秋芝496

1香菇拌黃豆芽

用料

黃豆芽；香菇；韓式辣椒醬；麻油；生抽；鹽；辣椒粉；芝麻

做法

黃豆芽洗淨，水煮2-3分鐘。香菇去梗切絲，用水焯一下。

略擠幹香菇絲裡面的水分，放入盤中備用。黃豆芽另放入一個盆中，加一小勺鹽，靜置10分鐘，殺出些豆芽裡面的水分。

稍微控幹黃豆芽，和香菇絲放入同一個容器裡，加入韓式辣椒醬、麻油。麻油可以多加一些，很香。

根據個人口味加入一些生抽。我覺得辣椒醬不夠辣，還加了一些辣椒粉。

芝麻用小鍋幹炒一下，會很香。然後倒入豆芽裡，攪拌均勻就OK啦！

2.榨菜黃豆芽炒肉丁

用料

黃豆芽一碗；烏江榨菜一袋；瘦肉；蔥；幹辣椒；鹽

做法

黃豆芽一碗，黃豆只長出一點點小芽的狀態最好，營養也最豐富。烏江榨菜一袋，開胃健脾。瘦肉切成丁

鍋里加油燒熱

下蔥花和瘦肉丁翻炒，炒到肉丁變色

下黃豆芽和幹辣椒繼續煸炒，炒到沒有生豆芽味，煸幹水汽為止

下榨菜

下榨菜後繼續翻炒兩分鐘，少放一點點鹽就可以盛盤了

豆芽的兩種吃法，大家喜歡哪個呢？

咕嘟夜食

今天與大家交流一下，綠豆芽怎麼炒好吃這個話題。

綠豆芽豆芽瓣小，芽豆梗也細，並不適合燉制或者炒時間過長，所以炒綠豆芽時，以熗炒為好，炒太過而造成脆感缺失，也就影響到綠豆芽的口感。綠豆芽最常見的就是醋溜豆芽或者辣炒綠豆芽，還可以炒肉絲，所以下面我們交流一下綠豆芽炒肉絲的做法，希望大家喜歡。

綠豆芽炒肉絲，綠豆芽用量200克就可炒一盤，在炒前最好將豆芽中的豆芽皮去除，去除方法是將綠豆芽放盆中，加入漫過綠豆芽的水，隨攪拌綠豆芽皮就會陸續漂出水面，用漏勺陸續撈出即可。

炒綠豆芽，準備50克豬瘦肉切絲，蔥薑末、蒜末、香菜段、鮮辣椒絲都少許即可。

炒綠豆芽喜蒜香味兒與花椒味道，可以不放姜，但最好放點蒜末與幾粒花椒炒香，這樣鍋底香味就出來了。

坐鍋點火後，鍋內放底油少許，先放花椒粒用低油溫炸出香味，在將肉絲與蔥薑末、蒜末放入一起煸炒出香味撲鼻，這樣鍋底香味更濃厚到最佳狀態了，而肉絲被油溫煸炒得水分蒸發，產生幹香味濃，接著取少許香醋烹入，醋香會立馬釋放出來，在取微量味達美醬油放入提色感。

接著瀝淨水分的綠豆芽倒入翻炒均勻，加適量食鹽，記住綠豆芽水分大，炒綠豆芽全過程都不要加水，以將豆芽中的水分炒幹為佳。

綠豆芽在鍋中炒至塌陷，鍋內湯汁也隨之蒸發，豆芽梗伴有透明裝時，說明綠豆芽要熟了，將備好的鮮辣椒絲與香菜段放入煸炒均勻，取微量雞粉放入翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

