風向養天
導致血脂升高主要是由於整體飲食結構以及不良生活方式、代謝紊亂疾病以及年齡。
長期高血脂可引發高血壓、血液粘稠、心絞痛、心肌梗死等心血管疾病。所以調整飲食和改善生活方式是預防血脂升高，血管堵塞加重的主要方法。
在瞭解哪些食物升高血脂之前，我們應該先了解膳食中有哪些因素對血脂代謝有影響？
首先是膳食中的脂肪和脂肪酸
1、飽和脂肪酸可顯著升高血漿TC和LDL-C的水平，所以中國營養學會推薦飽和脂肪酸＜10%總能量。
2、單不飽和脂肪酸，有降低TC和LDL-C水平的作用，同時可升高血清HDL-C水平。建議在10%總能量。
3、多不飽和脂肪酸，可使血清中的TC、LDL-C水平顯著降低，並且不會升高TG。建議10%總能量。
4、反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入量可使HDL-C水平升高，HDL-C降低，使TC/HDL-C比值增高LDL-C/HDL-C比值增加。明顯增加心血管病危險。
其次是過多攝入碳水化合物、特別是能量密度高，缺乏纖維素的雙糖或單糖類，可使血清VLDL-C、TG、TC、LDL-C水平升高。
再次是缺鈣可引起TC、TG升高，缺鋅可引起血脂代謝異常，血清鋅含量與TC、LDL-C呈正相關，與HDL-C呈正相關。缺鉻，可使血清TC增高，血清鉻與HDL-C水平呈明顯正相關。
從以上可以看出，如果飲食結構不合理，特別是飽和脂肪酸攝入過多，明顯影響血脂的升高。
那下面來看看哪些食物會使血脂升高？
1、動物油脂、肥肉、動物內臟
這些食物中富含飽和脂肪，飽和脂肪酸攝入過多，很明顯會導致血脂升高、肥胖等
2、人造黃油、奶油點心
人造黃油、起酥油、人造奶油、植脂末等，這些食物中，都含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對血脂的影響極大。市面上常見有反式脂肪酸的食物有:炸薯條、珍珠奶茶、蛋黃派、方便麵、冰淇淋、大部分餅乾等。
3、油炸食物
經過高溫油炸的食物，含有反式脂肪酸，常吃對血脂有影響。
4、吸菸、飲酒
吸菸，煙中的有害物質對血脂的影響也很大，會導致血清TC、TG、LDL-C的升高。飲酒損傷肝臟，而脂蛋白大都在肝臟和小腸合成，主要在肝臟分解代謝。所以脂蛋白出了問題，很容易引起血脂異常。
綜上所述，平時飲食中。一定要少吃上述食物，戒菸限酒，規律起居，規律運動，均衡飲食養成良好的飲食、生活習慣。
李愛琴營養師
我們一般都是聽說吃動物油會使血管堵塞，因為動物油脂常溫時都是凝固狀態，所以進入體內也會凝結在血管上進而堵塞血管。
而事實上動物油脂不僅不會造成血脂升高，反而能保護心血管。而真正需要控制的是碳水化合物，主要是糖和米麵。大魚大肉、動物內臟、蛋黃、動物油都是對人體極好的，它們提供了濃縮的營養，使人類得以從原始人進化至今。
那些生活在原始部落的族群，他們飲食似乎還停留在原始人的水平，狩獵捕魚為生，吃的盡是大魚大肉，但他們不會有高血脂這樣的問題，反而身體十分健康。而城市化程度越高的地方，高血脂高血壓糖尿病等問題卻越來越普遍。城市裡的人們吃的是什麼呢，除了製作精美的魚肉之外，還有更多的糖類（甜品、奶茶）、澱粉類（米麵、豆製品、粉絲）、加工肉類（火腿、臘腸、培根、熱狗），正是這些精加工的食物使我們發胖和生病。
回到題目的答案，哪些食物會導致血脂升高，血管堵塞加重，自然是糖類和澱粉類食物。
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外源性食物進食導致膽固醇過量的血脂增高佔高脂血症的一部分，哪些食物可以引起血脂增高呢？升高膽固醇的藥物主要有以下三類：動物的內臟、海鮮和雞蛋黃。這三類食物含的膽固醇是非常高的，過量進食會導致膽固醇的明顯增高，有膽固醇升高的患者應該限制這些食品，其實只要有動脈粥樣硬化心血管疾病，或者是有動脈粥樣硬化心血管疾病的多個危險因素，就需要控制食物中的膽固醇量。還有就是要限制動物的脂肪攝入，包括豬油和其他動物的肥肉，所以甘油三酯的增高有關係。以上血脂增高，特別是低密度脂蛋白膽固醇的增高，可能會誘發或者加重動脈粥樣硬化心血管的疾病的發生，可能會會加重血管的堵塞，所以需要注意。
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高脂肪，尤其是動物性脂肪，高膽固醇的食物，比如動物內臟，無鱗魚等。
