只想好好尝美食
很高兴能为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
在韩剧中我们经常可以看到韩国人大口大口吃炸酱面的情景，看上去非常有食欲。韩式炸酱面其实来源于中国炸酱面，后来传入韩国，根据韩国人的口味调整成了独具特色的韩式炸酱面。
中国的炸酱面讲究菜码，一般菜码种类繁多，酱汁偏咸。与中国炸酱面相比，韩国炸酱面除了酱料中含有肉碎之外，菜码一般只是黄瓜丝。韩式炸酱面好不好吃主要看酱汁，韩式炸酱面所用的韩国春酱是用黑豆制成，看上去黑乎乎的，特别有味道，但实际上并不咸，味道比较柔和，偏甜，酱香浓郁。
我们家一般情况下都会做面条吃，各种面条，炸酱面，刀削面，手擀面，有时候为了省事，也吃挂面，所以面条在我们家就是主食。做的最多的就是炸酱面，特别是现在天气热了，吃上一碗炸酱面特别舒服。 我家的炸酱面一般是用黄瓜、胡萝卜丝等作为配菜，再配上菜，每次吃都会多吃好多，哈哈。
1、黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，开水过一遍去生 2、锅内倒油，放入葱姜蒜、青椒爆香，倒入肉末不停煸炒，放入盐、糖、生抽、少许老抽调色，炒至肉末快变成烤肉末的时候装盘 3、水烧开，面条放锅里煮开，不要煮太久，煮熟后放温开水里面过下，捞出 4、面碗内放入早就准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝，放入3大勺肉酱，搅一搅，就可以了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
红人美食
大家好，我是北京的艺鹤，欢迎你们来看我的文章。
我生在北京，对于炸酱面真的是再熟悉不过了，朋友们来自五湖四海，经常听他们一说要来北京玩，就要我带着去吃老北京 的炸酱面，其实，外面那些所谓的地道的炸酱面根本不地道，呵呵，真正地道的炸酱面应该是在老百姓的饭桌上，那才是最地道的，说了这么多，进入正题，带大家尝试做一下吧。
注意，我这里说的是老百姓家里吃的炸酱面，而不是外面馆里那些花里胡哨的博眼球的炸酱面，所以，当你看到我下面的做法后，不要吃惊哦，尝到嘴里，惊到你的心里。
首先呢，说一下我们需要准备的材料：鲜牛肉，干黄酱，黄瓜，水萝卜，提前用凉水泡发的黄豆，大白菜，料酒，葱花，姜末，冰糖，嗯，基本上就这些了，一会用到其他的我再补充 。
1.说一下面条，我们家吃面条呢都是老妈提前把面和好，和面相信大多朋友都会吧，做面条尤其是炸酱面的面和的一定要硬一些，感觉揉的时候很费力气就行了，因为过会面团再醒个半小时面团还会变软的。如果您不愿自己和面出去买现成的面条也是可以的，因为炸酱面的魂在于酱而不在于面，您自主选择吧。
2.锅里放水，把水烧开后，先把黄豆煮熟，白菜切成条状煮熟，这两样儿装一盘，黄瓜切丝单装盘，水萝卜洗干净直接到到黄瓜丝的盘子边上，面摆儿就准备好啦，下面我们去炸酱。
3.锅烧热放油，油热至90度以上时，将牛肉，姜末，葱花一起下锅爆炒，至牛肉七分熟的时候，加入盐，料酒，干黄酱，继续炒，出香后加入适量的花椒水，水量以与我们现在锅内的食材量持平就好，水开后关小火，盖盖儿，此时是要将牛肉的鲜香味小火慢炖出来，随着酱料慢慢变浓稠，汤汁变变收紧，此时放入少许冰糖，不要多，三两块就好，千万不要能吃出甜味儿来，冰糖化后加入鸡精出锅。
4.现在一切准备就绪，您一定要问，现在是不是就可以煮面吃了呢，是的，但是在煮面的过程中呢，还有一点要告诉大家，您的面煮熟了，在往出捞之前，一定要往锅里加入一碗到一碗半的冷水，加入以后，搅一下锅里的面条，此时关火再捞面，千万记住这一步哦，别说我没告诉你哦。
菩提树下的铿锵玫瑰
大家好，我是刘涛美食，从事厨师职业。关注刘涛，每天有更多的美食家常菜和酱汁配方，和大家免费分享。
