菠蘿咕嚕肉
食材：豬裡脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、澱粉、麵粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量
做法：
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿；姜磨薑汁備用，彩椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然後切成一口大小的肉塊。
3、澱粉和麵粉混合；肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
6、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻；放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
7、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。
尖椒肉絲
食材：裡脊肉、胡蘿蔔半根、青椒、洋蔥適量、花椒、蔥薑蒜適量、白胡椒粉、食鹽、生抽適量等
做法：
1、肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽澱粉拌勻，醃製十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、澱粉加清水拌勻
2、熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散
3、肉絲全部變色後延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出
4、盛肉絲時儘量將油控在鍋裡，油再次升溫，放入蔥段炒香
5、放入尖椒絲翻炒
6、尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘
7、將肉絲放入，並放入調好的料汁，試下鹹淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量、郫縣豆瓣醬30g、
姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500m
做法：
1、雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2、鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3、放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
蒜泥茄子
食材：茄子500克、蒜50克、芝麻醬50克、米醋100克、鹽3克、蠔油30克；香菜適量、涼開水適量；
做法：
1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋後大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；
2、芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻；
3、茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；
4、把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆在上面即可。
乾鍋雞雜
食材：雞心150克（選大一點的）、雞胗150克、雞肝150克、姜適量、洋蔥1個、德莊乾鍋調料1袋 （150g）、黃瓜1根、萵筍頭1根、芹菜2適量、香菜適量，植物油100毫升，清水200毫升
做法：
1、將雞心洗淨，切成兩半；將雞胗去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。
2、姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3釐米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3、鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將乾鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞胗翻炒約2分鐘。
4、加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7~8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。
閱讀更多 愛吃的呆小萌 的文章
