想养一猫一狗
猪脚的做法有很多种，今天我们来聊聊其中的两种做法，很美味也很常见。
第一种方法：
食材：黄豆500克，猪蹄两只，小葱5克，姜片20克，料酒40克，冰糖40克，食用盐两克，生抽50克，香叶3片，桂皮一小段，大蒜适量，食用油适量。
做法：
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，然后挑出里面干瘪坏掉的黄豆，提前用清水浸泡一个晚上备用。
2、然后再把我们准备好的猪蹄清洗干净，用刀切成大小均匀的块状如果觉得麻烦，我们在买猪蹄的时候也可以请老板帮忙剁好猪蹄，否则自己回家切的话也会觉得特别费力，然后我们把切好的猪蹄放在温水当中浸泡一下，去除里面的血水和杂志。
3、准备一个干净的锅往里面加入适量的清水，然后把切好的猪蹄冷水下锅，同时再加入两片的生姜和少许料酒盖上盖子，大火煮沸，等到锅里的水煮沸之后我们把上面漂浮的浮沫去除干净，捞出来，放在清水中冲洗干净，沥干水分备用。
4、起锅烧油，然后再把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌，等到冰糖完全融化而且颜色变成棕红色，并且表面都开始冒出小气泡的时候把猪蹄放进去，开大火翻炒两分钟一定要让猪蹄都能裹上糖色，接着我们在加入姜片，香叶，桂皮，大蒜，再加入生抽，料酒，继续翻炒。
5、然后再往里面加入适量的清水，水的用量只需要没过猪蹄就可以了，接着再把我们泡好的黄豆放进去，加上从大火煮沸之后转成小火，继续煮一个半小时。
6、时间到了之后，我们把锅里的葱结合香料捞出来，撒上一些食用盐，大火收汁就可以出锅装盘了，然后再上面撒上一些葱花装饰一下，我们的红烧猪蹄就制作完成了，咬上一口慢慢的都是胶原蛋白，学会之后赶快回家试试看吧。
第二种方法红烧猪蹄：
材料：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒或料酒或白酒适量、鸡精适量。
做法：
1、猪蹄让卖的师傅给处理干净剁好。自己回家没办法剁的，猪蹄放入冷水锅中煮开，煮5分钟以上，然后捞出清洗干净备用。
2、锅里放油，冰糖，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火搅动，当出现泡后，糖色就是炒好了。不要开大火哦
3、放入猪蹄翻炒上色，放入八角，桂皮，香叶，姜片然后继续翻炒，炒出香味，在放入白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒。然后再加入开水，倒入高压锅，上汽之后，改成小火压5分钟，爱吃特别烂的可以多几分钟。
4、倒回锅里加入一块豆腐乳，捣碎中小火闷煮，汤汁收汁剩一般时，放盐大火收汁，收干汁后放一点鸡精。
美食小蜜蜂
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猪脚，也叫做猪蹄、猪手。关于猪脚的营养价值，可以参考本头条号和悟空问答其他篇章，咱们直接上菜品。
红枣炖莲蹄
准备猪蹄两斤，红枣四两，莲子二两，冰糖三两，香葱、生姜、酱油、食盐、味精、糖汁、料酒、清汤各适量。先将猪蹄刮洗于净，投入开水锅中焯一下，去浄血水捞出；红枣洗净去核，莲子浸泡至软去心。
香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。将部分冰糖放入锅内，炒成深黄色，加少许清水和糖汁炒匀。
炒锅置火上，放人猪蹄和清汤烧沸，加亼糖汁、冰糖、红枣、莲子、葱段、姜片、料酒、食盐和酱油，改用小火炖至蹄肉熟烂，拣去葱和姜不要，撒入味精即成。
菜式特色：色泽红亮，香醇酥烂，补中益气，养心安神，补肾固精，滋补肾阴，养肝润燥，补血降压。
炖冰糖蹄花
准备猪前蹄两斤，冰糖、酱油、葱、姜、食盐、料酒、八角、味精、清汤和植物油各适量。先将猪蹄刮洗干净，一剖两半(骨断肉连)，斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟捞起，洗净血污和油脂。
香葱洗净切段，生姜洗净拍松后切片。锅置中火上，放入植物油烧至七成热，将葱和姜煸炒出香味。加人蹄爪、酱油、料酒、八角、冰糖、食盐和清汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至豬蹄熟烂，拣出葱、姜和八角，撒入味精即成。
菜式特色：色泽红润，蹄爪酥烂，营养丰富，益肝强筋，补血健脾，补中益气，强身健体。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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野蔬叔食记
草本猪手，香味浓郁，入口软滑，滋养皮肤
【草本猪手】
主要材料：猪脚，大公椒，洋葱，老姜
辅助材料：八角，香叶，花椒，罗汉果，干辣椒，草果，白芷，甘草
步骤：
第一步：将猪脚用喷火枪，烙皮。随后放入冷水中刮皮洗净，接着将其切成块。
第二步：锅中加水烧开，放入猪脚汆水去腥。
第三步：大公椒切片，洋葱，姜切片。
第四步：取一口干净的锅，不加油，开小火，放入香料小火炒制，飘香四溢，即可取出，将其研磨成末。
第五步：锅中倒入适量油，放入香料，煸炒一会，加盐，白糖，酱油，料酒，煸炒均匀，即可。
第六步：将香料酱倒入高压锅中，加水，猪脚，洋葱，老姜，大红椒，搅拌均匀，加适量白糖增鲜。文火煮至上汽。即可。