武汉这边的著名小吃有很多，比如老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，蔡林记的热干面、小桃园的煨汤等等。
今天为大家分享，武汉这边的一道特色小吃炸酱面，炸酱的制作方法。下面开始操作
熬制好的炸酱
1：买回的前夹肉用水洗净，最后去除肉皮，最后剁成肉沫备用，炸酱自己做的话建议自己买肉会来剁，那样吃起来会放心，做炸酱最好选择肥2瘦8的前夹肉来制作，那样吃起来口感既不会柴也不会油腻
剁肉末的过程
2：将买好的香菇用水洗净，最后浸泡两小时。2小时候将香菇改刀切成碎末，浸泡的香菇水，我们留着不要倒掉，准备熬酱用。做炸酱1斤肉末给个6个干香菇就差不多了，当然这个也可以根据自己口味来调整，也可以加一点点冬笋丁来增加口感。
剁好的香菇
3：准备辅料，切点小葱白、剁点姜末、蒜沫，调料有：甜面酱、耗油、黄豆酱
调料
4：下面来开始熬制炸酱，锅烧热后给油滑锅，锅中下入菜籽油，再将剁好的肉沫倒入锅中，开小火慢慢的炒，炒干肉末的水份
炒肉末
5：炒香后再加点料酒去腥，再将香菇葱白倒入锅中炒香，再将姜末、蒜沫也倒入锅中炒香，锅中下入甜面酱2勺，黄豆酱一勺，耗油一勺，最后将它翻炒均匀，最后加入少许生抽，鸡精，白糖，再给点老抽上色
下酱汁
6：再将香菇水倒入锅中，开小火给它熬香，熬干它的水份，全部成油汁时，熬香后即可倒入碗中即可。炸酱做好后可以放冰箱冷藏，吃饭的时候来一点，也非常的美味下饭。此做法我是按照武汉这边的口味来制作的，也是一家连锁店的配方。每个地方的的口味不同，做法稍有区别，所谓的配方、秘制，其实没那么神秘复杂，只是我们不懂酱汁的使用和一些小的烹饪技巧罢了
熬好的炸酱我是刘涛，一名地道的厨师，感谢大家对刘涛美食的支持，《炸酱的制作视频和炸酱面的视频》已经上传了，在我的头条主页，里面还有更多美食家常菜，喜欢我做菜的朋友们请帮我点个关注，谢谢大家了
做好的面条
刘涛美食
说起北京的美食，大家首先想到的就是北京烤鸭，卤煮，豆汁，焦圈，爆肚之类的，诚然这些是北京人很喜欢而且隔三差五就馋的吃食，但要说北京人从小吃到大，怎么都吃不腻的家常美食，那一定是老北京炸酱面莫属了。很多朋友来北京玩，吃了饭馆里的炸酱面都觉得和自己想象中的不一样，并不好吃啊。这其实不奇怪，毕竟好吃的炸酱面不在饭馆里，而是在普普通通的北京人家里。北京人很少出去吃炸酱面，各家基本都会做。
作为传统的特色美食，因为起源于北京，所以一直以来都叫老北京炸酱面。比起老北京炸酱面的各种传说，它的做法才是最让人关注和津津乐道的，毕竟每个家庭的炸酱面做法都是各有千秋。炸酱面大致有肉沫炸酱，肉丁炸酱，鸡蛋炸酱三种。最常见也是最受欢迎的就是肉丁炸酱了，吃的时候也颇有讲究，冷天的时候吃“锅儿挑”的热面，热天的时候过水吃“凉面”，根据季节还要准备不同的时令面码儿，什么豆芽，小水萝卜，黄瓜，青蒜，青豆等等都是十分多见的，往面里那么一拌，吃着别提多过瘾了。今天就跟大家分享一下我家做的肉丁炸酱面。
【老北京炸酱面】
食材：面粉，干黄酱，甜面酱，五花肉，葱，姜，蒜，料酒，糖
做法：
1、和一块硬面放在盆里盖上盖子醒着，面的多少根据家里人口来定；
2、准备面码，最普通的也是最佳搭配，黄瓜和樱桃萝卜，将黄瓜和樱桃萝卜洗净，一部分切丝儿，一部分切条，还有包几瓣儿大蒜，俗话说吃面不吃蒜，等于吃了一碗饭，所以说这个必不可少；
3、准备炸酱，姜一块，葱白儿一根切成葱姜米；五花肉切骰子丁；干黄酱和甜面酱按照二比一的比例用温水解开；
4、锅烧热，放入平时炒菜2倍的油，油热放入五花肉煸炒出油脂后，加入料酒，三分之二的葱白和姜米煸炒出香味；
5、倒入解好的黄酱，加入两小勺白糖，转小火慢慢炸酱，要不停用铲子推动，防止粘锅，这个过程大概要持续10到15分钟；
6、出锅前放入剩下的三分之一葱白儿，即可出锅；
7、这样一碗油汪汪的老北京肉丁炸酱就做好了；
8、接下来我们开始擀面，将面团揉匀，擀成面皮折起，切成均匀的面条，折面皮的时候最好用棒子面儿；
