鴨子的肉質鮮美肥美，是很多食客都鍾愛的食材，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。其實製作鴨肉的方法有很多，可以根據自己的口味來選擇，比如說可以做成紅燒鴨子就很不錯紅燒鴨子，在做之前一定要把鴨子仔細的清理去毛，去除內臟，然後剁成大小適中的鴨肉塊，要放到水裡面焯一分鐘左右，然後用涼水衝去上面的浮沫，這樣就可以開始做紅燒鴨子了，平時適當的吃一些，有調養保健的作用。
紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋蔥、柿子椒等，調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而製成。並不是人們不喜歡鴨肉，而是鴨肉有一股腥味，這個腥味如果處理不好的話，會十分的影響鴨子的口感，甚至是不能讓人下嚥，今天分享一道關於紅燒鴨子的家常做法，好吃還沒有腥味，並且製作很簡單，使用高壓鍋做出來鴨肉很入味，湯汁也很濃，下面就和大家分享下這可紅燒鴨子的具體做法。
食材清單：鴨子一隻、土豆3個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、老抽適量、料酒1瓶蓋、白砂糖1小勺、生薑40g、大蒜20g、八角6個、桂皮1塊、豆瓣醬2勺、小蔥3根；
烹飪步驟：
1、先把鴨子洗淨，然後把沒切開的切開。
2、鍋里加入水，大火燒開，然後把鴨子到進去出水，在到一瓶蓋的料酒，煮一段時間，出完水把鴨子撈出來，儘量空幹水。
3、把土豆削皮，然後切成小塊塊，洗點小蔥，然後切成段段。
4、姜洗淨，切成片，蒜拍下然後切成塊塊，八角幾個加上一塊桂皮。
5、由於鴨子肉比較多，油就多到了些，油開了在加點糖提鮮。
6、糖化了後把準備好的調料全都到進去，炒出香味。
7、然後在往裡面加兩小勺碑縣的豆瓣醬炒香，然後把鴨子全都到進去，然後在到點醬油著色，然後翻炒。
8、最後就可以入高壓鍋，先把土豆到在底下，然後把鴨子到在上面。
9、然後把蓋子蓋好，調到20分鐘，剩下的就等待了，到了時間就可以放氣，然後打開蓋子，最後在上面撒點蔥花就OK 了。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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