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大家好，我是东方说美食。
螃蟹是非常受大家欢迎的一种水产品，它肉质细嫩而且里面的蟹黄更是滋味诱人。人们在购买螃蟹时都知道购买新鲜的生命力旺盛的螃蟹最好，但螃蟹购买以后张牙舞爪， 它们应该怎么吃呢？其实螃蟹的吃法很多，例如：清蒸螃蟹、姜葱炒蟹、黑胡椒螃蟹、咖喱螃蟹、番茄炖蟹、煎封螃蟹、豉香螃蟹等，今天小编准备跟大家分享使用螃蟹肉来制作的一道美食——蟹饼！
蟹饼是使用新鲜的蟹肉搭配一些配料和调味料来制作的一款美味蟹肴，但您也可以购买包装好的蟹肉来做蟹饼！不同地区的人们在蟹饼中使用不同的调味料，因此可以根据自己的喜好随意更换香料。例如，您可以加入少许辣椒与蟹肉一起制作蟹饼，或者烘烤马里兰风格的蟹饼，而不是油炸，然后烘烤，或者混合搭配！
<strong>马里兰烤蟹饼
<strong>12个蟹饼所需用料配比：
- <strong>60克——面包屑
- <strong>5克——发酵粉
- <strong>5克——欧芹干
- <strong>5克——芥末粉
- <strong>625毫克——黑胡椒
- <strong>10克——海鲜调味料
- <strong>15克——蛋黄酱
- <strong>60克——融化的黄油
- <strong>5克——李派林喼汁
- <strong>180克——全蛋液
- <strong>450克——蟹肉
<strong>用具：
步骤：
1、将烤箱设置为191°C，并在烤盘上加油脂。
烤箱加热时，用烹饪喷雾剂喷洒烤盘。或者，您可以将烘焙用纸或不粘的硅胶烘烤垫放在烤盘上。
2、在干净的搅拌碗中混合干料。
使用一个中等大小的搅拌碗，并用勺子搅拌各种干料。你所用的是这些：
- 60克面包屑；5克发酵粉; 5克干欧芹；5克芥末粉；625毫克黑胡椒; 10克卡蒙海鲜调味料
3、在另一个搅拌碗中混合湿的成分。
拿起第二个搅拌碗，用勺子将湿的配料混合。你所用的是这些：
- 15克蛋黄酱; 60毫升融化的黄油；5毫升<strong>李派林喼汁; 180毫升全蛋液
4、将蟹肉加入到湿料碗中。
用刮铲或手轻轻将蟹肉加入湿料混合物中。在此过程中，尽量不要将蟹肉播散成小块。
- 将蟹肉制成较大的块，可以使它在制成的蟹饼中更加突出，口感更好。
5、将干料成分加入到湿料混合物中，然后拌匀 。
将干料碗中的混合物倒入湿料碗中，然后用刮铲或手轻轻地将所有东西搅拌在一起。所有干料成分变湿后立即停止。
- 最终会变成块状混合物，而不是光滑的面糊。
6、将混合物制成12个小饼，然后将它们放在烤盘上。
用您的手将少量混合物制成厚约2厘米，宽约5-7厘米的饼。将它们放在烤盘上，每个小饼间隔不少于3厘米。
- 如果愿意，可以制作数量更少，更宽的肉饼，但不要使其厚度超过2厘米。
7、将制作好的饼胚放入烤箱中烘烤15分钟，然后翻面。
在烤箱中烘烤15分钟后，拉出烤盘，然后用抹刀翻转蟹饼。此时的蟹肉饼很出脆弱，水分含量较高，容易散开，因此请小心地将它们翻过来。
- 如果蟹饼在翻面时滑落，请尽力在烤盘上将其重新塑成小饼形状。
8、翻面后的蟹饼再烘烤10-15分钟。
10分钟后，每分钟需要检查一次烘烤的情况。一旦顶部变成金黄色，就可以从烤箱中把它们取出。给它们2或3分钟的时间，冷却一下，然后就可以尽情享用啦！
- 这些迷你蟹肉很美味。将78克蛋黄酱和10克第戎芥末酱搅拌均匀，蟹饼蘸酱就制作好了。
- 将剩余完全冷却的蟹饼摆入可密封的容器内，放入冰箱冷藏，并在2天内食用完。想要吃的时候，可以再次加热。
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