9、做了两种面条儿，宽条儿和细条儿，宽条儿是用擀面杖当尺子用刀切的。不会擀面的同学可以买现成的手擀面。
小贴士：
1、炸酱怎么炒？注意不要将铲子向一个方向搅动，这样油会窝在酱里，只要用铲子由后向前不停推动即可；
2、折面皮为什么用棒子面儿？棒子面儿不容易粘，而且面汤还好喝。
炸酱做好了，面条也有了，最后把面条煮熟拌上炸酱和菜码就可以吃啦，再来一头大蒜，那滋味真是越吃越香，绝对是吃完一碗再来一碗。煮面的汤也不要浪费，在煮面过程里会流失一部分B族维生素在汤里，吃碗面喝一小碗汤也是很有营养的哇。剩下喝不完的面汤可以用来刷碗刷盘子，一点不浪费。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
在韩剧中我们经常可以看到韩国人大口大口吃炸酱面的情景，看上去非常有食欲。韩式炸酱面其实来源于中国炸酱面，后来传入韩国，根据韩国人的口味调整成了独具特色的韩式炸酱面。
中国的炸酱面讲究菜码，一般菜码种类繁多，酱汁偏咸。与中国炸酱面相比，韩国炸酱面除了酱料中含有肉碎之外，菜码一般只是黄瓜丝。韩式炸酱面好不好吃主要看酱汁，韩式炸酱面所用的韩国春酱是用黑豆制成，看上去黑乎乎的，特别有味道，但实际上并不咸，味道比较柔和，偏甜，酱香浓郁。
下面我就跟大家分享一下正宗的韩式炸酱面的做法，想要吃韩式炸酱面的朋友不妨来试试。
【用料】
主料：土豆（1个）、洋葱（1个）、胡萝卜（1根）、西葫芦（1/2个）、瘦猪肉（180g）、大葱（1段）
配料：韩国春酱（180g）、植物油（4大勺）、水（1小碗）、浓稠水淀粉（2大勺）
【做法】
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、西葫芦和大葱洗净切丁，同时也将猪肉洗净切成丁；
2、倒入2大勺植物油将锅炒热后将切成丁的主料炒至半熟后装盘备用；
3、再往锅里倒入2大勺植物油和春酱翻炒约10s后倒入半熟的蔬菜丁和猪肉丁炒至均匀；
4、倒入清水大火煮滚后改小火慢煮至食材熟透；
5、倒入浓稠水淀粉煮大概1分钟，待酱汁浓稠即可出锅；
6、最后将面条煮熟拌酱食用。
【小贴士】
·调酱汁的时候要用炒勺不断朝一个方向搅拌。
·一定要把握时间和火候，不然肉煮老了会发苦。
·炸酱用五花肉最好，肉质细腻口感好。
·春酱要事先用油炒一下，并使用白糖或焦糖调味。
绿屋美食
在家怎样做炸酱面？
我们自己在家做炸酱面，所需要的菜码可不必拘泥于食材，只要手头有的，自己喜欢的都可以利用，比如：香菇、洋葱、胡萝卜、黄瓜、豆芽、土豆、萝卜、香菜、木耳等都可以选择利用。
家常版炸酱面的做法：
主要食材：五花肉、干香菇、洋葱、土豆、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜等。
1、干香菇和木耳提前洗净、泡发。
其余的蔬菜也洗净备用。
2、五花肉洗净切成丁（也可以用肉馅）。
葱姜切碎。
泡发好的香菇、洋葱、土豆都切成大小相配的丁。
胡萝卜、黄瓜、木耳切成细丝。将切好的胡萝卜丝放入少许盐拌匀，先腌制一下。木耳丝焯熟。
3、取一个碗放入适量干黄酱和甜面酱，倒入泡香菇的水稀释，搅匀。干黄酱和甜面酱的比例是：2：1。如果没有这两种酱，只用黄豆酱也可以，味道也不错。
4、起锅放油，油温热后先放入切好的五花肉煸炒至出油，再放入葱姜碎，炒出香味后，放入调好的酱汁，放入适量冰糖，煸炒一会；再放入洋葱、香菇和土豆丁，转中小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止糊锅。直到炒至水分耗尽，有浮油的状态就可以了。关火前加入少许鸡精和香油。
5、将炸酱盛出后，锅中倒入适量清水烧开，加入少许生抽，放入适量香菜段，烧一个浇汁（若是喜欢吃干拌面的，这一步就可以省略）。
6、将煮好的面条盛入碗中，放入炸酱、摆好菜码、浇上汤汁，放上捣好的蒜泥，拌匀，就可以开吃了。
