慶明
年夜飯，你一般會做哪些菜？
大家好！我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者 @劉哥美食 我來回答這個問題：之前回答了一個朋友提出的“春節即將來臨，你家必備拿手美味是什麼？曬出來湊一桌菜譜，共享？”的問題，推薦了一桌年夜飯的菜譜，一共十六道菜，分別是：四主菜：紅燒鯉魚、滷豬蹄、四喜丸子、福壽肘子；四炒菜：香菇菜心、芋頭扣肉、松仁玉米、紅燒排骨；四海鮮：水煮蝦、翡翠蝦仁、蒜蓉扇貝、酥炸龍利魚柳；四涼菜：山楂銀耳羹、五彩大拌菜、藍莓山藥、五香牛腱子。回答中也有十六道菜的詳細做法，感興趣的朋友可以點擊我的頭像在我的問答中查看一下。
這裡再跟大家分享一些年夜飯菜譜，供朋友們借鑑：
春節菜譜------無論年夜飯吃什麼，吃的都是家的味道！
春節家宴菜品（一）
翠松玉蘭卷、油淋筍雞、香菇燒菜心、荷包鮮肉、春日合菜、乾燒冬筍、麵包蝦仁、金銀扣肉、醋椒肉片湯。
春節家宴菜品（二）
水晶鴨、窩絲黃菜、果汁全雞、活魚兩吃、油燜大蝦、冰糖櫻桃雪耳、酥炸裡脊圈、燴海參鮮蘑、汆海參玉蘭。
春節家宴菜品（三）
清蒸整雞、幹煎王魚、香乾芹菜、五彩拼盤、宮保雞丁、紅燒海參、雜佛手卷、珊瑚帶魚、紅燒排骨。
春節家宴菜品（四）
川味辣香腸、金銀鑲豬肝、紅油拌雞塊、蹄園燒魷魚，五香油淋雞，金鉤燒菜心，鹽菜蒸臘肉，黃燜冬筍雞、豆瓣瓦塊魚。
春節家宴菜品（五）
排骨肉凍、芝麻肉條、元寶肉片、菊花鯉魚、冬筍鍋燒雞、炸烹大蝦、福壽肘子、蘑菇菜心、芙蓉雞片。
春節家宴菜品（六）
鳳眼豬肝、麻辣佛手肚、黃酒目魚、雪梨燒雞塊、象牙裡脊、五丁桂魚、蟹黃扒菜心、豆苗汆鳳肝、柴把香芹。
春節家宴菜品（七）
炸油角、鳳凰燴仿肚，玫瑰香淋雞、長壽肉丁、菜心胗肝魷魚，姜蔥焗鯉魚、生菜膽扒肘子、髮菜魚丸。
春節家宴菜品（八）
酥炸什錦卷、雪衣魚條，桃仁肉丁、香酥龍鳳絲、白燴魷魚絲、口蘑燒海參、清蒸雞、拔絲白薯、海米蘿蔔。
春節家宴菜品（九）
珊瑚帶魚、四喜酥丸、酥炸三絲卷、香酥筍雞、叉燒雞塊、玻璃櫻桃肉、雲子卷，五香薰雞、錦繡蝦仁。
劉哥美食
現在我已經成家了，也有了自己的家，從前年開始家裡的年夜飯就是自己做的了，當然媽媽也會幫忙把菜準備好，而我只要自己做就可以了，我們這的習俗就是年夜飯上的菜，大大小小要湊齊12個，代表著一年12個月。
我們湖南人吃年夜飯肯定少不了雞和鴨的，每年年夜飯我都要做一個雞缽和鴨脖，雞是自己家裡養的新鮮雞，而鴨子可能是經過熏製的臘鴨子，然後就是準備一個湯，一般是筒子骨蘿蔔湯，而這三個菜基本上是要用爐子燉著吃的！
另外就是一些炒菜了！
去年我家的炒菜是，孜然牛肉、肉丸子、醬板鴨、清炒藕片、清炒青菜、鯉魚、雞爪、基圍蝦、水果拼盤！
這一種就是12個菜了，這些菜基本上是我自己會做的菜，有些是市場上買的滷菜，比方說醬板鴨和雞爪！
2020年春節馬上就要到了，又到了我做年夜飯的時候了，今年的年夜飯現在我就在想做哪些菜呢？想著能不能把其中幾個菜換成其他的新式菜樣，也算是新年新氣象！
在我們這邊年夜飯的菜式還是比較多的，粉蒸肉、臘肉、豬蹄、羊肉、甲魚等等有些家庭也常常用作年夜飯的菜品！
說說你們那兒年夜飯都吃些什麼菜？
樓盤網
由於我和我弟弟都不喜歡吃雞鴨，所以一般年夜飯的桌上沒有雞肉和鴨肉。但因為我們全家人都喜歡吃牛肉，所以，一般有一個老媽自制的簡易火鍋，把牛肉加鳳尾菇、豆腐，和其他作料先煮好，然後再架起電磁爐，把牛肉和湯騰進另個鍋裡，旁邊備好青菜、豆芽其他小菜。邊吃邊涮。
渝鄉妹兒桃子
因為我是湖北人，我們湖北人年夜飯會做的菜特別多，一個家裡兄弟姐妹回來吃團圓飯肯定要多備菜，還要接待親戚朋友來做客。
記得小時候在黃陂姥姥家過年最熱鬧，提前就開始殺年豬，準備年夜飯必不可少大多數菜都是要用到豬肉的。
要用到豬肉的菜有哪些呢？
黃陂三鮮（肉糕，肉丸，魚丸）、醃臘肉、燉排骨藕湯、做珍珠糯米丸子、紅燒肉、滷豬頭肉、炸春捲、粉蒸肉、粉蒸排骨、包餃子等等。
