

做法

1.西兰花用盐水焯一下

2.准备食材：鸡蛋打散

3.将牡蛎和少许盐放入蛋液中搅匀

4.热锅放油，放入蛋液煎

5.定型后翻面煎另一面至熟

6.将焯好的西兰花围边，将煎好的菜放入盘中，营养丰富哟！

美食杰官方

两个鸡蛋，一瓶牛奶，不用蒸，不用煮，香甜嫩滑又补钙，比蛋挞好吃❗

那么，今天小厨就给大家分享一道奶香鸡蛋布丁的做法，做法非常简单，奶香味十足，香甜嫩滑，而且是一款不错的早餐或下午甜点，尤其大人孩子都爱吃。

【奶香鸡蛋布丁】

食材:纯牛奶150克，鸡蛋黄两个，白糖5克，低筋面粉5克。

烹饪方法:

1⃣首先把所有食材都准备好，然后称好份量。

2⃣用分离器把鸡蛋白分离，只要蛋黄。

3⃣大碗中倒入150克纯牛奶，把两个鸡蛋黄放入牛奶中，加入5克白糖。

4⃣用手动打蛋器搅拌均匀，把鸡蛋黄完全搅拌散开。

5⃣搅拌好蛋液后，面粉过筛入蛋液中，然后搅拌至面粉没有颗粒状。

6⃣再用面粉筛过滤两次，把过滤好的鸡蛋液倒入布丁杯中。

7⃣烤箱230度提前预热10分钟，预热好后。

8⃣把鸡蛋液放入烤箱中，上下管200度烤20分钟，烤好后取出即可食用，浓浓的奶香味特别好吃，嫩滑香甜，这款简单奶香鸡蛋布丁做法特别简单，喜欢的，不妨也试试吧！

颜小厨美食

鸡蛋是我们平时最常见的食材，我们吃惯了各种各样的中式鸡蛋做法。今天来给小伙伴们讲解3种西式料理中鸡蛋的做法，利用家中的一些工具也可以做出星级餐厅的美味，体验一种西式做法的严谨和精致。

首先我们说“溏心蛋”，相对来说“溏心蛋”的制作就比较简单，只要需要准备一个铁锅倒入适量的清水烧沸，然后下入鸡蛋转小火，保持水面有小泡的状态就可，煮6-7分钟捞出放入凉水就可。

其次来讲“太阳蛋”，“太阳蛋”好坏的标准主要取决于形状，而且表面要平滑不能有气孔留在蛋白上，想要做到这两点就不简单了。西餐厅做“太阳蛋”，它们有圆形模型可以利用。自己在家里做最简单的办法就是用合适洋葱圈当模具，这样模具的事情解决，开始具体操作。

【太阳蛋】

工具：

鸡蛋 3个 洋葱圈 3个 平底锅 1个 黄油

细节要点：

先小火加热黄油，让黄油均匀分布在平底锅。然后取来洋葱圈放在平底锅中央，打入鸡蛋在里面，把火调到很小很均匀的状态继续加热，这是保证“太阳蛋”没有气孔的关键所在。加热3-4分钟就可，吃的时候去掉洋葱圈，撒上食盐和胡椒粉就可。

我们说第三种，其中操作难度最大的“温泉蛋”。很多人把“温泉蛋”认为是“溏心蛋”，其实这是不对的，它们完全是两码事。确切地讲是鸡蛋烹饪时呈现的两种状态，“溏心蛋”是蛋白已经凝固，蛋黄还有一点流动性。而“温泉蛋”却是相反的，蛋黄已经成型，蛋白处于半固体状态，好比极嫩的豆花，这其中奥妙就是温度。

【温泉蛋】

工具：

鸡蛋 4个 电饭煲 1个

细节要点：

温泉蛋最重要的就是温度--70摄氏度，具体为什么是个温度，小伙伴可以自己科普一下。具体的操作步骤是，把电饭煲里加上水，要求水面和鸡蛋之间的高度有2-3厘米的距离。然后按保温余热键先把水加热，等水加热好后，把鸡蛋放入水中浸泡17分钟，食用的时候要把“温泉蛋”打在碗中食用。

