鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
清蒸鱸魚
食材 鱸魚適量、蔥適量、藿香適量、姜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量。 做法 1、鱸魚清洗乾淨，用廚房紙吸去水份。 2、兩面花刀，秣上細鹽，肚子裡面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。 3、蔥切段薑切片，擺在盤子裡面。 4、放上醃好的魚，魚肚中可以放上蔥和姜。 5、水開後上鍋，蒸10分鐘。虛蒸三分鐘。 6、出鍋。將魚換一下盤子，或者將湯汁倒出來。 7、將湯汁慢慢的燒在魚身上。 8、另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚身上。放上藿香，上桌就可以了。
蝦仁豆腐
豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，薑絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗 1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒醃製一下去腥。 2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。 3，鍋裡放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋裡。 4，接著把豆腐放入鍋裡，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。 5，再把蝦仁放入鍋內，放入薑絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色捲曲即可熄火燜2分鐘。
生蠔韭菜煲
生蠔肉半斤，韭菜1把，鹽2克，蠔油1勺，料酒1勺，薑片2片，清水半碗，花生油2勺 1，將生蠔肉清洗一遍，加入1勺油，料酒和薑片醃製10分鐘去腥。 2，韭菜洗淨去掉頭尾切小段。 3，砂鍋開小火，先放入油，把生蠔肉放入鍋裡，煎20秒，看到肉緊緻了就倒入蠔油拌勻。 4，倒入清水和鹽煮沸，倒入韭菜，大概煮半分鐘，最後倒入油拌勻即可出鍋。蔥炒牛肉
剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。 將羊肉逆紋切成大薄片。 大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。 將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也 可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚 的香氣，都有助於去羶味。 中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。 鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
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