提醒一下：一定别忘了放蒜泥哦！
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
我在家做的炸酱面很简单，但非常好吃，朋友吃了都说比饭店的好吃几倍，也不知道是恭维还是真的。（偷笑一下）
☞食材:面条适量，看几个人吃了，市场上有卖的手擀面，自己懒得擀，挑选粗细适中的，不贵。
黄瓜一根，小葱、香菜各一把，青红辣椒各一个，小米辣适量，猪后丘肉三两，黄豆酱一碗。
☞做法。
1.猪肉切成丁。锅内放少许油，五成热将猪肉丁下锅打散翻炒，至完全变色就熟了。放入十三香、葱花炒香，倒入黄豆酱炒制，全部变色出香味后装盘。
2.黄瓜洗净切丝，小葱和香菜切碎，青红辣椒切丝，小米辣切丁，装到盘中备好。
3.锅内放清水，烧开后放入面条，煮熟后捞出装到碗里。一人一碗，吃多少装多少。
4.把黄瓜丝、香菜、小葱、青红辣椒丝、小米辣放到面条上，最上面浇上肉酱。拿起筷子，快点品尝吧。
家常炸酱面做好了，青菜的香味、酱香、肉香、面香，你的味蕾会受到强烈的冲击，还等什么，快去试试吧！
玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！
糖饼加糖
这个就是家庭普通版的哦，首先是准备面条，这个如果是手擀面的话是最好的，但是擀面这个是一项技术活，一般人没有经验是擀不好的，所以可以买现成的鲜面条。
然后就是准备材料了，五花肉一块，六必居干黄酱，甜面酱，黄瓜，大葱，萝卜，蒜瓣，生抽，糖，料酒。
准备一个大碗将干黄酱放入碗中，然后加入适量清水稀释，少加一点，边搅拌边家，不要一次性加水太多，稀释好了之后再加入适量甜面酱，一般半袋就够了，然后起锅烧油，油热之后放入五花肉小火煸炒，炒至发黄出油后倒入调好的炸酱，小火翻炒，要一直不停的搅动，防止粘锅糊掉，水份炒掉一部分之后就可以调味了，少量生抽，料酒，白糖，盐基本可以不用加了，酱里本身的味道基本就够了，然后小火炒到粘稠，酱油分离基本就差不多了，这时放入蒜末葱末就可以出锅了。
然后准备烧一锅热水就可以煮面了，面煮好以后，夏天可以过凉水，捞入碗中，放上黄瓜丝，萝卜丝，葱丝，炸酱，搅拌均匀就可以吃啦，味道棒棒哒
对方正在输入27510173
炸酱面
主料；新鲜面条。肉馅（肥三瘦七）黄瓜。豆芽。
调料；郫县红油豆瓣酱。天车香辣酱，天车甜面酱。酱油。盐。鸡精。味精。胡椒粉。八角，花椒面。玉米淀粉。
制作炸酱；锅里放油烧热。放入八角。炸香捞出。然后放入肉馅。大火煸炒。炒出肉馅里的说份。大概需要十分钟。然后放入豆瓣酱。（一公斤肉馅大概放豆瓣酱80克克）炒出豆瓣红油。大概需要两分钟。然后放入甜面酱，香辣酱。（一公斤肉馅放甜面酱50克。香辣酱50克）。放入葱花要多。生姜末少点。继续煸炒两分钟。放入水。水漫过肉馅就可以。调入鸡精味精。胡椒粉。花椒面。盐。小火熬制十分钟。然后玉米淀粉勾芡。出锅放香油。在放葱花。
面条下熟。豆芽烫熟。就可以了。
如果细节不清楚可以私聊我。谢谢关注
新疆小厨子
家常炸酱面
所需食材:猪肉泥250克，洋葱1/2个，胡萝卜80克，豆瓣酱2大匙、黄酱1大匙，糖1小匙、鸡粉2克、料酒、葱花各适量，水200毫升，手工面或拉面适量，量按吃饭人数决定。
做法
1、将洋葱去皮切丁，胡萝卜洗净切丁。
2、炒锅内加食用油烧热，下猪肉泥炒至出油，加入洋葱丁炒至呈金黄色，再加入豆瓣酱，黄酱，料酒炒约2分钟至香味散出，再加胡萝卜丁翻炒均匀。
3、锅中加水，拌炒至水沸，再加入糖，鸡粉，小火煮约1分钟。
4、炒至汤汁略收干，即可成炸酱
5、锅内倒适量清水，大火烧开，将面条放入水中搅散，煮熟，期间用筷子略搅动数下，捞出沥干水分。
6、装入大碗中，浇上适量备好的炸酱，再撒上少许葱花，搅拌均匀即可食用！
美味小提示:炸酱做法，可依自己喜好选择食材添加，将肉泥可替换成手切五花肉，香气更足。
家常便饭，只供大家参考，指正！如果喜欢，别忘了关注瑾小厨，感谢大家的支持，感恩！🙏🌹
