作为一个土生土长的山东人，韭菜盒子是我从小吃到大的美食。韭菜盒子的外皮薄如纸，又香又软，里面是鲜香的韭菜鸡蛋馅，那味道吃一次就忘不了，怎么吃都吃不腻。很多人说自己做出来的韭菜盒子放凉了一会就变硬了，不好吃，这是怎么回事呢？
韭菜盒子的制作方法其实并不难，关键是怎样使韭菜盒子吃起来又香又软，和面用什么水非常的重要，用错了水，韭菜盒子吃起来就不会那么香软了。很多人做韭菜盒子和面是用凉水，这样的做法是完全错误的。那怎么和面才能使韭菜盒子又香又软呢？
接下来小编就把韭菜盒子的正确做法分享给大家，尤其是和面的方法，大家要格外注意，和面的方法对了，韭菜盒子才好吃，一起来看一下吧。做韭菜盒子，用凉水和面就错了，这样做，皮薄如纸，凉了也不硬。
【韭菜盒子】
食材：300g面粉、适量开水、一把韭菜、2个鸡蛋、适量虾皮、食盐、十三香、香油、油。做法步骤：
第一步：面粉中加少许食盐搅拌均匀，增加面粉的筋性，然后分次少量的加入开水烫面，不要全烫，烫一般，剩下的一半用凉水，用筷子顺着一个方向搅成没有干粉的面絮，晾凉至不烫手的状态揉成三光的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
第二步：韭菜摘洗干净切碎放到一个盆子里，加上适量的食用油搅拌均匀，防止出水；鸡蛋敲入碗中加少许食盐打散，热锅热油把鸡蛋液倒进去炒熟，用锅铲将其铲碎晾凉备用。
第三步：将炒好的鸡蛋加入到韭菜中，然后加上洗干净的虾皮，加入适量的食盐、五香粉，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
第四步：醒好的面团再次揉搓均匀，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成圆形面皮，放入适量的馅料，将面皮对折，边缘捏紧，捏出花边，全部包好。
第五步：平底锅烧热，刷上一层油，放入韭菜盒子生胚，煎至一面金黄翻面，最终煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：
做韭菜盒子，和面的时候不能用凉水和面，不然凉了很容易发硬，口感不好。最好采用半烫面的和面方式，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，口感正好，特别香。
韭菜盒子正确的和面方式大家都学会了吗？应该用半烫面的方式哦，以后不要再做错了，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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