涼拌豆腐皮
備料：豆腐皮2張、蔥1根、香菜1根、胡蘿蔔1節、醬油1勺、耗油1勺、香油1勺、鹽半勺、雞精3克、白糖2克、香醋1勺、油辣子2勺。
做法：把豆腐皮洗淨，放入鍋中加入清水大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出晾涼，切成絲，胡蘿蔔和大蔥洗淨切成絲、香菜洗淨切成碎備用。
碗中加入醬油、香醋、蠔油、糖、雞精、鹽、香油攪拌均勻。把豆腐皮，放入盆中，加入胡蘿蔔絲和蔥絲，倒入油潑辣子和調好的料汁攪拌均勻，撒上香菜攪勻，裝入盤中，即可食用。
涼拌雞胗
備料：雞胗250克、泡椒30克、姜3片、蒜5克、雞粉2克、料酒1勺、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺。
做法：把雞胗清理乾淨，洗淨。放入鍋中，加入薑片、八角、料酒、鹽大火煮開，轉中火燜煮8分鐘，撈出晾涼。生薑洗淨切成末、蒜去皮切成末備用。
晾好的雞胗切成片，泡椒切開備用。把雞胗放在盆中，加入蔥薑蒜、生抽、鹽、雞粉、辣椒油、芝麻油、泡椒，攪拌均勻，裝入盤中，即可食用。
涼拌牛肉
備料：醬牛肉1塊、香菜3根、鹽2克、花椒粉2克、辣椒粉10克、生抽30毫升、糖5克、黃瓜1根、花生米一把、蒜3瓣、花椒20粒、孜然粒2.5克、醋2勺、芝麻半勺。
做法：蒜洗淨切成末、放入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、花椒粒、孜然粒攪拌均勻，加入熱油，攪拌均勻，再加入生抽、陳醋、芝麻、糖、鹽攪拌均勻備用。
黃瓜洗淨切成絲、牛肉切成片、香菜洗淨切成段、花生米炒熟，放在牛肉中，澆上調好的料汁攪拌均勻，轉入盤中，即可食用。
涼拌水晶皮凍
備料：豬皮500克、大蔥半根、姜8片、八角2個、料酒6勺、鹽5克、生抽3勺、醋2勺、糖2克、小米椒4個、大蒜2瓣、香菜1根、香油1勺。
做法：把豬皮洗淨放在鍋中，加入清水大火煮開，煮15分鐘，撈出刮出油脂，切成條。，放在盆中，加入清水，放入煎清洗乾淨。
把豬皮放在鍋中，加入水、蔥、八角大火煮開，轉中小火，加入料酒、生抽燜煮2個小時，加入鹽燒至尚志濃稠。撈出蔥姜、八角。倒入莫劇中，放入冰箱冷藏過夜。
取出冷藏好的皮凍，切成擺入盤中。碗中加入生抽、醋、糖、小米椒圈、蒜末、香菜碎和香油攪拌均勻，倒在皮凍上即可食用。
啤酒豬蹄
備料：豬蹄1個、香蔥4根、蒜3瓣、姜5片、芝麻1勺、香菜2根、大料2個、香葉2片、桂皮1塊、冰糖5粒、鹽一勺、油適量、豆瓣醬1勺、啤酒200毫升。
做法：把豬蹄洗淨切成塊，放在水中，浸泡1個小時。蔥切成花、姜切成片、香菜洗淨切成碎備用。把豬蹄放在鍋中，加入清水大火煮開，撇去浮沫，煮30分鐘。
撈出煮好的豬蹄，控水備用。、鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成糖色，加入豆瓣醬、蔥薑蒜翻炒出香味，加入豬蹄翻炒5分鐘，加入啤酒，生抽、老抽和鹽大火煮開，轉小火煮1個小時，開蓋，收濃湯汁，加入白芝麻和香菜翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯繫作者刪除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
