冬天是吃羊肉的季节，今天这道孜然羊肉是新疆菜，由羊腿肉、香菜叶、孜然和芝麻，再配以各种佐料制成，羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，祛风止痛的功效，营养丰富，羊肉软嫩入味，鲜辣咸香。
食材准备
羊腿肉300克
料酒5毫升
五香粉5克
大葱半根
生姜适量
蒜两瓣
生抽/酱油5毫升
盐5克
白糖5克
白酒5毫升
花椒粒20粒
大料1瓣
香菜5棵
孜然粒10克
辣椒面5克
芝麻5克
孜然羊肉的烹饪过程
1. 将羊腿肉洗净切成薄片，加入5克五香粉和5毫升料酒，腌制10分钟。
2. 准备好所有食材，姜切丝，蒜切片，葱切小圈，香菜洗净切小段备用。
3. 起锅上火倒入适量油，油热后先放入花椒大料粒，爆出香味后捞出扔掉。
4. 再放入姜丝和葱圈，大火炒香。
5. 然后下入腌制好的的羊肉，翻炒到变色。
6. 加入5克白糖、5毫升酱油和5毫升白酒翻炒2分钟。
7. 在锅里还有汤的时候加入10克孜然粒，大火收汁。
8. 收汁即将完成时放入5克芝麻和5克辣椒面翻炒均匀。
9. 最后放入5克盐、蒜片翻炒均匀即可关火。
10. 出锅前加入香菜段，拌匀。
11. 出锅装盘，孜然羊肉做好了。
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