以上就是個人炒綠豆芽的做法與觀點，大家有更好的做法，可以在評論區交流，與大家一起分享，喜歡請留贊關注我吧，感謝大家來觀看……

嘮叨哥美食記

豆芽怎麼做最好吃？

在我們的日常生活中，最常見的豆芽是綠豆芽和黃豆芽。

兩種豆芽哪種好吃？

首選黃豆芽。

黃豆芽怎麼做最好吃？

當屬肉沫粉條黃豆芽最好吃。

肉沫粉條黃豆芽的做法：

主要食材：黃豆芽、五花肉、粉條、香菜、蔥、姜、幹辣椒、花椒。

1、五花肉切成小丁放入碗中，加入少許鹽、料酒、醬油、澱粉、用手抓勻，醃製10分鐘；香菜切段、蔥切蔥花、姜切絲、幹辣椒切成小圈、粉條清洗乾淨。

2、黃豆芽清洗乾淨後先焯水：

3、另起鍋放油，放入少許花椒粒煸炒出香味，將花椒粒撈出不用。

在花椒油中放入蔥花、薑絲、幹辣椒爆香，放入醃好的五花肉丁煸炒，再放入適量清水後，將粉條放入，燜燉一會。

4、然後再放入焯水後的黃豆芽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜燉至粉條和黃豆軟爛，其間要翻拌幾次。

5、出鍋前加入少許鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油，翻炒均勻、湯汁收濃，關火，放入香菜段，翻拌均勻，出鍋即可。

關於豆芽：

豆芽屬於“活體蔬菜之一”，含有豐富的營養物質，並能改善營養物質的吸收。有清熱解毒、醒酒、利尿、消腫的功效。

豆芽中維生素C和膳食纖維的含量豐富，能排毒養顏、促進腸道蠕動、消脂排便。而且豆芽的熱量低，特別適合減肥人士的食用。

豆芽中的維生素C的含量比黃豆中有明顯增加，有強抗氧化的作用，可延緩衰老。

豆芽中豐富的維生素A，還可有效的改善視力。

常吃豆芽對身體很有好處！

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布穀姐美食日記

豆芽怎麼做好吃，我認為豆芽和韭菜、粉條一起炒的菜很好吃，它有一個很好聽的菜名豆芽韭菜炒粉條。

下面我就和大家分享下這道菜的做法，歡迎大家評論支持

豆芽韭菜炒粉條

材料：綠豆芽1斤、韭菜0.2斤、粉條適量、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、青紅辣各1個、醬油適量、鹽1勺、雞精2勺、十三香0.5勺、胡椒粉0.5勺

1大蔥切成蔥花、姜切成菱形小片、蒜子拍碎。

2韭菜洗乾淨，切段。

3綠豆芽洗乾淨，控水。青、紅辣切成細絲，備用。

4粉條提前半天泡水。鍋中添水，水燒開。把泡好的粉條用刀切成短段，在開水中燙下撈出控水。接著放醬油攪拌均勻，在放清油攪拌均勻。醬油是上色，清油可以是粉條不沱著。

5鍋中放油，用蔥、姜、蒜、熗鍋。在放綠豆芽翻炒均勻，快熟時放韭菜、青紅辣椒絲、鹽、雞精、十三香、糊椒粉調味。接著翻炒均勻，在放加工好的粉條，繼續翻炒均勻即可。

我是我們一起做美食，歡迎大家支持和關注

租客廚房

豆芽是黃豆或者綠豆發的一種長牙的菜品。

豆芽炒粉條；

這裡建議用黃豆芽，鍋裡燒水開水加鹹鹽、清油，倒入粉條焯水撈出用涼水衝一下，再倒入黃豆芽焯水焯透倒出控水，用老抽把粉條拌一下上色。鍋裡倒油放入姜、蒜、蒜苗段（把蔥花改成蒜苗段），幹辣椒段、切好的尖椒絲煸炒香，倒入豆芽快速翻炒，從鍋邊噴入些許米醋或者香醋翻炒均勻。倒入粉條翻炒均勻、味精、鹹鹽、胡椒粉調味翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

熗炒豆芽；

熗炒豆芽，鍋裡燒水加一點鹹鹽、清油，綠豆芽用開水燙一下就倒出控水，黃豆芽就焯水焯8成熟倒出控水。鍋裡倒油、放姜、蒜、蒜苗段（蔥花改蒜苗段）、尖椒絲或者杭椒絲，煸炒出香味，倒入豆芽翻炒，從鍋邊噴入香醋或者米醋翻炒均勻，鹹鹽、味精、胡椒粉調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

