年關將至，最近幾天真是忙壞了，做了一些醬牛肉，醬豬蹄，醬肘子，以及一些年糕，大饅頭，準備著招待七大姑八大姨！今天準備炸肉，炸魚，炸豆腐，這幾樣炸貨，就足夠我忙活一天的。過個年真不容易……
說起豆腐，它可是年夜飯餐桌上必備的一道美食，不只是因為它好吃，口感好，更多的是因為有一個好的寓意，豆腐，豆腐，都有福。豆腐營養非常豐富，還有“植物肉”的美譽，其價格較為低廉，做法較為廣泛，是老百姓餐桌上最常見的一道菜餚。今天小簡跟大家分享一道【炸豆腐丸子】，外酥裡嫩，比吃肉還過癮……
所需食材：大豆腐，胡蘿蔔，鹽，雞蛋，澱粉，麵粉，蔥油，香菜，胡椒粉。
做法，1：買回的豆腐將其捏碎，胡蘿蔔削皮切成絲，再剁成末，香菜切末。
2：將準備好的食材混合，加鹽，胡椒粉，蔥油調味，攪勻。
3：再打入一個雞蛋，加入澱粉，麵粉攪勻，就可以了。
4：做成丸子的形狀，全部做完後待用。
5：炒鍋加入食用油，燒至6成熱，下入丸子，炸熟即可。
技術要領總結：
1：豆腐和胡蘿蔔的比例為2：1即可，胡蘿蔔不要太多，不然影響口感。
2：有人炸豆腐丸子竟然加水，這就有點那啥了，記住不要加水，沒意義。
3：調餡時，萬萬不要直接下鍋，多加入20克的香菜末，這樣更有層次感，而且吃起來更香。
4：丸子下鍋時，油溫要高一點，第一時間將豆腐的表皮炸酥，這樣才不會散，記住。
很多人不知道自己做的丸子，為什麼會散，還不入味？那是用錯了粉，澱粉和麵粉都要用，不要太多，各取一半就可以，否則會嚴重影響口感！再教您一個炸丸子的方法，炸好後更漂亮，做好的丸子下鍋之前，沾上一層面包糠，然後再下入油鍋，這樣炸好的丸子更好看，大家可以試一下……
學會竅門，其實做菜很簡單！今天的美食就分享到這兒，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言
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