茶俗是我國民間風俗的重要組成部分，是中華民族傳統文化的積澱，貫注了民眾倫理道德、精神追求及對未來生活的美好願望，這些都反映在茶道精神中。
“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”表明,“茶”在百姓生活中地位的崇高。
茶俗以茶事活動為中心貫穿人們生活，以茶來寄託或表達一定的思想感情，具有“以人為本”的精神，並形成相對穩定的程序，歷代傳承演變，相沿成習。此外，廣大文人從民間茶俗吸取了豐富精神營養，討論中國茶道精神的形成和發展不可脫離茶俗。
以下阿谷將從以茶敬客、敦親、睦鄰、贈友、聯誼、求愛、示儉、祭祀八方面簡述自己對於民間茶俗的認知及看法
以茶敬客
宋代朱弁詩歌《曲滫舊聞》寫到：“客至則設茶, 欲去則設湯, 不知起於何時。然上自官府, 下至閭里, 莫之或廢” ，可見在宋代以茶敬客的風俗就已經盛行，上至官宦世家下至百姓庶民。
事實上這種風俗最早可以追溯到晉代，士大夫好清談，常以茶助興，弘君舉在《食檄》中加載了“寒溫既畢，應下霜華之茗，三爵而終”，可見當時已出現以茶敬客的禮俗。晉代王瀠的“茶湯敬客”，陸納的“茶果待客”，桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。
東坡肉為眾人所熟知，然而卻未必知道有東坡茶。原來，蘇東坡也是熟諳茶道的高手，東坡茶即其自創的飲茶法，每餐後，以濃茶漱口，口中煩膩既去，牙齒也得以日漸堅密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“間數日一啜，亦不為害也”。
三蘇祠蘇東坡雕像
蘇東坡《贈惠山僧惠表》即有：“客來茶罷空無有, 盧橘楊梅尚帶酸。”，客人前來看望，此時橘子楊梅還未成熟該用什麼招待呢，一杯清茶足矣，這很好體現以茶敬客的理念。
客來獻茶，以茶敬客，乃是中國人民普遍習俗，是文化特色。千百年的發展也就培育了成熟的泡茶技藝，如潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶一般主客四人，客人以輩分或身份從主人右側分坐兩旁，沖泡共十八道程序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高衝、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、遊山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑑賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶。這反映了茶藝文化的繁盛，但卻也過於繁瑣。事實上，功夫茶在普通百姓家裡並未如此複雜，以茶敬客的風俗卻仍深植於文化厚土。
此外，白族諺語有“貴客臨門三道茶,頭苦、二甜、三回味”，湖南益陽也有另一種形式的三道茶，但都表明了以茶敬客的意味，這與儒家“以茶表敬意”是相通的。
以茶敦親
“以孝治天下”理念貫穿了中國兩千多年，此前孝的道德觀念就早已形成，民間更是有“百善孝為先”的說法。以茶敦親這種茶俗，便體現了孝道精神。晚輩通過敬茶表示對長輩的尊敬，此外同輩之間通過互相敬茶以增進情感，以茶敦親使得茶成為了表達封建禮儀特別是家庭禮儀的重要載體。
《紅樓夢》第40回即有體現，賈母去瀟湘館看望林黛玉，林黛玉則向賈母奉茶，獻上一杯清茶以表達對賈母的愛戴與敬重，以茶敦親在家庭中的重要性可見一斑，反映了封建家庭倫理文化中長幼有序、尊敬長輩的等級秩序。
此外，茶與差錯的“差”以及查看的“查”諧音，因此敬茶的含義又包括了請父母長輩包容指教、賠禮在先的意味。《女兒經》載:“女兒經, 仔細聽, 早早起, 出閨門, 燒茶湯, 敬雙親”。黃山茶區把這種以茶來化解糾紛、矛盾的方式叫作“吃茶講壺”, 也叫“吃講茶”, 是一種古老的民間飲茶遺風。賠禮茶在《紅樓夢》第35回中也有體現，薛寶釵與哥哥薛蟠吵架，之後薛蟠向薛寶釵認錯，便是以敬茶的方式打破了兄妹之間的隔閡，這一情節體現出了以茶敦親在融洽家庭關係、緩解家庭成員矛盾中的重要作用。
