相信对于鸡蛋，很多人并不陌生，鸡蛋不仅营养丰富味道鲜美，而且有多种做法，比如辣椒炒蛋，煎蛋，蛋汤等，这些做法相信大多数人都见过也吃过，但不知路边摊出现的这种鸡蛋新吃法，大家是否有所耳闻呢？
这家路边摊的鸡蛋做的非常精致卫生，因此每一步都要格外的小心，首先要将新鲜的生咸鸡蛋刮去表层的泥土和其他杂质，然后用冷水清洗干净，紧接着将洗好的鸡蛋戳破开一手指粗洞口，小心翼翼的倒岀蛋白，留住蛋黄。
接下来就是要调馅了，先将糯米洗掏，浸泡四小时左右，沥干水分，然后将适量的老酒，生抽在锅里煮开后浸泡五花肉大约两个小时，最后，把沥干的水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量的老抽酱油，调馅就基本完成了，但由于调馅花费时间较长，老板都是事先调好。
调完馅后，最后一步就是蒸了，但这蒸也是有讲究的，先用铝箔纸，对折剪开，将糯米蛋放入锡箔纸内卷起拧紧，但切记要包裹严实，再将包好的鸡蛋放入压力锅内，加入适量的水，大约一个小时就可以做成美味的主角——糯米鸡蛋。
这里的糯米鸡蛋虽然做法复杂了一点，但卫生又好吃，很受当地人的欢迎，老板的生意也是越做越好，一份糯米鸡蛋6块钱，一份有两个，最好的时候一天可以卖出两百份。
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