拌豆芽；

綠豆芽還是黃豆芽根據自己喜好，鍋裡燒水加一點鹹鹽、清油，焯水焯熟透用涼水拔涼控水份。容器中放蒜末、幹辣椒段、蔥花、燒熱油潑熟，調入鹹鹽、白糖、味精、香油、米醋或者香醋，放尖椒絲搭配顏色攪拌均勻，倒入豆芽攪拌均勻即可。

豆芽的做法很多，水煮魚墊底（黃豆芽），炒合菜（綠豆芽），豆芽炒肉絲肉片等……

我建議大家，無論怎麼炒豆芽，把蔥花改成蒜苗花或者蒜苗段熗鍋，別有一番風味，而且很是有滋有味。

陝西憨厚娃

豆芽最好吃的做法是炒韭菜。一道普通的家常小炒，百吃不厭，清新脆爽，讓人無限眷念……

綠豆芽炒韭菜：

綠豆芽300克，韭菜100克，鹽適量，姜蔥蒜適量，香醋適量。

1.買回來的綠豆芽先在放了少許鹽和小蘇打的水中浸泡幾分鐘。一是清洗乾淨，二是去除豆芽的異味。炒出來的菜吃到嘴裡，隱隱約約甜絲絲的，絲毫沒有任何怪味。

2.清洗乾淨控水備用。

3.姜切沫，蒜切片，蔥斜切成段，喜歡微辣的可以放乾紅椒，也可以切幾刀青椒（不喜歡可以不放）

4.韭菜切成寸段，莖和葉分開。

5.炒鍋中放油燒熱，依次下入姜，蒜，蔥，炒出香味。

6.倒入綠豆芽，剛倒入的綠豆芽是非常支蓬的，翻炒幾下，放入鹽，淋入香醋，這是豆芽保持脆爽的關鍵。

7.綠豆芽稍微一塌架，斷生即可，迅速倒入韭菜莖，翻炒幾下

8.快速倒入韭菜葉

9.快速翻炒三五下，關火，餘溫即可使韭菜熟透，如果等熟透再關火，熱氣再一騰，就熟過頭了。

10.快速裝盤

溫馨提示：

1.豆芽翻炒幾下就倒入香醋，以保持它的脆爽的口感，稍微塌架，就要放入韭菜。

2.韭菜放入翻炒三五下即可關火，千萬不要等熟了再關火。

3.綠豆芽下鍋後一定要大火爆炒，要做到翻炒快、關火快、裝盤快才能把豆芽的清新和韭菜的香味發揮到最好。

思鄉遊女and他鄉遊子

豆芽怎麼做最好吃？

豆芽是我們平常生活中最常見的食物，吃法孔多樣化

第一道：爆炒豆芽、超級下飯菜，簡單一鍋出，香辣爽口

食材：豆芽，大蒜，辣椒段，香菜，小蔥、醬料：辣醬粉，鹽，雞精，十三香，黑胡椒粉，生抽，油

做法：

1.豆芽焯水8分鐘左右，撈出撒蔥葉

2.鍋中熱油，翻炒辣椒段，大蒜，蒜越多越香哦；

3.提前調好的醬料（見圖片標籤）倒入鍋中，10秒鐘；

4.熱油醬澆在蔥葉上，撒香菜，拌勻開吃，可以加一點檸檬汁，超清新呦

第三道：紅薯粉炒豆芽

食材：豬肉50克、紅薯粉（幹）50克、黃豆芽200克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、花生油適量、生抽2勺、老抽10毫升、鹽1克、白糖5克

做法：

第一步：先把豬肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了

第二步：加入花生油、和水澱粉，醃製一會，醃製的肉口感會很嫩。醃肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，薑切片備用

第三步：炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入醃好的肉絲滑炒一下，至肉變色

第四步：放入豆芽，繼續翻炒均勻。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好

第五步：炒軟以後放入調料調味

第六步：粉絲提前泡軟，加入到鍋裡再加入能沒過粉絲的水，燉5分鐘左，湯汁收的差不多幹了，粉絲也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了 。

想學更多美食教程，如果你對這道菜有不同看法，歡迎留言大家一起討論！非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，謝謝大家 關注我的工作午餐哦！謝謝~~~~

