呦呦美食

鸡胸肉我们俗称鸡芽子肉，是鸡身上最大的肉块。从字面就能看出这部分肉很嫩，直接炒制或者炖制成熟肉发死，口感很柴，所以在酒店一般采用切成丝上浆滑油再炒的做法，如《滑炒鸡丝》。还有剁成蓉做成鸡料子，如鲁菜经典《浮油鸡片》，或者用来做扫汤时的白臊。

先推荐第一款，适合减肥同学食用的：《芥末鸡丝》，有兴趣的不妨试一试。

~~~【芥末鸡丝】~~~

【主料】鸡胸肉。

【配料】黄瓜，红椒，香菜。

【调料】芥末膏，蒜末，味极鲜，陈醋，香油，盐，白糖。

~~~【具体的操作流程】~~~

1. 首先将新鲜鸡胸肉清洗干净，放入不锈钢锅中，加入八角个，拍姜一块，加水没过鸡胸肉，大火烧开，改小火煮十五分钟，再焖十分钟，用筷子轻松扎透为止，捞出放凉。
2. 把放凉的鸡胸肉顺纹理撕成细丝，取三百克备用。
   
   
   
3. 黄瓜一百克去皮切细丝，红椒五十克切丝，香菜二十克切段。
4. 将芥末膏五克，放入碗中，加少许纯净水调匀，把主配料纳入盆中，加入陈醋四十克，味极鲜四十克，香油两克，放入芥末膏，蒜末十克，盐少许，白糖两克搅拌均匀，装盘即可。

~~~【技术总结】~~~

1. 鸡胸肉煮十五分钟即可，不可长时间煮制，以免太老。
2. 要等凉后再撕，不然不容易成形，建议放凉入冰箱冷藏一个小时再操作。

~~~【蒜香脆炸鸡柳】~~~~

【主料】鸡胸肉两块。

【配料】蒜瓣，鸡蛋，黄色面包糠。

【调料】盐，胡椒粉，味精，料酒，色拉油，玉米淀粉。

~~~【具体操作流程】~~~

1. 先将鸡胸肉去掉筋膜，从中间片开，顺纹理切长约五厘米的条状成鸡柳。
   
   
2. 蒜瓣五十克用蒜臼子加少许盐捣成泥，加入五十克纯净水调匀，过滤出蒜水五十克，取三百克鸡柳加少许料酒、蒜水、盐两克、味精一克、胡椒粉一克，抓拌均匀加入少许玉米淀粉，腌制十分钟。
3. 腌制好后再打入半鸡蛋抓匀，逐一拍上面包糠。
   
   
4. 锅入宽油，油温六成热慢慢下入鸡柳，炸至定型飘起捞出，油温升至七成热，下入鸡柳复炸，至色泽金黄酥脆，捞出控油。
   
   
   
5. 喜欢吃孜然味的宝宝，可以撒少许的孜然面，拌匀即可食用。

~~~【技术总结】~~~

1. 前期要把鸡柳改刀均匀，后面面包糠才能比较好沾。
2. 记得复炸一次，才能酥脆爽口。
3. 过滤蒜汁，可以用纱布挤出，避免浪费。
   

结语

本身我也在减肥，所以鸡胸肉是我的首选，正好孩子也爱吃鸡胸肉，所以我也会买很多，做成炸鸡柳给他吃，以后吃鸡柳再也没有出去买过，自己制作不仅经济实惠，而且干净卫生。以上就是我推荐的两款做法，有不明白的可以随时在下方评论区留言交流，我会为大家一一解答。喜欢我的作品记得点赞转发分享。感谢您的观看。

木子小厨

大家好，我是做菜有一手。鸡胸肉是减脂路上不可缺少的肉食，我今天教你们做一道一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！要好好看哦，不然做不好的话鸡胸肉就会很柴，越嚼越累。

用料:鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、橄榄油5g、清水50ml

步骤1
一块鸡胸肉
对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

步骤2
鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让鸡胸肉更嫩），搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

步骤3
鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤4

步骤5

接着就可以出锅装盘啦，可以配点蔬菜沙拉更好。

做的时候要注意哦，用水汽闷熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁，做的时候要仔细哦。非常好吃的鸡胸肉做法，赶紧试试吧！

小卢爱美食

雨夜后清晨的阳光唤醒了身体里的慵懒，让充斥在心中的躁动瞬间迸发，高效地工作、尽兴地运动后，蛋白质的补充必不可少，本期将为您带来高蛋白营养餐——秘制鸡胸...(展开)

