我餃著，應該沒幾個人能抵擋住麻辣的誘惑吧，每個月總有那麼幾天想吃點兒辣的，尤其是天兒冷的時候，吃點兒辣的發發汗，會覺得更過癮更有滋味兒~
你要是煮火鍋吃煩了，那就吃個“炒火鍋”吧~做個鮮、香、麻、辣的麻辣香鍋，比湯湯水水的火鍋還有滋味兒呢~
麻辣香鍋自己在家做最是划算，午餐肉、蝦、魷魚、魚豆腐、藕片、牛肉唔的，咱自個兒在家做想吃啥就可以往裡放啥，隨心所欲，還能根據自己的情況調整口味，想要多麻多辣、少麻多辣，還是口兒重點的，都成，少了N多顧慮。
這要是再趕上家裡蔬菜剩下點邊角料，涮火鍋剩的肉啊，丸子唔得，正好完美的解決了他們！瞅著它們在濃油赤醬中翻滾，那種火辣，那種噴香，真的是想想就得流口水！你不得多扒拉幾碗飯？
你要是沒胃口了，覺得冷了，家裡來人聚餐了or不開心了。。。就做它吧~（每次一饞辣，總能找到N多借口~）
麻辣香鍋
原料：玉米300克（半根）、腐竹50克、蓮藕200克、午餐肉150克、魚豆腐150克、大蝦250克、青筍200克、木耳50克、麻辣花生50克、白芝麻10克
調料：郫縣豆瓣醬20克、姜10克、蔥10克、香菜10克、幹辣椒段20克、麻椒10克
1）先用溫水提前泡軟腐竹、木耳。將薑切片，蔥切小段。把自己愛吃的菜切片或者切塊備用。
2）我這次準備的是玉米、青筍、腐竹、木耳、蓮藕、午餐肉、魚豆腐和大蝦。玉米切段，青筍切片，腐竹切寸段，木耳分成小朵，蓮藕去皮切片，午餐肉切片，大蝦剪去蝦鬚蝦槍，去蝦線。做麻辣香鍋的配菜可選擇性很高，可根據個人口味隨意添加。
3）將大蝦下水焯燙2分鐘至大蝦表面呈淡紅色8分熟時撈出。另起一鍋，把素菜進行焯燙處理。水開後下玉米煮5分鐘，再一併下入蓮藕、青筍煮2分鐘至8分熟時，撈出瀝乾水份備用。
3）鍋內放入一小塊兒豬油打底，再加入色拉油（比平時炒菜多放一些的量）混合均勻，中小火先下入麻椒、幹辣椒炒出香味，接著下入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油後加薑片蔥片爆香。
4）先放腐竹、魚豆腐、木耳、午餐肉翻炒2分鐘，接著放入焯燙好的玉米、青筍、蓮藕片、大蝦共同翻炒2分鐘，讓每個食材都沾滿醬汁，盛出裝盤。
5）最後，撒上一把熟芝麻、即食的麻辣花生、一把香菜，就可以吃了。
超級囉嗦：
**今天這麻辣香鍋，是比較簡單的家常做法，你也可以直接買重慶火鍋底料或者麻辣香鍋底料，其他配料就基本不用放了。我以前分享過一個自己炒麻辣香鍋底料的方法，大家有興趣的可以自己在家試試 。
**這個家常版快手版麻辣香鍋，為了提升點兒口感，炒料的油我用了一點點豬油，會更香，你也可以用雞油、牛油，味道都不錯。如果都沒有，就用普通的食用油也行。
**如果你準備的食材不太容易熟，需要先加工成8分熟左右再炒制，鍋內先放不容易熟的，肉，丸子，根莖類，像菌類和蔬菜類的最後放。這樣炒出來的麻辣香鍋，才會入味，口感也比較好。
**需要過水的食材儘量控幹水，這樣炒出來的麻辣香鍋不會水分太多，影響口感。
**腐竹好吃但不好泡，如果泡的時間不夠，會很硬。你想用熱水強行短時間泡開，也會讓腐竹的各個部分軟硬不均勻。我的建議是：泡腐竹時，用溫水泡，水裡適當加一些食鹽，這樣可以讓腐竹更入味，而且泡出來的腐竹會更有嚼勁，而且可以縮短腐竹的浸泡時間呦！這麼泡，大概一個多小時就可以了。
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