第七步：好了之后，将猪脚取出摆盘，汤汁过滤出来，倒入锅中勾芡，淋在猪脚上即可。
希望大家喜欢这个作品。
舌尖的创想
娟子为您介绍一道美味的猪脚的做法，希望您能喜欢；
家常酱香猪手
猪蹄、葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜、料酒、老抽、冰糖
1；猪蹄洗净，姜切片备用
2；把猪蹄下入冷水锅中加姜片，料酒焯出血沫
3；捞出猪蹄洗净备用
4；热锅倒少许油，放入葱姜片爆香
5；倒入猪蹄翻炒，之后加八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒
6；再加老抽上色，加热水没过猪蹄即可，加入冰糖大火烧开转中火炖至1小时左右
7；出锅装盘，猪蹄做好了
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
猪蹄真好吃。
最爱吃软糯无骨的猪蹄了。不用劲，牙齿轻轻一动，就能把多余的骨头全部剔出来。
满满的胶原蛋白在嘴里滑动，胶质感人的肉皮，吃完了嘴巴都会觉得黏黏的。
啊~~软糯这个词真是让人没有抵抗力啊~
啊~~猪蹄真好吃啊~
对了，告诉所有小仙女们一个办法，怎样吃猪蹄不会胖的办法。
一直在脑海里告诉自己，这是胶原蛋白这是胶原蛋白这是胶原蛋白，没有热量没有热量没有热量。
呼~说个三遍就好了。哈哈哈好了，认真起来啦，开始发菜谱啦~你们看好啦~
红烧猪蹄
川香猪蹄煲
做法：
1.猪蹄用清水浸泡出血水备用。
9.加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
成都新东方烹饪
猪蹄，一种既具有美容功效又美味营养的食材。它含有丰富的胶原蛋白质，在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。
学会在家做好一道猪蹄的大菜真的很重要~
下面就介绍几种猪蹄的好吃做法！
=红烧猪蹄=By AIKO淘
·主料·
猪脚｜500g
·辅料·
生姜｜1块
大蒜｜8瓣
小辣椒｜5个
葱花｜2根
八角｜3颗
桂皮｜3小片
冰糖｜2小块
酱油｜1茶匙
味极鲜（生抽）｜2汤匙
盐｜适量
料酒｜2汤匙
·做法·
1. 准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2. 生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。
3. 炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。
4. 快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
5. 接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了。
6. 然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。
7. 然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒，加入辣椒大蒜。
8. 此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9. 烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处有个偷懒的小窍门，每次大火煮开后就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）。
10. 最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。
11. 出锅前撒上葱花即可出锅了。
12. 成品
=东坡肘子=东坡肘子作为四川菜的一种代表，酸甜辣的丰富口感配上大块猪肘，不能更开胃！
By 三苏故里眉山
·主料·
肘子｜一副
·辅料·
油盐｜适量
鸡精｜适量
泡辣椒｜适量
豆瓣酱｜适量
老抽｜适量
醋｜适量
白糖｜适量
泡菜生姜｜适量
蒜、葱、芫芜｜适量
·做法·
1. 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。
2. 葱，芫芜切细准备。
3. 锅烧热倒入菜籽油，稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒，加入老抽，少许醋，少许白糖，盐，鸡精。
4. 炒好的料加入葱芫芜起锅淋在炖好的肘子上。
5. 东坡肘子用火炖后，在蒸熟，起锅避去水分，淋入炒好的料即可开吃。
=双椒拌蹄花= By 美食台
·主料·
猪前蹄｜1个
·辅料·
韭菜｜ 50克
老姜｜10克
花椒｜少许
酱油｜2克
白糖｜20克
白醋 ｜15克
盐｜3克
小青椒｜20克
花椒油｜10克
蹄花原汤｜适量
小米辣｜20克
·做法·
1. 汆水：猪前蹄处理干净后冷水下锅，加姜片、柠檬片、料酒，大火煮沸后，转小火再煮10来分钟，捞出来放入温水中洗净。
2. 炖猪蹄：开大火，炖锅中放入前蹄，加姜片和花椒，等水沸腾后转小火，继续炖两个小时左右，注意不要炖太烂，刚刚好能取出骨头即可。
