磨刀、切肉、焯水、煸炒、入砂锅、炒糖色、上火焖炖，大火收汁装盘。至此，五花肉就变成了一盘美味的红烧肉。
五花肉多来自于猪的腹部，又称肋条肉。以此肉红烧，肥瘦相间，鲜嫩多汁，肉皮在烹饪过程中可以使汤汁浓稠光亮。
我每次做红烧肉都要先磨刀，因五花肉带皮，肥瘦相间，若刀钝了，切出来的肉质走形其皮难断。刀若锋利，切肉犹如切豆腐，下刀而肉分，无丝毫受阻之感。切肉可以通过磨刀于片刻之间解决刀炖的现状，使难切之肉变得易切。可是生活之中往往有一些犹如难切之肉般烦恼、纠结之事，抉择之时，犹豫彷徨，没有任何一块磨刀石可以将思想之刀加以打磨，以达到快刀斩乱麻之效果。
焯水、煸炒都可以去除过多的油脂。人人都知道红烧肉香糯好吃，但却不能多吃。适可而止即可解馋又于身体无害。人生于世如食红烧肉般美好之事、之物多若繁星。要知道最美的风景永远在下一站，切不可耽于一物，止于一处而不能自拔。品尝之后就去探寻下一道美味吧！
焖炖能使肉质软糯，但须小火慢煮，急不得，火若太大必然使肥瘦离散而无形，为人处世忌一“急”字，如能慢中求稳，多能成其事。
大火收汁一步不可或缺，很多人做红烧肉总觉得肉色不红而屡加酱油以调色，终致肉色发黑而食之无味。糖色很难于炒中均匀上色，而是在焖炖之最后关头，收汁之一瞬，水分蒸发，油脂、糖汁焦化裹于肉质之上方可色泽浓郁。若缺此步，就会和一盘色香味俱全的红烧肉失之交臂。做事情若想成功，需走好每一步，尤其是最后之一步，否则就会功败垂成。
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