本期導讀：一家4口元氣早餐，30分鐘輕鬆搞定，3層肉餡1鍋熱粥，滋潤
早上能吃頓熱乎乎、香噴噴的早餐是每個人都向往的。家有閒人、有時間，美味早餐不發愁。但對於一早忙孩子、忙大人的“滿地雞毛”小家庭或者二人世界，早上的時間非常緊。那如何在短時間內吃好喝好精神好，元氣滿滿去上班、上學，還不會讓自己手忙腳亂、壞了心情呢？好辦，看我這招！
三層早餐餅，時間不用長，半個小時都用不了，輕鬆搞定一家四口的美味營養餐，順帶著能把豆漿或者稀粥都準備好。
會做麵食的朋友都知道，這麵糰揉好後要餳至少20分鐘以上才能用，尤其是烙餅的麵糰，沒有30分鐘、1小時，甭打算麵糰滋潤有彈性。如果一早揉麵，那得需要起多早啊？解決方法很簡單噢，把麵糰提前揉好，第二天拿起來就用，絲毫不耽誤時間。
具體操作看下面製作，希望你明兒一早就能吃上美味三層早餐餅噢！
-------【快手三層早餐餅】--------
【主料】麵粉300克，溫水190克，豬肉餡150克，白菜頭1塊，胡蘿蔔1根
【調料】大蔥1棵，生抽20克，鹽2克，油適量
-----【製作過程】-----
1. 揉一塊麵：麵粉中倒入60-70%的溫水，揉成較光滑的麵糰，因為是早餐吃，所以提前一晚揉好，放冰箱裡餳一夜，非常柔軟滋潤，可以放盆裡，也可以放在保鮮袋中冷藏保存；如果在時間充裕的情況下食用，可揉好面餳至少30分鐘再使用；
2. 這是第二天一早烙餅所需要的主要材料：麵糰從冰箱中取出散散涼氣；豬肉餡、白菜頭、胡蘿蔔、大蔥都是頭天晚上準備好的，拿起來就用；
3. 白菜切塊、胡蘿蔔切塊，入絞肉機中絞打成碎；這一步建議現做現打，提前剁碎打碎蔬菜會讓維生素C流失過多，還影響口感；用絞肉機速度非常快，這兩種材料2分鐘用不了就能達到理想的狀態；
4. 白菜碎、胡蘿蔔碎和肉餡同入一盆，加適量鹽、生抽混合均勻；白菜中的汁水可以被肉餡吸收，所以無需殺水，也無需打水；
5. 餳好的麵糰分成2等份，分別揉圓；先使用其中一份，暫時不用的那份放在盆裡，蓋上蓋子防止水份蒸發；
6. 把麵糰擀成長方形面片，厚度約3毫米，將麵皮的2/3鋪抹上餡料，四周留白；
7. 把白麵皮折過來，蓋住1/3的餡料，四周抻一抻，使兩層面皮能和餡料齊整；
8. 把雙層餡料皮折向單層，完全覆蓋後再翻面，使接口處朝上，用手指把接口處捏緊，防止烙的時候漏湯；
9. 餅鐺裡倒適量油，將餅放入餅鐺中間，單面烙1分鐘左右，定型變硬，翻面烙，蓋上蓋子小火烙，中途翻面兩次，烙一張餅的時間約為5分鐘；這邊烙著，那邊可以把第2個麵糰如前面步驟來操作，時間上就節省了很多。烙到兩面金黃，中間餅肚子鼓起來就可以出鍋了。
10．煮了一鍋白米粥，熱乎乎喝一碗渾身都暖暖的。
-----【蘋果私房話】-----
1. 餡料中的材料可以隨四季來變化，葷素比例也不固定，按自己喜歡的來；白菜等蔬菜中的汁水比較多，營養物質如維生素C、鈣、礦物質含量也高，最好不殺手，直接混入肉餡中，營養不流失；
2. 如果早餐吃，一定要提前把這些材料準備好，麵糰揉好，這樣才能在短時間內不慌不忙，輕鬆搞定；
3. 麵糰是用小麥粉揉的，也可以加入適量的粗糧，如玉米麵、糙米麵、燕麥面等等，以增加更多的膳食纖維和營養素。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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