藏嬌
我觉得没有必要去纠结“正宗”的朝天锅，只要是在潍坊，你随便找一家朝天锅的小店，吃到的其实都是“正宗”的。只不过人们喜欢把古老、年头多、味道特殊的小吃比作“正宗”。
据网传，潍坊朝天锅为潍坊传统名菜，起源可以追溯到清朝乾隆年前，最早出现在早市上，当时赶集的农民吃不上热饭，于是又摊贩就在集市上架起了大锅，国内煮上一些“猪下水、内脏”等猪杂，然后配上热汤、薄面饼等，师傅根据顾客的要求，将煮好的猪杂切碎裹上薄面饼食用。
随着时代的发展，朝天锅的食材也在发生变化，什么鸡蛋、萝卜条、丸子、土豆丝等，也逐渐变成了朝天锅吃法的馅料。但朝天锅的真正发明人却无从考究。
潍坊朝天锅虽然是名菜，发展至今已经形成了各种流派，所以所谓的“正宗”只不过是根据年限、知名度、味道来硬性评定出来的。实际上作为“传统名菜”根本没有标准可言，既然没有标准，又何来正宗一说。我到潍坊还不到一个月，去了大概不到10家的朝天锅尝试过，吃起来的味道大同小异， 放入的食材也是五花八门，比如萝卜、辣椒、萝卜丝、丸子、猪肉、猪头肉、猪杂等，有的咸、有的淡、有的还有些微辣，但吃起来都还不错，试问这些哪个是正宗？
说的直白些，只要是在潍坊，你随便找一家朝天锅小店，随便叫一份，你吃的就是正宗的。这道传统名菜本身就去源于农村集市，要按照我理解的“正宗”，那得是情景再现，比如在集市上，架起大锅、掌勺师父煮着猪杂、舀着浓汤，切着猪杂，根据食客的口味配上薄饼、大葱、猪肉等食料，这才叫正宗，但很显然，这是不可能实现的，那所谓的正宗就名不成言不顺。
达丰看三农
网上有家成华朝天锅，评价不错，也有很多人在留言里推荐过，在潍坊市中心中百大厦附近，但是一直没去过。首先，潍坊的朝天锅太多了，自诩正宗的也很多，老店很多，一家一家去吃，得吃个把月，但是，每次去吃完，我觉得尚可的，留言总有一堆人出来喷，喷的我都没自信了。
其次，成华朝天锅，这个名字太新潮，怎么也想不到会是家老店。太新的店，我不感兴趣，没经过市场的洗礼，我喜欢的还是老店，老味儿。可见，店名还真的是很重要。
最后，朝天锅这东西真不能天天吃，毕竟是猪下水，含油量高，天天吃就腻了，隔几天吃一次最合适。正好，又有几天没有吃朝天锅了，那么，今天就去探探这家朝天锅。
坐16路车到中百下车，看到了网友说的潍坊浴池这个地标。成华朝天锅就在它的对面。说实话，来潍坊还没有去过浴池，大澡堂子泡澡的感觉得有十多年没有体验过了，有时间去看看。
这就是成华朝天锅了。写着正宗老店，还有门上的成华老店，童叟无欺让人印象深刻。看门面，小店不大。
进去了，锅台摆在一侧，另一侧是桌椅板凳。小店环境比较温馨，有家常氛围。看了下价格，要了一个大肠的，一个土豆丝的。
在锅台前坐下。吃朝天锅，我还是喜欢沿大锅坐，坐在大锅前才能有那种氛围，最好是十几个人沿锅台满满地坐着，边吃边喝，大锅里是热气腾腾的汤，锅边的人吃得直冒汗。这才符合我心理上的朝天锅。现在的朝天锅，越吃越文雅了，有的大锅都藏在了后厨，客人坐在冷冰冰的桌子上，所以对有大锅和锅台的店，一般都会心生好感。
大锅。锅里煮着肠子、丸子和各种猪下货，看出来，肠都煮得发白了。
这是老板在给我卷饼了。看老板的样子，得有五十多了。
三样齐备。
这个是猪大肠的。大肠煮的很烂了，倒是有另一番口感，但是相对而言，我还是喜欢有嚼劲的大肠，大肠和牙齿撕扯的感觉，味道向口腔渗透，有味儿。一直想吃一道菜，叫九转大肠，听说这道菜挺奢侈的，80多一例，有机会再尝尝吧。
这是素的，土豆丝。一卷荤的，一卷素的，搭配起来正好。
