馬上又到了一年一度的春節了，大家肯定都已經開始準備年貨了吧，菜譜也準備起來，過年年夜飯用得上。說到年夜飯，每家每年都要用心準備，不僅要好看好吃，還要葷素搭配，熱菜涼菜一應俱全。關於熱菜今天就不多介紹了，今天主要來說一道涼菜——涼拌藕片，不管是過年過節還是平時做飯的時候很多人家中絕對會吃這道美食。夏天吃它清涼爽口，讓人心曠神怡，冬天年夜飯吃它，脆嫩解膩，吃多了大魚大肉絕對要來一道涼拌菜，上桌瞬間就會被搶光。
但是雖然說是一道涼拌菜，但是還是有很多人做不出好吃的味道，做出來的藕片口感不香脆，反而很軟爛，而且顏色看上去也不美觀。想要解決這個問題，讓藕片潔白脆爽，那就接著看下去，我會教給大家一種方法，運用上小技巧，就能讓做出的這道涼拌菜口感更好。
涼拌藕片好吃的正確做法，飯店大廚都在用，酥脆可口，清爽解膩。
【涼拌藕片】
所需食材：蓮藕、白醋、蔥薑蒜、小米辣、食用油、鹽、糖、香油
操作步驟
步驟一
首先將蓮藕削皮清洗乾淨，然後把頭和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入適量的清水和白醋，靜置浸泡幾分鐘。
步驟二
蔥薑蒜切成末，小米辣切細絲放入碗中備用。
步驟三
將浸泡好的蓮藕用清水清洗乾淨。鍋中放入適量的清水，水燒開後往裡滴入幾滴白醋，然後將洗淨的蓮藕放入鍋中焯水，兩分鐘左右即可撈出過涼水，擺入盤中備用。
步驟四
鍋中放適量的食用油，使其燒熱，然後趁熱將其倒入盛蔥薑蒜末和小米辣的碗中，攪拌均勻。然後再加入適量的鹽、糖、白醋、香油，攪拌均勻後倒在蓮藕上，翻拌均勻即可端上桌食用。
這樣一道美味的涼拌藕片就做好了，看上去色澤白嫩，十分誘人，嘗上一片口感脆嫩爽口，咬一口嘎嘣脆，絕對是一道解膩下飯的好菜。今年過年想不出吃什麼涼拌菜的話不妨嘗試一下這道，按照這種方法做出來，美味可口，上桌非常受歡迎。
小貼士：
1、浸泡白醋的時候放入藕片的作用是防止藕片在空氣中氧化變黑，影響美觀。
2、選擇蓮藕時，儘量挑選兩端沒有開口封閉的，這樣的蓮藕比較乾淨，也非常好清洗。
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