时间与份量

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料鸡胸肉1块

辅料

料酒适量、胡椒粉少许、油适量、盐少许、蒜蓉几粒、蜂蜜适量、芝麻少许、海苔少许、

步骤

1.鸡胸肉洗净切块。

2.将切好的鸡胸肉倒入料酒、撒上盐、胡椒粉，用保鲜膜包裹腌制备用。

3.准备蒜末。

4.中火放油爆香蒜。

5.加入鸡胸肉，鸡胸肉变色后倒入蜂蜜

6.盛出根据自身口味撒上芝麻、海苔碎

本头条号专注美食养生领域，欢迎关注，有关美食养生方面的问题都可以互相交流。

北国食无忧

鸡胸肉只含有蛋白质，没有脂肪，如果做的不好，就会肉质干柴还入味困难。想要把鸡胸肉做的好吃，就要解决鸡胸肉肉质干柴以及入味困难的问题。

鸡胸肉可以剁成肉泥做丸子，还可以切成小丁做宫爆鸡丁，也可以切成小条炸鸡柳，鸡胸肉丸子细嫩爽滑，宫爆鸡丁嫩滑入味，而经过炸制的鸡柳外焦里嫩，这些都是鸡胸肉好吃的做法。

我说红烧鸡胸肉也是一种好吃的做法，可能很多人都持反对意见，其实只要方法得当，经过处理的鸡胸肉入味十足并且会鲜嫩多汁。下面就看一看是怎么处理制作的吧。

——【红烧鸡胸肉】——

材料：鸡胸肉、豆腐

辅料：青椒、红椒、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

佐料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、干花椒、干辣椒、酱油、蚝油、味精

——制作方法：

1. 鸡胸肉清洗干净后，一分为二的从中间片成两片，然后用刀背在鸡胸肉上密密的横着轻砍，翻面再竖着轻砍，把鸡胸肉的纤维砍断但鸡胸肉又整块相邻，然后切成大小均匀的块放入碗中。
   
   
   
2. 往处理好鸡胸肉里加入盐、胡椒粉、老姜片、大葱节、料酒，腌制半小时左右，让鸡胸肉入味。
   
   
   
   
3. 青红椒洗净后切成小块；洋葱洗净切成片；大葱洗净切成节；老姜洗净切片；大蒜剥皮洗净，豆腐切成厚片；打两个鸡蛋充分搅散。
   
   
   
4. 把锅烧热，然后加入食用油，油温5成热，把豆腐沾上鸡蛋液放入锅中，煎至豆腐两面金黄铲出备用。
   
   
   
   
5. 把鸡胸肉里的葱姜选出，倒入鸡蛋液，并加入适量淀粉，揉捏均匀后逐块放入油锅中，煎至两面微黄即可铲出备用。
   
   
   
6. 锅中留底油，倒入葱节、姜片、蒜粒，炒出香味后加入豆瓣酱，再加入干花椒和干辣椒，翻炒出香味和颜色，倒入煎好的豆腐和鸡胸肉，然后加入适量开水，再加入酱油、蚝油、白糖、料酒、味精调味，然后盖上盖子小火焖十分钟左右，直到豆腐和鸡胸肉都已入味，期间要进行翻动。
   
   
   
   
7. 加入青红椒块和洋葱块，开盖煮两分钟，（汤汁多用大火，汤汁少用小火），青红椒和洋葱块煮至断生，汤汁也收的差不多就可以关火出锅了。
   
   
   
   

这样做出的红烧鸡胸肉，鸡胸肉和豆腐都特别的入味，并且表面带着一点焦香，里面细嫩多汁，是一道特别开胃的下饭菜。

——红烧鸡胸肉细嫩多汁的制作要点：

1. 鸡胸肉要一分为二，并用刀背砍断纤维，这样做出的鸡胸肉不仅细嫩，而且特别入味。
   
2. 豆腐和鸡胸肉都需要先煎一下再红烧，这样豆腐和鸡胸肉在烧制过程中不易碎掉，并且会有外焦里嫩的口感。
   
3. 青红椒和洋葱片都是熟的比较快的食材，要最后下入。
   

——红烧鸡胸肉之疑问解答：

1、为什么鸡胸肉还要片成两片，还得用刀背轻砍？

答：鸡胸肉厚质比较厚，需要把它从中间片成两片，再用刀背在两面轻砍，这样能把鸡胸肉的纤维砍断，这样处理就是鸡胸肉口感不柴并且入味多汁的关键。

如果菜刀背很厚不好处理，可以用小刀，只要掌握力度不要把鸡胸肉砍断就好，否则剁成肉末就不好制作了。

2、为什么鸡胸肉还要上浆先煎一下再红烧？

答：鸡胸肉用鸡蛋和淀粉上一点浆，用油煎至微黄后再红烧，一来是为了轻砍过的鸡胸肉定型不碎，二来这样煎过的鸡胸肉在入味十足的情况下，有一种外焦里嫩的口感，会更加好吃。