在江南地區，新媳婦過門，第三天一大早便要向公婆請安，獻上一杯茶便是頭等大事。
以上種種皆反映了以茶敦親對於家庭和諧的重要性，與儒家“以茶利禮仁”的茶道精神相通。
以茶睦鄰
俗話說:“未吃阿婆茶, 不算到周莊。”在周莊, 喝過阿婆茶的人才能品出水鄉古鎮的韻味來。阿婆茶便是以茶睦鄰的體現，是古鎮婦女聯絡感情、消閒遣興的傳統社交形式。
周莊阿婆茶
《夢梁錄》便記載了南宋杭州的這一風俗：“杭城人皆篤高誼…或有新搬移來居止之人，則鄰人爭藉助事，遺獻湯茶。”
《西湖遊覽志餘》記載的明代杭州茶俗進一步體現了以茶睦鄰：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之‘七家茶’。”
現如今江蘇等地仍有此風俗，立夏之日以隔年木炭烹茶以飲，亦稱“七家茶”。茶對鄰里關係的親近調和起著重要的作用，茶會上鄰里間談論家常小事，氛圍和諧融洽。
以茶贈友
唐宋時期，文人贈茶便已蔚然成風，史料記載便有很多文人乞茶和贈茶的雅事。日本僧人圓仁離開長安時曾得到楊敬之“賜茶一串川；陸贊回家省親時曾接受壽州刺史張錳的“新茶一串”;茶文化史上著名的“七碗茶詩”也有所體現。
《全唐詩》中，直接表現了文人間贈茶、寄茶的詩歌多達37首。
白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。”寄贈新茶使得李六郎中與白居易之間的友誼更加親密鞏固，便是“以茶表敬意”的體現，蘇東坡《依然以垂雲新茶見餉, 報以大龍團, 戲作小詩》也表現了以茶贈友的風俗。
白居易的另一詩作《謝楊東川寄衣服》也有所體現:“年年衰老交遊少，處處蕭條書信稀。唯有巢兄不相忘，春茶未斷寄秋衣。” 乞茶與送茶絕非只為了口腹之慾的滿足，茶已經逐漸成為文人交往的重要媒介了
白居易雕像
《紅樓夢》第26回中，寶玉給林黛玉送茶，丫頭佳蕙笑道：“我好造化，寶玉叫往林姑娘那裡送茶葉，花大姐姐交給我送去，可巧老太太給林姑娘送錢來，正分給他們丫頭們呢。見我去了，林姑娘就抓了兩把錢給我，也不知多少。” 寶玉贈茶，黛玉回賞，便是體現了二人贈茶之間的情誼。
以茶贈友高雅達意，品茶往往是高雅之人的一種精神性質的活動，贈人以好茶，既是對他人品性的讚譽，也是以茶為媒介溝通了人際感情。
以茶聯誼
以茶聯誼有助於聯絡感情、涵養品行，是古代聚會的重要方式。其中，較為著名的有唐代竹山寺聚會品茗，十九名士中既有顏真卿這等書法大家，也有後人熟知的茶聖陸羽。而著名的《五言月夜啜茶聯句》便出自此處，為六人聯詠茶詩。
《五言月夜啜茶聯句》：
泛花邀坐客，代飲引清言。（陸士修）
醒酒宜華席，留僧想獨園。（張 薦）
不須攀月桂，何假樹庭萱。（李 萼）
御史秋風勁，尚書北斗尊。（崔 萬）
流華淨肌骨，疏瀹滌心源。（顏真卿）
不似春醪醉，何辭綠菽繁。（皎 然）
素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒。（陸 羽）
此外，前言所寫阿婆茶應當是民間以茶聯誼的典範。
茶聖陸羽雕像
以茶求愛
明代許次紓在《茶疏·考本》中說:“茶本移不, 植必生子, 古人訂婚, 必以茶為禮。”，古人認為，茶樹只能以種子萌芽成株而不能移植，故歷代都將茶視為“至性不移”的象徵。且茶樹多籽，象徵著子孫綿延。因此古人訂婚，往往都是以茶為禮，從宋朝開始茶禮便成了男女確立婚姻的重要形式。
《紅樓夢》第二十五回中，鳳姐把暹羅茶送給眾人品嚐，黛玉喜清淡，鳳姐便要把剩下的也一併送給她，然後說到：“你既吃了我們家的茶怎麼還不給我們家作媳婦？” 孔尚任《桃花扇》裡提到：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮。” 這些“以茶論婚”的說法都是以茶示愛的體現。此外，還有“好女不吃兩家茶的說法。
清代鄭板橋《竹枝詞》寫到：“湓江江口是奴家, 郎若閒時來吃茶。黃土築牆茅蓋屋, 門前一樹紫荊花。”，詩歌中就描寫了一位少女含蓄向意中人表達心意，“郎若閒時來吃茶”便是以茶求愛的反映。
