香菇是一種非常營養的食材，雖然它是菌類植物，但是它的營養價值卻非常高，而且吃起來味道鮮美，感覺比吃肉還美味。因為香菇裡面含有一種叫做香菇精的物質，這種物質可以散發出獨特的香味兒，可以激發人們的食慾。所以用香菇烹飪出來的美食，不僅口感細膩好吃，而且味道十分鮮香。
用香菇可以製作成很多種美食，比如我們常吃的一些家常菜，香菇炒肉片，香菇雞蛋湯。還有我們做燉菜燉肉的時候，也經常會放一些香菇進行提鮮。說到美味的香菇，買香菇時，只挑大的就太傻了！認準“這3點”，挑的香菇鮮香好吃！
第1點：看香菇的顏色，一般我們去買香菇的時候。會見到兩種香菇，一種是顏色發白的，還有一種是顏色呈現出深褐色的。多數人都會選擇顏色發白的香菇，覺得這種香菇比較乾淨而且新鮮度會高一些，但實際上顏色深的香菇才是最美味有營養的。
第2點：購買香菇的時候，香菇腿如果是被切掉的，多半都是不新鮮的，一定要買那些香菇頭，底部有黑色部分的，這樣的香菇才是最新鮮的。一般只有快要壞掉的香菇，腿部會腐爛，所以很多人在賣香菇的時候，會把爛掉的香菇腿切掉，以次充好。千萬別被騙了。
第3點：看香菇的表面是否有裂痕，一般買香菇的時候很多人會挑選一些曬乾的香菇，曬乾之後的香菇表面會有一些裂紋，但是裂紋太多的話，香菇就沒有太高的營養價值，所以在購買香菇的時候，儘量買那些表面沒有裂紋或者是裂紋較少的香菇。
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