用料
肥肉 3斤
瘦肉 7斤
豬小腸 2斤
白糖 250克
生抽 250克
高度白酒 150克
鹽 50克
做法
1.
小腸買回來剝掉白色的油
2.
- 用水果刀的刀背刮乾淨
刮好的腸衣對著水龍頭衝２～３次
3.
洗好的腸衣備用
4.
肥肉洗淨放入冰箱速凍２個小時，為什麼要放速凍呢？因為凍過的肥肉比較好切可以儘量的切到最小最小丁。然後拿出來切成片再切成條再切小丁用熱水再洗乾淨，瀝瀝乾水備用。
5.
把瀝乾水的肥肉倒入盆裡放入白糖，酒，鹽，醃住備用。
6.
把生抽倒進剁好的瘦肉裡拌勻
7.
把剛才醃的肥肉倒進去一起拌勻
8.
這玉米殼用來綁臘腸的玉米殼要曬乾。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用。
9.
將拌好肉罐入腸衣裡
10.
用玉米殼綁好
11.
然後用牙籤扎孔把裡面氣的排出來，曬的時候容易幹。
12.
紮好孔的臘腸用熱水快遞的洗乾淨，洗了我們曬時候就不會有蒼蠅來。
13.
洗好的臘腸就可以曬了
14.
一般曬７天就可以了，曬好的臘腸要放在冰箱的速凍裡保鮮。
15.
成品
16.
臘腸臘肉炒青紅椒
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