无若家常味

鸡蛋可以说是我们日常生活中很常见的食材，基本上每天都吃，鸡蛋可以水煮、炒、蒸、炸、凉拌，还可以烤，做法可以说是多种多样

鸡蛋的营养也是很丰富的，含有蛋白质、钾、钠、硒、多种维生素、卵磷脂、卵黄素等多种对人体有益的营养成分

下面我分享一下我比较喜欢的鸡蛋的做法，希望对您有所帮助！

【虎皮鸡蛋】

先将鸡蛋煮熟，煮熟后捞出放入冷水中，冷却好后剥壳，然后再将剥好的鸡蛋用刀划上几刀，这样更加方便入味

锅中倒油，将油烧至六七成热放入鸡蛋，用中小好煎，将鸡蛋表皮煎至发皱，颜色呈现金黄色后倒入适量清水，清水没过鸡蛋表面即可，倒入酱油和老抽，放入几颗冰糖、食盐、十三香粉、八角、花椒粒，开大火将汤汁烧开后，转小火焖煮一段时间，将其煮至入味后，开大火收汁，放入一些味精，汤汁收得差不多了以后即可出锅摆盘

【牛油果拌鸡蛋】

牛油果切开，然后去核削皮，将其切成小块放入碗中备用

将鸡蛋煮熟后剥壳切成小块放入碗中，碗中撒上一些食盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可

【豆角炒鸡蛋】

小米辣切圈，豆角摘好后清洗干净切成小段，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅散备用

起锅烧油，将油烧热后放入豆角，煸炒片刻，将豆角炒熟后，倒入鸡蛋液，先别急着翻炒，先将鸡蛋煎至定型后再将其炒散，放入小米辣，炒出香味后放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘

简单好吃的豆角炒鸡蛋就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

我系万能辉

鸡蛋是我们经常吃的食物，其实它能做的美食超级多的，可能有些朋友还没有开发出它的潜力！

下面这些我都很喜欢吃，有些是我们常见的，也有些是很少人会做的，都很美味，大家可以尝试下：

1、鸡蛋布丁

Q弹嫩滑的布丁，大人小孩都爱吃，用鸡蛋做的布丁自然微甜，没有添加剂，健康又好吃的一道小甜品！

2、番茄炒蛋

最家常也最百吃不腻的一道菜了，相信没有人没吃过它，我自己也会经常煮来吃！

3、虎皮鸡蛋

这个看着都要流口水了，从里到外都很入口，虎皮的蛋白口感超好吃！

4、鸡蛋饼

很适合早餐的鸡蛋饼，也是强烈推荐的，我一般都喜欢加番茄丁或胡萝卜丝，然后鸡蛋面粉一起搅和均匀，放锅里两面煎熟就可以啦，饱腹有营养！

5、苦瓜炒鸡蛋

清热降火的一道小菜，苦瓜先焯水，和鸡蛋一起煮，混合着蛋味，吃起来不算苦夏天吃很降火！

6、鸡蛋糕

我小时候超爱吃鸡蛋糕的，感觉特别香，就是这种蓬松的口感，越吃越香！

7、水蒸蛋

小朋友最爱吃水蒸蛋了，蒸的嫩一些，入口很顺滑细腻，还可以加秋葵、虾仁等食材，变化着花样吃！

8、韭菜炒鸡蛋

这也是我从小就很爱吃的，小时候自家篱笆园里一把把的韭菜，很多都是被拿来炒鸡蛋吃，特别鲜美！

9、洋葱炒鸡蛋

不知道你们吃过洋葱炒鸡蛋吗，加点肉丝一起炒，煮久煮透些，特别下饭！

10、丝瓜蛋汤

丝瓜清热养颜，和鸡蛋一起煮汤，低脂鲜美还不会变胖！还可以往里面加点虾仁或豆腐，更美味！

11、电饭锅蛋糕

鸡蛋可以做蛋糕哦，你们尝试过吗，最简单的就是电饭锅版，出来一样松松软软，当早餐吃也不错呀！

12、葱花荷包蛋

荷包蛋里加葱花，是我最喜欢的了，煎鸡蛋里透着一些葱香味，是普通煎蛋不能媲美的滋味！

13、乡巴佬卤鸡蛋 小时候就很喜欢吃乡巴佬的卤味，后来自己学会做之后，就经常煮来吃，真的很入味很香！

14、蛋黄酥

很多人都很喜欢的点心，特别是女生和小孩，里面甜甜的豆沙，外面裹着鸡蛋液，一口下去酥香美味！

鸡蛋是日常中实惠又有营养的食材，经常吃一些补充蛋白质，学会不同的做法，怎么吃都不会腻！

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