用户1091821894273

叶酸是Mitchell HK于1941年从菠菜中提取的产物，属于一种水溶性B族维生素。叶酸几乎参与人体所有的生化代谢过程，是人体维持生理机能必备的微量元素。但叶酸在人体内是无法合成的，需要通过从外部进行摄入。

叶酸由于是胎儿生长发育的重要物质，使得叶酸在孕期特别重要，需要进行额外的补充叶酸片。同时也应补充富含叶酸的食物，其中以蔬菜为主。以下列出几种富含叶酸的蔬菜，您可以结合自己的口胃喜选择相应的蔬菜。

1、南瓜

南瓜的叶酸含量为267微克/100克，并且南瓜中还富含锌、钾、磷、钙、镁、铁、硒等多种微量元素。同时，南瓜中还含有一种多糖，具有降低血糖的作用，孕期多吃南瓜有助于预防妊娠期糖尿病。

2、卷心菜

卷心菜的叶酸含量为240微克/100克，且富含丰富的维生素等多种营养元素，具有杀菌、增强机会免疫力与促进消化的食用功效。卷心菜在德国人眼中认为能够治百病，是菜中之王。

3、芦笋

芦笋的叶酸含量为190微克/100克，且富含多种氨基酸、维生素与蛋白质，具有“蔬菜之王”的美誉。

4、油菜

油菜的叶酸含量为170微克/100克，且富含多种维生素，以及富含钾、钙、钠、磷、镁、铁等多种微量元素。

5、西兰花

西兰花的叶酸含量为120微克/100克，并且西兰花中还富含维生素A、维生素C、维生素E，以及富含磷、钙、钾、镁、铁等多种微量元素，能够为准妈妈孕期提供多种营养元素。

6、胡萝卜

胡萝卜的叶酸含量为67微克/100克。同时，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素等，能够为准妈妈提供丰富的营养。

上述是我列出的几种富含叶酸的蔬菜，同时还有许多水果中也富含叶酸，准妈妈在孕期为补足叶酸可多摄入这些食物。但这些食物中的叶酸属于四氢叶酸的各类衍生物，其结构并不稳定，在烹饪过程中遇光、遇热极易失去活性，使得准妈妈摄入后其利用率较低。因此，孕期除了从蔬菜、水果中摄入叶酸外，您还需要额外吃叶酸片以补充胎儿生长发育所需的叶酸量。

育儿有故事

菠菜里边是比较多的，一些绿色的蔬菜和西红柿里也有，但是蔬菜中的叶酸是挺难被身体利用的，经过烹调就大部分都流失了，所以还是需要吃叶酸片的，我吃的是爱乐维，它是一款叶酸复合维生素片，除了叶酸还有18种营养素，我就是从备孕就开始吃的，医生也建议我一直吃到生

星星小兴

叶酸是人体不可缺少的维生素之一，属于Ｂ族维生素的一员，又称维生素Ｂ9，于1941年被人类发现。

叶酸的拉丁文是叶子的意思，它首先从菠菜的绿叶中提取出。叶酸的食物来源广泛，普遍存在于许多绿色蔬菜中。

叶酸的主要功能是预防胎儿神经管畸形、预防巨幼红细胞贫血，以及降低血中同型半胱氨酸水平，从而预防心脑血管疾病。

含有叶酸的食物很多，各种绿叶蔬菜、柑橘类水果、大豆、胡萝卜以及猪肝中的叶酸含量都较丰富。但是叶酸怕热、怕光，经煎、炒、蒸、煮后均可造成叶酸的部分损失。所以对叶酸需要量较高的人群，如孕妇，可在经常食用富含叶酸食物的同时每日适量补充叶酸制剂400～600μg。制剂中的叶酸以四氢叶酸的形式存在，活性最强，吸收利用率较天然食物中的叶酸更高，更利于机体的补充。

丸子偶尼

叶酸，又称维生素B9，人体必须营养素之一，它参与糖及氨基酸的代谢以及生长发育和繁殖，导致缺乏容易出现巨红细胞性贫血以及白细胞减少症等，而对于孕妇而言，足量的叶酸可帮助宝宝神经管发育，预防胎儿畸形。

哪些蔬菜里含有叶酸？

绝大部分绿叶蔬菜中都含有叶酸，只是或多或少的情况，下面分享下叶酸含量较高的蔬菜供大家参考。

1、苋菜

苋菜中的叶酸含量可居蔬菜界的榜首，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望尘莫及啊。

2、香菜

香菜的叶酸含量为148.8微克/100克，同时香菜的维生素C、钾元素、钙元素的含量也十分丰富，对于促进免疫力、预防孕期水肿及补钙有益处。

3、茴香

茴香的叶酸含量为120.9微克/100克，同时它的维生素A及胡萝卜素含量较高，胡萝卜素每百克可达2410微克，对于视力和眼睛健康以及改善皮肤干燥情况有益处。

4、茼蒿

茼蒿的叶酸含量为114.3微克/100克，同时茼蒿中维生素E及钾元素含量较为丰富，对抗氧化及平衡血压有好处。

5、蒜苗

蒜苗的叶酸含量为90.9微克/100克，除此之外，蒜苗中的铁元素及硒元素含量丰富，对于预防女性缺铁性贫血以及提高免疫力有好处。

6、菠菜

菠菜的叶酸含量为87.9微克/100克，最早的叶酸就是从菠菜中提取的，同时含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、铁等营养，作为日常营养素的补充是不错的选择。