幾乎一半的年菜都離不開豬肉。
年夜飯必不可少的年菜美食除了這些以外，還有藜蒿炒臘肉，蒜苗炒香腸，菜薹炒臘肉，等等。
最喜歡吃姥姥做的年夜飯美食。
碳爐土銚子燉的排骨藕湯，土雞湯。
用魚肉豬肉做的黃陂三鮮，那味道可香了。
只有在黃陂農村才吃的到正宗的味道。
舌尖上的武昌
每年的年夜飯，家家戶戶團圓在一起，圍坐在餐桌旁，邊吃飯邊嘮著家常，不管離家再遠的遊子也會回到家，所以年夜飯顯的很重要。
對於我的家庭來說，一般年夜飯都是父母主廚，兒子兒媳幫廚，大家一邊聊天一邊準備飯菜，其樂融融。我家年夜飯基本都會準備很多好吃的，雞鴨魚肉海鮮等，多年來年夜飯都是在家做，只會在初一中午親戚們等會在飯店聚一下。
每年的年夜飯開飯後大家聊著一年來的事，暢想著下一年的發展，對於父母來說，吃著年夜飯，看著圍在一起的子孫滿堂，我想他們心裡應該感覺是最幸福的時刻吧！即使做菜再累，在這一刻也會倍感欣慰！
猴一絕精武鴨脖
年夜飯，全家一起吃的團圓飯。
南北各不同，在我們湖南農村，大年三十年夜飯放在中午吃，一般菜的數量為四個菜，四季發財。其中必須要做一道魚，剁辣椒紅燒魚，年年有餘。還有雞，年夜飯的雞加紅棗來做，紅紅火火，甜蜜蜜。還有燉羊肉，另外再加一道青菜。加上一人一大碗熱乎乎的糯米酒娘，一家人開開心心過年
愛美食的鳳姐姐
我家年夜飯一直都是那幾道菜，好像一成不變的樣子，有排骨，有一條魚，蒜頭炒肉絲，雞湯，炒山藥，豬頭肉，餃子，其實並不多，我們每年都是6個人一起吃飯，爸爸媽媽爺爺奶奶，妹妹和我，有說有笑，拋除所有煩惱，這就是團聚的時刻
張大吉大利
年夜飯，我是安徽，穎上的！我們這邊一般有，鹽好用臘肉，臘魚，臘雞。還有新鮮的雞，魚，肉！有牛肉，羊肉。青菜就比較少2、3道道樣子！還有一道關鍵菜。就是整魚，這個魚是不吃的，留到第二天吃。意喻，年年有魚（餘）！
農村美食小磊
說起年夜飯，說實話，我們農村的遠遠比不了城裡的。我們都是很簡單的吃一些我們認為好的東西，城裡的那些高檔食材，在我們這裡，真的是不敢想。但是，每個地方都有每個地方的待客之道，只要把自己家認為最好的東西，用來招待客人，就很有心，大家認為是這樣嗎？我們家的年夜飯，一般都是魚，雞，有野味的做野味，其它的都是一些很平常的家常菜了。下面看看我年夜飯，一定會做的幾個菜吧！
1、油炸排骨
一般家庭都會用排骨煲湯，所以年夜飯，我會選擇油炸排骨，這樣做出來的排骨不膩，還特別香，適合過年，親戚朋友們喝酒時吃。
2、黃燜雞
現在和以前不一樣，以前過年煮個雞湯，會有人愛吃，現在生活條件好了，煮雞已經沒有那麼多人愛吃了，但是做成黃燜雞，更有味道，又香又辣，特別下飯。
3、油炸野味乾巴
這是版納人招待客人最好的菜。雖然牛肉乾巴也不錯，但是經常吃，沒什麼稀罕的。野味乾巴就不一樣了，因為稀少，所以珍貴，招待客人備有面子。
4、油炸蜂蛹
過年時並不是吃蜂蛹的季節，但是我家老爸，每年有蜂蛹的季節，都會買一些，放在冰箱冷凍保存，到過年時拿來招待親朋好友。
5、紅燒魚
每次年夜飯做魚，不是有多少吃，而是過年必須有魚，因為年年有魚嘛！至於吃與不吃都沒關係，關鍵圖個吉利。
6、牛排湯
我們這裡做的牛排湯，沒有那麼複雜，就放點豬油，花椒，鹽，姜，然後煮出來，最後吃的時候，上面撒上薄荷，別看簡單，這才能吃出食物最本來的味道。
7、包燒豬肉
過年肯定要吃點特別的，小炒豬肉過年就不用做了，沒人吃，但是用來包燒，味道就完全不一樣了。
8、炒鱔魚
這裡的鱔魚，肯定得是自己去河裡抓的野鱔魚，外面賣的很多人是不敢吃的，所以一般都用野生的招待客人。
以上就是年夜飯，我會做的幾道菜，其它的就隨意了，反正一般年夜飯，都會做12個菜。你們呢？
版納瑛子
每年的年夜飯都是我老公，婆婆，或者是小叔子操持著的。一般分工也比較明確，我老公負責葷菜。小叔子負責海鮮。婆婆炒兩個青菜，燉一鍋湯。我和妯娌就負責打下手，燒火，洗碗，帶娃。有沒有很誘人，哈哈