我的工作午餐

豆芽的口感很好，吃起來咯吱咯吱的，非常好吃，是我們日常生活中很常見的食材，它含有豐富的維生素、多種礦物質、碳水化合物，有著清熱利溼、養氣補血、預防高血壓的功效

豆芽的做法也有很多，都很好吃，比如豆芽炒粉條、豆芽炒肉絲、黃瓜胡蘿蔔涼拌豆芽等，做起來不算困難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【豆芽炒粉條】

蔥切蔥花，大蒜切末，紅辣椒切段，粉條放入溫水中泡軟

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和蒜末熗鍋，煸炒出香味，然後放入豆芽，翻炒片刻後，放入泡軟的粉條，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖，放入辣椒，再淋上一些水，大火將食材炒熟後，放入一些雞精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【黃瓜胡蘿蔔涼拌豆芽】

胡蘿蔔削皮切絲，黃瓜切成絲，豆芽洗淨備用

鍋中倒水，放上一小撮食鹽，然後分別放入豆芽和胡蘿蔔絲，將它們焯熟後撈出，放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分放入碗中

碗中放上黃瓜絲，放入一些食鹽，倒上香油和少許米醋，然後撒上一些熟白芝麻，攪拌均勻後襬入盤中即可

【豆芽炒肉絲】

大蒜切塊，蔥切蔥花，豆芽洗淨，紅辣椒切段，豬肉切成肉絲備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入肉絲，將肉絲翻炒至變色後，倒上料酒和醬油以及米醋，翻炒片刻後，放入蔥花和大蒜以及紅辣椒，炒出香味後，放入豆芽，將其炒熟後，放入一些味精，開大火翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

好吃的豆芽炒肉絲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

我來回答這個問題

豆芽的種植大家不要覺得很難，其實在家中也是可以自行種植的，因為豆芽的種植位置不需要很多，並且條件要求也比較簡單，所以適合在家中進行種植。豆芽的種植需要準備好相關的材料，包括底座和種子。豆芽的澆灌是需要注意不要出現泡發的情況，這樣會容易導致根部發爛。

具體做法如下：

選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：

(1) 當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

(2) 掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

(3) 澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

(4) 芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

(5) 當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

坤哥佳妹

豆芽一般用來清炒、做乾鍋或者水煮菜式的打底，用來下火鍋也很不錯，一般黃豆芽和碗豆芽做辣的好吃，綠豆芽做清淡的好吃，但大多數人都只是用來炒或者涮煮，其實豆芽稍稍燙熟了做涼拌菜也好吃，用來煮湯也很清鮮的，這裡給親一個豆芽做湯的菜譜吧，別看看起來不眼，味道那是相當鮮甜的哦。

此湯在春季飲用最佳，春主生髮，宜養陽養肝，多食蔥、韭、蒜、蒿、芥這一類香味強烈，帶發性辛辣性的蔬菜，可充實陽氣，增強抵抗力，抵禦風邪。同時春季氣溫變化大，冷熱交替頻繁，這種忽冷忽熱的刺激可以使人體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低，從而容易傳染或者復發疾病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。基於此，這道韭菜豆芽豆腐湯，就是為春季養生量身定製的。

韭菜豆芽豆腐湯

原料：黃豆芽200克、韭菜30克、內脂豆腐200克、植物油40克、鹽1勺半、雞精半小勺、白胡椒粉少許、水適量

1. 黃豆芽掐去根部，洗淨備用；

2. 韭菜洗淨，切成一寸長左右的小段；

3. 內脂豆腐切成正方小塊；

4. 湯鍋入油，大火燒至九成熱；

5. 下入韭菜和豆芽翻炒1分鐘；

6. 加入鹽和適量清水，攪拌均勻， 煮至沸騰後下入豆腐塊，煮至再次沸騰後關火，加雞精、白胡椒粉調味即可。

操作要點：

1. 此湯以蔬菜為主，所以不宜久煮，所有食材煮熟即可，時間過長會造成營養流失；

2. 豆芽和韭菜過油炒一下，湯的味道會更足，同時也可去除豆芽的生腥味；

3. 最好開鍋煮湯，不要蓋上鍋蓋，否則韭菜的顏色會變黃，影響美觀。

關鍵字: 香菇 黃豆芽 美食