7、雪菜

雪菜的叶酸含量为82.6微克/100克，此外雪菜中的膳食纤维含量很高，具有促进胃肠道蠕动，预防及缓解便秘的效果。

8、韭菜

韭菜的叶酸含量为61.2微克/100克，除了富含多种维生素及矿物质，韭菜中含有特殊辛香味的硫化物，具有一定的杀菌消炎作用。

以上都是富含叶酸的蔬菜，但是需要注意的是叶酸稳定性较差，遇热很容易氧化，所以在蔬菜加热烹饪后保留下来的叶酸可能并不太多，加热时间越久损失越大，同时植物中的叶酸在体内的利用率较低，所以虽然蔬菜中叶酸来源丰富，但孕期时还很容易摄入不足。

我们人体每天需要多少叶酸？

在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议正常成年人每日叶酸建议摄入量为400微克，孕妇在600微克，哺乳期女性为500微克。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

哪些蔬菜里有叶酸？

叶酸也叫蝶酰谷氨酸，是一种重要的B族维生素，它与人体健康息息相关，是人体必需的营养物质之一。据有关报道正常成年人每天应当摄入200微克叶酸才行。人体摄入的叶酸主要食物是蔬菜、水果、粮食。

据我了解的情况，我们平时吃的蔬菜中含有叶酸比较高的主要有菠菜、油菜、香菇、油麦菜、生菜、卷心菜、白菜、青椒、南瓜、西红柿、豆芽、豆角、胡萝卜、白萝卜、茄子、土豆等。可以看出它们大部分是十字花科、伞形科、茄科蔬菜。

例如， 每克西红柿中含有叶酸1.87微克；

老姚谈植物

首先很高兴能回答这个问题

很多的绿叶蔬菜中都含有丰富的叶酸，例如菠菜，青菜，油菜，西红柿等等。与此同时水果之中也含有叶酸。不光这些豆类和动物肝脏中也含有丰富的叶酸。

但是要值得注意的是叶酸非常不稳定，遇到光和热就容易失去活性，所以人体从食物中获取的叶酸很有限，所以有必要外源性的补充叶酸，同时如果要想从食物中获取叶酸，就要注意减少食物的储藏和烹调时间。

希望我对您的回答有所帮助。

觉厉小课堂

1.首先回答题主的问题：

凡是有绿叶的蔬菜上都富含叶酸，像菠菜、小油菜、白菜、西芹、韭菜、香芹、韭黄、橄榄菜、菜花、油麦菜等等也就是大家所说的叶菜类蔬菜，尤其在菠菜里美国一名医生在1941年左右第一次发现了叶酸。那些茄果类、豆类、根茎类蔬菜叶酸含量不是没有，是很低很低很低很低....OK了。还有，动物肝脏里也有叶酸可以为人直接摄取。回答完毕。

总感觉缺点什么，那就再多说一点。

虽然富含叶酸的食物很多，但容易受到阳光和加热影响发生氧化，所以真正从食物中获取叶酸的量并不多。所以怀孕的女性总是要额外的补充一些人工合成叶酸来维持身体需求的平衡。

再聊两句。。

2.叶酸的作用

人体成长和发育的过程中叶酸是必不可少的一种维生素。叶酸也叫维生素B9，是人体内细胞生长和分裂、繁殖过程中的必须物质，与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，同时也是怀孕过程中胚胎发育的必须物质。女性在怀孕过程中易发贫血症，叶酸就是最佳良药。 另外叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。所以妊娠女性在过月子期间会喝月子米酒，储存在体内的叶酸会把米酒中的大量蛋白质、氨基酸转化成身体可直接吸收的物质。所以，妊娠女性可以多吃叶菜类蔬菜，多补充一些叶酸，到和月子米酒的时候都会有很大帮助，月子米酒中的蛋白质和氨基酸被转化成身体能量，那产奶速度也杠杠滴。。

3.补充叶酸的计量

还有，叶酸不要补充过多哈，量多了会有副作用的。。建议备孕阶段每天口服0.4mg叶酸，怀孕早期每天补充0.8-1.0mg的叶酸，吃多了也增加呕吐哦。。在药店选药时一定要认准药字号的大品牌叶酸，健字号的就....算了吧...

OK了，就聊到这里吧。

完

认真生活的你，值得被生活厚待

我是生活发现美，认真阅读的你，别忘了关注我哦~

798第二摄影师

补充叶酸对于备孕女性可以达到优生优孕的作用、如果楼主是因为备孕下面我来介绍几种叶酸比较多的蔬菜，比较常见还好吃不贵！

1.莴苣

莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。

2.西红柿

西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

3.菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

4.胡萝卜

胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

5.还有很多水果也含有叶酸，例如草莓，猕猴桃，葡萄，柑橘，山楂，柠檬等等。

如果是备孕的话，祝楼主早生贵子！

邢子梵爱美食

关于蔬菜哪些有叶酸，可以参考以下几个：

绿色蔬菜：西兰花，莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

同时补充其他食物里有叶酸的：

新鲜水果：牛油果，橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等

动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，

豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等，燕麦，小麦胚芽、糙米等。

外婆教你做辅食

叶酸是从菠菜液提出的，其他富含叶酸的绿色蔬菜包括：莴笋、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆夹、蘑菇等，新鲜水果：柑橘、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃李、白杏、杨梅、海藻、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、鸭梨、胡桃等含量也不少。

动物的肝肾、禽类及蛋类、猪肝、鸡肉、牛羊肉等。坚果中的黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等，五谷杂粮的大麦、米康、小麦胚芽、糙米中也含有少量叶酸。

天然的叶酸极不稳定，易受阳光加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，因此对绿色的蔬菜不易烹煮的过烂，叶酸生物利用度较低，在45%左右，而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品一倍左右，如并发缺铁性贫血，可同时补铁。

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