舊時婚俗又稱“三茶六禮”，“三茶”即訂婚時的“下茶”、結婚時的“定茶”及洞房時的“合茶”。
提親時，女方以糖茶待媒人，含美言之意，此謂“下茶”；相親時，女方滿意男方，女子即奉上清茶一杯，男方飲後置錢鈔或貴重之物送回，女方收受，是為心許，此謂“定茶”；入洞房時，以紅棗、花生、桂子等沏茶，則含早生貴子之意，此謂“合茶”。
此外，在一些民族風俗中，女子婚姻大事都與茶有著密切關係，說親、訂婚、結婚都要以茶為媒。在彝族婚俗中, 茶便是女子委婉表達個人意願的方式。青年男女戀愛時, 男方初次到女方家提親, 需帶酒、煙、茶、糖, 女方一般不表態;第二次依舊帶酒、煙、茶、糖, 女方收下則表示同意;第三次如舊, 這時女方要叫一些親屬來吃“火酒”, 一面吃酒喝茶一面商定吃“定親飯”的時間。
湘西民謠歌曰：“小娘子，葉底花。無事出來吃盞茶”，此後“吃盞茶”便成了談戀愛的代名詞。
以茶示儉
茶之德行，“儉”為本性，以茶示儉便是重要的茶俗文化。
陸羽在《茶經》中，反覆強調一個“儉”字。 “茶之味用,味至寒。為飲最宜精行儉德之人”，此外又提出：“茶性儉”理論。可以看出，陸羽對於以茶示儉的提倡。
唐代房喬《晉書》記載：“恆溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠，伴茶果而已。”
同時期的陸納，有"恪勤貞固，始終勿渝"的口碑，是一個以儉德著稱的人。有一次，衛將軍謝安前往拜訪陸納，陸納子侄陸俶對叔父招待之品僅為茶果而不滿。於是便自作主張，準備了豐盛的菜餚招待謝安。謝安走後，陸納打了陸俶四十大板，責怪他破壞了自己的清廉名聲，"汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業"。
陸納杖侄
在晉代皇家王族荒淫無恥、鬥奢比富的奢靡風氣下，陸納、桓溫這一類有識之士提倡以茶養廉，具有矯正時弊的積極作用，符合茶飲之德。
洪武二十四年（1391）九月，朱元璋下令停止龍鳳團茶的製作，“ 罷造龍團，惟採芽茶以進 ”。此類旨意便是以茶示儉的最好體現，此前龍鳳團茶製作繁雜，人力物力大為浪費。
朱元璋貧民發家，一生節儉。該旨化繁為簡，把團茶變成散茶，把蒸青法改為炒青法，“廢團改散”與“廢蒸改炒”，減少了古法繁複工序，以烘焙團揉方式製茶。
朱元璋斬婿，廢龍鳳團茶
此外，至今民間多以“粗茶談飯”表示生活儉樸。
以茶祭祀
“無茶不成喪”, 在我國民間習俗中, 茶與喪祭是密不可分的。茶性高潔清芬, 是祝福、吉祥、聖潔的象徵, 可祛穢除惡, 祈求安康。因此，茶便成為了理想的祭祀物品, 祭獻者用獻茶的方式將表達對神靈、先祖的尊敬, 以茶為仙草為正心之物。
南朝齊皇帝蕭賾遺詔:“我靈座上, 慎勿以牲為祭, 但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。”
《泰山述記》記載了唐代張嘉貞等文人以茶祭祀的做法：“貞元十四年（798年）正月十一日立春祭嶽，遂登太平頂宿。其年十二月二十一日再來致祭，茶宴於茲。”
民間則有元日祈年之禮, “自五鼓後, 戶無貴賤、貧富, 皆嚴潔廳宇, 設上、中、下三位, 陳列酒果、茶湯, 焚金銀楮錢, 冀承靈貺, 以保遐齡。蓋用道家之說, 謹歲始。”
《閩清縣誌》亦記載：“元日, 雞鳴, 起肅衣, 焚香, 設齋果茶酒歲飯, 拜天, 謂之接一年歲。”
此外還有祭灶神, 正月要祭灶, “元日起, 每夜設香燈茶果於灶前供奉。至初六日晚, 謂灶神朝天回家, 盛酒果以祭之。”
以茶祭祖是各族民眾的普遍習俗，雲南德昂族即認為“茶葉是萬物始祖”、“各個民族都喝茶，喝著茶水莫把祖宗忘”。
祭拜天地眾神時需以茶為禮，與此同時，茶葉本身也成為了列祖列宗的象徵。可以看出，以茶祭祀風俗盛行，遍及各個階層各個民族。
結語：茶俗一定程度上反映了古人樸素的文化心理和精神訴求，也折射出古人思維方式、生活習慣，豐富多彩的茶俗所蘊含的深厚文化哲理與意蘊內涵一直延續至今，飲茶習俗至今在一些農村或茶藝館依然盛行，形成了獨特的茶文化。
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