荷幺姑的煮妇日记

鸡胸肉想必是所有健身者所熟悉的，那为什么健身者都热衷于鸡胸肉呢？

鸡胸肉很重要的一个特点：碳水化合物含量为零。没错，0%。很吓人有没有？高蛋白、低热量

，大家都知道减脂的第一要义，就是不能摄入过量的碳水化合物

比如面包，米饭，乌冬面、刀削面，各种糕点都是不可以碰的，当然了，前提是你认真在减脂

如果你只是喊喊口号，并不追求身体的线条，这些碳水化合物你可以随便吃。

然而想吃鸡胸肉却不知道应该怎么吃？稍微没做好就会变得干巴巴？没关系今天，每日君就来教你做鸡！

No.1

煎鸡胸佐黄芥末蜂蜜酱汁

用料

无皮无骨鸡胸 1块，黄芥末酱 2茶匙，蜂蜜 2茶匙，盐 适量，胡椒 适量，西式混合干香料 适量，柠檬 1/2个，橄榄油 3茶匙

做法

1. 鸡胸肉锤至厚度均匀。

2. 洒上盐，胡椒，干香料，淋上油抹匀。

3. 锅上高火，煎鸡胸肉至熟。

4. 黄芥末酱与蜂蜜拌匀后，挤入新鲜柠檬汁，倒入橄榄油，拌匀。

5. 最后将酱汁淋在鸡胸肉上即可。

No.2 香煎鸡胸肉

用料

去皮鸡胸肉 1块/约5两，西兰花 1株，粗盐 or 海盐（sea salt），大蒜粉 or 蒜粒，红酒，橄榄油，生抽，蜂蜜

做法

1. 取出鸡胸肉，用meat tenderizer（断腱锤）捶打鸡肉，使其保持均匀鲜嫩的口感（可以用刀背代替）。

2. 均匀在两面撒上粗盐和大蒜粉，滴几滴红酒，腌制10分钟。

3. 腌制完成后两面刷上橄榄油。

4. 将平底锅生热后，将肉放入，每一面中火煎4分半到5分钟。不停用铲按压。

5. 两面都显诱人的金黄色快好时，每一面滴几滴酱油。

6. 关火，在锅中冷却大约5分钟，刷上一层非常轻的蜂蜜。

No.3 杏鲍菇煎炒鸡胸肉

用料

鸡胸肉 50克，杏鲍菇 50克，黑胡椒 适量，低钠盐 适量，调和油 小半汤匙，生粉 少许

做法

1. 鸡胸肉用盐巴、黑胡椒，几滴油搅拌好，接着加入少许生粉腌制。

2. 不黏锅倒小半汤匙的油，倒入杏鲍菇跟鸡胸肉同时煎，翻面再煎，等杏鲍菇跟鸡胸肉都熟了撒入盐巴跟少许黑胡椒，拌炒，上碟。

No.4 芝麻煎鸡胸

用料

鸡胸肉 1块，盐、黑胡椒粉 少许，面粉 少许，鸡蛋 1个，熟白芝麻 适量

做法

1. 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，我给片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。

2. 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。

3. 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。

4. 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！

5. 芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。

No.5 香芹凉拌手撕鸡胸肉

用料

鸡胸肉 一块，芹菜 六七根，香菜 少许，老干妈(吃辣的就加) 个人喜好，料酒，酱油，醋，大蒜

做法

1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加两三头蒜，一点料酒，煮熟为止。判别熟没熟的方法是拿筷子戳一戳，如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮。

2. 鸡胸肉捞起放凉，芹菜切丁后开水焯一下起，大概小于一分钟，不然芹菜软了影响口感。

3. 鸡胸肉放凉后一条条顺着鸡肉纹理撕开，撕完后就能和芹菜丁放一起啦。

4. 剩下的就是放香菜、醋、酱油、老干妈，根据个人口味放量。

清风zhan

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于"鸡胸肉怎么做好吃？"这个问题，我的答案是：鸡胸肉属于低脂肪高蛋白的肉类，肉质细嫩，易消化吸收，老少皆宜。做法有很多种，可以来制作成有名的川菜宫保鸡丁，酱爆鸡丁，怪味鸡丝，干椒手撕鸡，还可以制作成炸鸡排，炸鸡柳，鸡米花，还可以作为减脂的首选香煎鸡胸肉，还可以做成鸡肉丸子。

