距离过年还有一个月时间，在青岛今年新上岸的蛎虾目前开始大量上岸。我们摄影师在渔港码头上看到，刚捕捞上岸的蛎虾，船老大正雇人按大小进行分类，其中最便宜的售价18块钱一斤，而小渔船里捞到活蛎虾，最贵能卖到60一斤。
相比集市上售卖的冰冻蛎虾，刚上岸的蛎虾颜色泛红，一般来说青岛蛎虾冬季和春季上岸较多。相比南方蛎虾，青岛当地的个头不太大，而且颜色要稍微淡一些，青岛蛎虾壳要更硬实，用手捏捏就能比较出来。
青岛本地蛎虾体红黄色，腹部各节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。“蛎虾”是岛城人们最爱的小海鲜之一，其中最有名的蛎虾要数，青岛沙子口码头上岸的蛎虾，每到蛎虾汛期，当地居民就会开车拿着箩筐来码头购买，无需繁杂的烹饪手法，加点盐、姜片清水煮就能开吃。
据现场渔民介绍，青岛蛎虾每年有两个渔汛期，4月中旬到5月底和10月份。其中每年的2~3月份蛎虾从越冬的地方洄游产卵，这时候的蛎虾多有籽，经过一冬的休养生息更加肥美。
在青岛蛎虾除了吃鲜，还可以晒干成虾米，在青岛最为有名的虾米是“金钩海米”。每当蛎虾上市期，渔民将煮好的鹰爪虾平铺在水泥院子中通过加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
晒干后虾仁颗颗饱满，色泽金黄，形状像一把钩子，故得名“金钩海米”。蛎虾的外壳非常坚硬厚实，虾壳表面粗糙不平，额角上缘有锯齿，腹部背面有脊，尾节末端尖细且两侧有活动刺，第一吃很容易扎伤嘴唇。
蛎虾腹部备节前缘为白色，后背为红黄色，身体弯曲时的颜色的浓淡与鸟爪相似，所以才被人们形象地称为鹰爪虾。砺虾个头较小，养殖收益有限，所以市面上的蛎虾几乎都是野生的，虽然个头小，但是它鲜美的味道往往会使人吃过一次还想吃第二次。
青岛蛎虾除了鲜食之外,它还常常被制成虾仁，可以包饺子、用面粉油炸，剥皮炒虾仁等多种吃法，新鲜虾仁还可以做汤调味，味道非常鲜美无比是本地人的最爱。
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