用料:
韭菜 一大把
雞蛋 3個
麵粉 500克
開水 150克
涼水 150克
蝦皮 一大把
龍口粉絲 一小捆
香油 適量
食用油 適量
十三香 一勺
鹽 一小撮
步驟 1
麵粉里加入一小勺鹽，攪拌均勻，一邊緩
慢加入開水，另一邊加入涼水，攪成面紫
狀，最後加一勺食用油。「典型的半燙
面」
步驟 2
揉成偏軟麵糰，表面抹一點食用油，醒發
半小時以上。揉麵的過程會粘手，將手上
塗抹點油就好和麵些。
步驟 3
韭菜洗淨，控幹水，切末。雞蛋打散，翻
炒一下 搞碎。
步驟 4
粉絲用開水燙一下，切小段 待用。找一個
大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防
止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一
大把蝦皮，香油、十三香、鹽、翻拌均勻
待用。
步驟 5
將醒好的麵糰取出放置案板上，稍微揉一
下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。
步驟 6
包成包子的形狀，掐去收口處，整理一
下。
步驟 7
電餅鐺預熱好，加入食用油，放入餡餅，
烙至兩面金黃即可。
步驟 8
餅皮很薄，烙至這個樣子基本就差不多了。
步驟 9
皮薄餡大。
步驟 10
好香！
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