冬天是吃羊肉的季節,今天這道孜然羊肉是新疆菜,由羊腿肉、香菜葉、孜然和芝麻,再配以各種佐料製成,羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,祛風止痛的功效,營養豐富,羊肉軟嫩入味,鮮辣鹹香。
食材準備
羊腿肉300克
料酒5毫升
五香粉5克
大蔥半根
生薑適量
蒜兩瓣
生抽/醬油5毫升
鹽5克
白糖5克
白酒5毫升
花椒粒20粒
大料1瓣
香菜5棵
孜然粒10克
辣椒麵5克
芝麻5克
孜然羊肉的烹飪過程
1. 將羊腿肉洗淨切成薄片,加入5克五香粉和5毫升料酒,醃製10分鐘。
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2. 準備好所有食材,姜切絲,蒜切片,蔥切小圈,香菜洗淨切小段備用。
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3. 起鍋上火倒入適量油,油熱後先放入花椒大料粒,爆出香味後撈出扔掉。
4. 再放入薑絲和蔥圈,大火炒香。
5. 然後下入醃製好的的羊肉,翻炒到變色。
6. 加入5克白糖、5毫升醬油和5毫升白酒翻炒2分鐘。
7. 在鍋裡還有湯的時候加入10克孜然粒,大火收汁。
8. 收汁即將完成時放入5克芝麻和5克辣椒麵翻炒均勻。
9. 最後放入5克鹽、蒜片翻炒均勻即可關火。
10. 出鍋前加入香菜段,拌勻。
11. 出鍋裝盤,孜然羊肉做好了。
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