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衢州特產美食

比起衢州的文化底蘊來說，美食似乎留給大家的印象更為深刻。下面，就來一談衢州的美食吧。

1、“三頭一掌”之兔頭：成名最早

在三頭一掌中名氣最大、最據代表性的要數兔頭。其肉質細膩，營養豐富，有美容肉、健康肉之稱，也是其中最辣的一款。

製作方法用滷，一口下肚，一口辣氣沖天，辣到毛孔崩開、辣到大汗淋漓，卻又不肯放棄手中這隻兔頭。

2、“三頭一掌”之鴨頭

五十年代，衢州有一家專殺鴨的冷凍廠，大家都不吃鴨頭。窮人們把便宜的鴨頭買回家。一次偶然的機會，一位大媽在家門口擺了個“味鮮贊鴨頭”攤，味鮮贊，價格便宜，一下子就火了，一直火到今天，活遍全國。

要問衢州鴨頭哪家強，各家都各有絕活，但大抵不離辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中藥等輔料，因此使得鴨頭味道鮮美、色香俱全。

喜歡鴨頭的朋友，衢州是必去之地。

3、“三頭一掌”之魚頭：我們不一樣

忂州這鍋魚頭，看起來好像沒什麼，有時候看不到紅辣椒，但是吃下去你就能感受到強烈的辣味，誰要是能喝湯，那絕對是辣中高手。

4、“三頭一掌”之鴨掌

喜歡吃鴨掌的朋友，可得嚐嚐衢州鴨掌。現在設置了微辣，中辣，特辣幾種口味，這對不太會吃辣的人算是仁慈的了。

5、衢州烤餅

又稱燒餅，是衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅。

6、衢州麻餅

衢州市傳統的特色名點，皮薄餡多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，以“邵永豐”麻餅為代表。

早在1929年南京博覽會上，邵永豐衢州麻餅）就榮獲國家級“名品佳點”稱號。

7、龍游發糕

其製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

8、衢州油炸果

衢州的特色傳統小吃，屬於油炸麵食。主要原材為筍乾丁、麵粉等。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內餡則鮮美綿軟。

9、開化青螄

又稱清水螺螄，衢州市開化縣傳統的地方名吃。它黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。開化青螄是我國傳統水產品，因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。

10、衢州柑橘

衢州是中國柑橘主產區之一，有“中國柑橘之鄉”的美稱。

衢州柑橘以其“實皮薄”、“香”、“肉乾”而聞名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年產量60萬噸左右，年出口量近2萬噸，年出口額近2500萬美元。

寫到最後，我還是不知道衢州菜為什麼這麼辣，希望衢州的朋友能夠現身說法，幫幫忙。

我下次去衢州，再辣也要嘗一嘗“三頭一掌”，辣痛了也不叫苦，誰叫咱們是湖南人呢。

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這就是衢州地道的小吃哦

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衢州烤餅

走進一個個街頭巷尾的小攤，各種琳琅滿目的街頭美食令人動容，你最愛的是哪個？如果問其他地方的人可能各有所見，不過如果去問衢州人，一定會有不少說“那肯定是衢州烤餅啊”！

一般的衢州烤餅都是用豬肉、蔥花以及麵粉做的，如果有的小夥伴喜歡加一些其他東西也是可以的，就比如榨菜之類的。把這些東西揉入麵粉之中在放入炭火爐的內壁中烤熟，這樣做出來的衢州烤餅味道簡直香的流油。

全旺山粉餃

你吃過用麵粉做的餃子，但是吃過用山粉和芋艿做成的皮包出來的餃子嗎？這種餃子看上去和普通的餃子並無差異，但實際吃上去卻有所差別。

這種做法做出來的餃子一燒熟出鍋之後，外表晶瑩剔透、入口細滑，充滿濃厚的山間鄉野風味，原本餃子的味道不再單調，更加新鮮可口。

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很高興回答你的問題，衢州是浙江省地級市。衢州有許多值得推薦的小吃，今天和大家分享5種衢州的特色小吃，希望大家喜歡。

1、“三頭一掌”，

即兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中藥等輔料燒製的“三頭一掌”味道鮮美、色香俱全。

2、衢州麻餅

3、開化培糕 ，

衢州七月十五有吃培糕的風俗，每年農曆七月半，農曆家家戶戶都要做培糕。是衢州又一特色美食。

4、衢州烤餅，又稱燒餅，

是浙江衢州市的傳統地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅乾菜、芝麻、蔥花等。做的時候用的是一種特殊的爐子，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦裡嫩，味鹹、有辣的和不辣的之分。

5、油炸果 ，

街頭巷尾有一些賣油炸果的人，拿著一個酒杯狀的小壺，往裡面加些麵粉，加些菜餡兒，放到油裡面炸，炸出來是一個圓臺形狀的，很好看，常常會夾著臭豆腐一塊兒吃，這也是衢州的特色小吃。

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平凡的堅守

去龍游小吃店，每次都會點上3個蔥花饅頭，配上一碗粥，甚是好吃。不像北方的饅頭，蔥花饅頭較為鬆軟，裡面配有餡料（茭白、蔥、肉等佐料）。

豆豉，龍游人很多人喜歡吃辣，喝粥的時候配上一份豆醬和豆豉，那勁爽，刺激味蕾，回味無窮。

三頭一掌，這是衢州的最具特色的小吃，鴨頭、魚頭、兔頭➕鴨掌，便是三頭一掌，味道一般偏辣，但味道很鮮美，吃上一口還想吃下一口。看下圖，每一樣都離不開辣。這似乎就是浙西這座城市對美食的喜愛與眷戀。走在衢州的街頭，大大小小的餐館和麵館隨處能見

炒粉幹，白菜、辣椒和肉絲，加上自制的粉幹，這些彷彿就是完美組合，對於喜愛吃麵的朋友，可以說是一大享受，而且其價格便宜實惠，大家都愛吃

這就是這座城市的一些特色小吃，當然其他還有很多，不妨到實地去品嚐一番。

幸福在金華

江山市有一特色的酥餅，很可惜，現在幾乎絕跡了，沒有看到有哪個師傅在做這種很有特色的酥餅。至少近五十年就沒有看到了。我還是做小孩時代看過吃過。親眼看過糕點店的師傅做過這種酥餅，又脆又香，很可口，進口就脆化，很好吃的。這酥餅的名稱，江山方言土音叫“嘖谷帶（音）”。用普通話這麼叫就沒法說了。

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巍巍私房菜

衢州的好吃的太多了，我喜歡吃餘記烤餅，蔥香撲鼻，老徐銀絲，口口樂私房麵館，道貫巷擱袋餅，花木蘭砂鍋，光頭麻辣燙

佳兒愛生活

讓我來告訴你，衢州美食都超好吃

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金二喜

有很多啊，三頭一掌，衢州小烤餅，蔥花饅頭，全旺三粉餃，。。。。

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