生煎包其特点为，皮酥，只浓，味香，轻咬一口，肉香，油香，葱香，芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
准备辅料猪里脊肉1000克，清水600克，姜切末，30克，葱切末30克，食粉5克，生抽25克，美极一品鲜酱油20克，盐25克，鸡粉20克，白糖30克，胡椒粉15克葱油20克，料酒20克
猪皮冻制作
猪皮400克，清洗干净，去除猪毛，把猪皮放入锅内煮一下，放入料酒去腥味，打去浮沫，捞出，锅内再次加入3千克的水加入猪皮，姜30克去皮切片，大葱20克，切段，大火烧开状小火煮制1个小时左右，把猪皮煮软糯捞出，用料理机打碎，没有料理机的可以用刀剁成末，取出煮猪皮汤汁的姜和葱，把猪皮碎倒入原汤中继续熬制，待汤汁浓稠状倒出晾凉即可，
调制肉馅
把里脊肉用刀剁成肉末状，放入盆内，加入姜葱末和水料酒食粉，把肉馅往一个搅拌，大约搅拌3～5分钟，再把生抽，美极鲜酱油倒入，加盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，继续搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘手即可，最后放入葱油，搅拌均匀。放入冰箱备用，
制作面皮
中筋粉250克，酵母粉2克，泡打粉2克。糖10克，水110克，油10克肉馅适量表面装饰，黑芝麻，葱花各适量，1把面粉倒入盆内，把酵母粉，泡打粉，糖，放一起搅拌均匀，水和油混合，倒入面盆内，用手和成团并且揉制三光，手光，面光，盆光，然后将面团用保鲜膜盖起，醒发松弛10分钟，
醒发好以后搓成长条下剂子备用
1将调好的肉馅从冰箱取出，肉馅内加入猪皮冻搅拌均匀即可成生煎包肉馅，备用
2生煎包剂子可以略小一点，接着将下好的小剂子，用擀面杖擀成圆皮，
3左手执皮，取适量调好的肉馅，就可以开始包了，(有同学想看褶子的打法包包子需要双手操作，只能包一部分然后拍下，同学们可以根据自己的手法去包，)包子包好后醒发45分钟，
4不粘锅内倒少许的油，然后放入醒发好的生煎包，煎入底部金黄色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兑少许白醋和生粉)
5接着加盖后中小火煮至水分收干，然后打开盖子撒上，小葱花，和黑芝麻，最后在煎一会底部金黄即可出锅。
以上总结调制肉馅时建议大家放一点小苏打，简称食粉，食粉可以破坏肉中纤维物质，这样的肉馅口感才更加软糯可口，这样一道生煎包就做好了，如果有喜欢的同学可以在家试做哦，味道真的很不错的。以上仅供参考
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