3. 凉拌汁：在碗中放入炖蹄花的原汤，然后加白糖、白醋、盐、酱油，再放上青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可。
4. 待蹄花炖好后，出锅放入冰水中降温；等猪蹄彻底凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块。
5. 在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄；最后给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油，双椒拌蹄花就大功告成了。
=蒜香烤猪肘(烤箱篇)= by Lcy0
·主料·
猪肘｜1个
·辅料·
孜然粉｜适量
蒜蓉｜适量
十三香｜适量
黄豆酱｜一小勺
料酒｜适量
盐｜适量
生抽｜适量
·做法·
1. 准备好猪肘，剔骨。剔好骨后在肉厚的地方切几个口子，方便入味。加入生抽，盐，料酒，蒜蓉，黄豆酱，十三香，抹均匀后放入冰箱腌一个晚上。
2. 腌好的猪肘放入烤箱前抹层油，然后用锡纸裹好，放入烤箱，220°烤1个小时(根据自家烤箱火力而定)，用筷子戳一下，能比较轻易戳穿证明差不多了，这时候把锡纸打开烤5-10分钟左右(这样皮更好脆，肉更香)。
3. 烤好后关掉烤箱，撒上孜然粉，让肉在烤箱的余热中再焖几分钟。
4. 上桌前切一切。
5. 还可以到超市买牛扒猪扒汁包来做成肉汁，淋着吃也不错。
=黄豆猪蹄汤=By 嘟嘟love小悠悠
·主料·
猪蹄｜900g
黄豆｜150g
·辅料·
葱段｜适量
姜片｜适量
料酒｜适量
盐｜适量
胡椒粉｜适量
·做法·
1. 葱姜洗净，改刀。
2. 猪蹄漂洗干净，剁成小段。
3. 黄豆洗净备用。
4. 锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。
5. 砂锅中倒入猪蹄和黄豆。搁入葱段和姜片。
６. 倒入清水，炖煮1个半小时左右，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去。
７. 加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮半小时即可。
小贴士
炖煮过程中产生的油花和浮沫，一定要撇去，这样炖出来的汤才会清爽鲜美。
＝蹄花冻＝By 糖小饼
·主料·
猪蹄｜6块
·辅料·
葱｜1把
蒜｜3颗
姜｜4片
桂皮｜1小段
八角｜2颗
料酒｜2汤匙
盐｜少许
·做法·
1. 猪蹄（大约6块）洗净，加葱1把，蒜3颗，姜4片，桂皮1小段，八角2颗，2汤匙料酒和盐少许。
2. 加水至刚没过猪蹄。高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置。
3. 撇去表面浮油和杂质，香料弃置。捞出猪蹄去骨，撕成小块放在容器中。
4. 倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜。
5. 第二天取出切片即可。
6. 配点辣酱蘸食。
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猪脚最出名的做法当属“红烧猪脚”
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
制作方法：
1、准备食材：猪脚、八角、花椒、生姜、桂皮、香果、香叶等
2、凉水下锅，加料酒去腥
3、煮出血沫，捞出洗净
4、倒入大料炒香
5、加入水
6、小伙炖一个小时，出锅开吃
查看完整视频：
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崛朗美食
猪脚有很很丰富的胶原蛋白，一般常见的有几种烹饪的方法，红烧，卤
先把我们买回来的猪蹄给清洗干净，然后起锅烧水，放里放一些葱姜来去味。之后把猪蹄给放进去煮大概两分钟即可，之后捞出来沥水。
主料，猪蹄2只
配料，大葱，大姜，八角2个，花椒10粒，小茴香两克，香叶四片，山楂干五个。（加入山楂干的目的是使猪蹄更加软烂）
调料，料酒，冰糖，盐，白糖，色拉油，鸡精，生抽，老抽，高汤或者清水，
然后起油锅，放适量的冰糖碎，然后用小火慢慢的熬煮，等到冰糖变成焦糖色的时候就可以了。然后把猪蹄给放进去翻炒，让猪蹄均匀的沾染糖色。加入配料，翻炒，放放调料，料酒生抽，老抽少许，少许盐，加入高汤是猪蹄的两倍，大火烧开，改小🔥盖上锅盖焖45分钟，然后开大火收汁，加入鸡精就完成了。
勿忘初心的李
大家好！猪脚的做法固然有很多，今天我在这里还是分享一下，咱们日常最常见的红烧猪脚的家常做法，它可是一道名菜哦，在饭店也很受欢迎的。大家不用怕，虽然它是经典菜，咱们在家也能轻松的做出来的，前提是你看了我分享的视频。有什么疑问，可以关注我，我会第一时间回复你们的。
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老曾家常菜
记得九四年前后青岛的流亭猪蹄很出名。猪蹄是酱的，里面有二十多种香料，猪蹄酱好以后自凝成冻，蘸蒜泥另有一番风味。日照当地农家一般都煮熟里面加入黄豆熬制成冻咸鲜口味也是不错。有的店面则红烧、清炖里面加入黄豆做成猪手煲。更有的直接清炖出来蘸盐或蒜泥味道则差一些。本人觉得还是酱香的味道好。一下给大家说一下流亭猪蹄大体的制作步骤：猪手收拾干净焯水，料包放入八角、花椒、小茴、草果、肉蔻