重点来了，是的，就是这碗汤，我觉得是今天最大的亮点。有很厚的鸡汤的味道，鲜，如果单单用这碗汤来泡饼吃，味道仍然很足。传说正宗的朝天锅要用鸡肉和驴肉煨汤，不知道他家是不是这样。
墙上的潍阳正宗，天下第一锅。看到潍阳正宗，让我眼前一亮。潍阳这个名字怎么讲？吃完了饭，我赶紧跑过去问老板，老板说，就是很牛的意思。我蒙了，很牛？弱弱的问，潍坊的太阳？老板不置可否。
我又问，老板咱这个店有多少年了。老板说，27年了。27年，那是老店无疑。刚要多跟老板讲几句，客人来了，老板忙去了。
回来，在网上查了查，原来，潍阳是潍县的另一个别称。过去，有潍阳书院，就是现在的潍坊一中前身。还有潍阳十景，就是老潍县曾经的十个景点。但是潍阳这次词，用的频率非常低，所以几乎无人知道。大家最熟悉的还是潍县、潍州。
吃完了，在周边逛了逛回去了，总结下今天的行程：意犹未尽。自从在大柳树吃完全猪，回市区我都吃不饱了。怀念剩下的那半卷猪头肉。
葱油饼不带葱
正宗的潍坊朝天锅？在营养过剩和过度营销的时代，谈正宗真的挺扯。
谈正宗类似广告宣传中的最，第一，在广告法中已经被禁用了，但正宗这个词还继续存在，不论老店还是新店，大店还是小店，都可以在门脸上贴上正宗二字，所以说正宗二字已经被玩坏了。谈正宗远不如谈“好吃”更实在。
如果把正宗理解为传统手法的话，很多人以为越正宗越好吃。错。朝天锅如果真的按照百多年前的手法来做的话，我估计真没多少人能够吃下去。百年前有这么多调味料吗？百年前的面粉有这么细腻吗？百年前能达到现在的卫生状况吗？
正宗如果等于老店的话，去吃过的老店也不少了，有的老店口碑真的不咋样，只能说，这些老店在时代发展中落伍了。难道是他们做的不正宗？相反，他们自己觉得还很委屈呢，牌子挂满了墙，我的不正宗谁还敢说正宗？
所以谈正不正宗没意义，正宗只代表某种制作手法，不代表就符合大众的口味。在饮食流通度如此通畅的前提下，不变通就等于等死。
刚做美食系列的时候，在潍坊吃了十多家朝天锅，都是名气比较大的，从大柳树的全猪到市里的韩邦，韩重庆，老王派，成华，和顺，鹤翔庄，丁记，马记，鞠大刚等等，还有许多忘记名字的朝天锅小店，每家店都有自己的特色，或者有一两款单品取胜，但每家店都无法做到十全十美，从服务到口味，总会出现槽点，这也是层出不穷的朝天锅新店能够存活的原因。
直到那天我去了大柳树，采访了老太太，老太太的几个儿子都在大柳树开全猪店，我问老太太做生意有什么秘诀吗？老太太说，哪有什么秘诀，无非就是勤快点，店里整的干净点，有点眼力见，实实在在就行了。
简单吗？就这么简单。但在浮躁的大环境下真的不简单。
如果你想了解潍坊的朝天锅和其它美食，可以关注我的头条号探店文章，所有探店均为个人体验，仅供参考。
山东味儿
文化路健康街路口韩邦朝天锅，味道挺正宗，干净，潍县菜也正宗，时不时去尝尝。
关关雎雎
华民强大
10月8日
弥河以东沼泽片区，一条水源不流动的臭水沟是死水，不是长江，黄河，更不是大海，却怱悠的年轻人忘了姓啥，兴起了弥河两边房，市委边房，试问，市委边房，你一生去市委开几次会，何况市委选位还不对呢？引一个万达，不就是租块地建成房孑往外租房吗？怱悠的年轻人又忘了姓啥，哪个地方都是好地方，适合自己的，就是最好的。记住，弥河以东千万注意，交通极不便利，以东二十里就是几百吨轰呜的飞机起降，烦燥，闹心，压抑，居住，工作，学习，不得心脏病，也得精神分裂，切记，切记
华民强大
呵呵，挨个吃一遍
专心开车平安行驶
鸢飞路华府一品华府朝天锅，还有小炒
98630
幸福街东头路南，走到头就是鸳飞路老王派朝天锅真不错，二十多年的老店
猫咪125631806
潍城区向阳路老城墙大柳树朝天锅比较干净，味道很好
大鹏水业
大柳树胖利朝天锅最忙