下面就跟大家分享三种好吃的鸡胸肉的做法：

糖醋里脊（鸡胸肉版）

糖醋里脊大家都喜欢吃，里脊肉一般都是猪肉的，吃起来酸甜可口，外酥里嫩，非常好吃，但是用鸡胸肉做成的糖醋里脊味道也很不错，下面我们就来看看如何用鸡胸肉做糖醋里脊的。

【食材】鸡胸肉1块 面粉适量 鸡蛋1个 料酒2勺 生抽1勺 盐1.5勺 蚝油小半勺 番茄酱1勺 生抽2勺 泰式甜辣酱3勺 水淀粉适量 白芝麻适量

【制作流程】

1.将鸡胸肉冲洗干净，切成手小手指粗细的长条，用两勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生抽，小半勺盐，抓匀后腌制15分钟。

2.在鸡肉腌制的同时，取一只碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅成面糊。稀稠程度药要能挂能在鸡肉上。

3.腌好的鸡肉放进去，用手抓匀挂糊，让每一块鸡肉都挂上糊。

4.油锅烧热，下入挂好糊的鸡肉，中火炸至定型后捞出，待油温上升时，再复炸第二遍，炸到颜色金黄捞出控油。

5.制作酱汁，锅中加入蚝油1勺，番茄酱2勺，泰式甜辣酱3勺，生抽1勺，加入适量清水烧开，根据个人口味加盐调味，再加入水淀粉勾芡。倒入炸好的鸡胸肉，撒上熟芝麻，翻炒均匀，出锅装盘。

鸡肉版就做好了吃起来外酥里嫩，酸甜可口

糖醋里脊制作技巧总结

1.提前腌制鸡胸肉，可以给鸡胸肉一个底味，也可以让鸡胸肉更加鲜嫩，不柴。

2.给鸡块挂上鸡蛋糊，可以让外壳膨胀，一次下是定型，二次复炸是让鸡肉块外壳更加酥。

3.用番茄酱和泰式泰辣酱代替传统的白糖和醋来制作糖醋汁，可以让成品的颜色更加漂亮。

香煎鸡胸肉

香煎鸡胸肉好吃入味，热量非常低，很适合减脂人士食用，制作方法也很简单。

【食材】鸡胸肉200克 西兰花80克 胡萝卜60克蜂蜜1勺 蚝油1勺 生抽1勺 油少许 盐少许

【制作流程】

1.先把鸡胸肉冲洗干净，切成一厘米厚的薄片，放进干净的碗里。

2.加1勺蜂蜜，1勺蚝油，1勺生抽，少许盐，用手抓匀腌制15分钟，让调料和鸡肉完美的融合。

3.鸡胸肉腌好以后，平底锅烧热后，再锅底刷一层油，带待油色后，把腌好的鸡胸肉均匀铺在锅底，一定一定要小火，多翻几遍，将鸡肉煎至两面金黄熟透即可，盛出装盘，

4.把西兰花洗净后，切成块焯水，清洗干净，再煮熟，胡萝卜也切片煮熟。摆在盘里，搭配鸡胸肉吃，既美味又有营养。

香煎鸡胸肉制作技巧总结

1.鸡胸肉煎之前要腌一下，这样既可以很好的入味，又可以让鸡肉细嫩，缩短煎制制时间。

2.煎鸡肉的油不要放的太多，要开小火慢慢煎制，可以搭配蔬菜吃，这样不腻。

鸡胸肉丸子

鸡胸肉丸子采用鸡胸肉和木耳胡萝卜等蔬菜，既营养，又容易吸收，老少皆宜。

【材料】：鸡胸肉250克 鸡蛋清1个 葱姜适量 胡萝卜半根 木耳6朵 菠菜3棵 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量

【制作流程】

1.将胡萝卜切成小丁，木耳洗净控干水分切碎，葱姜切成丝，用清水浸泡。菠菜洗净切段待用。鸡蛋打开，留鸡蛋清。

2.锅中做水，加入盐，几滴色拉油，水开下入洗干净的菠菜段，10秒钟捞出待用。

3.将鸡胸肉切片，放入料理机中，用手攥葱姜水里的葱姜，使葱姜的味道溶于水中，将适量葱姜水倒入料理机中，加入鸡蛋清，少许料酒，盐和胡椒粉。

4.开启料理机，将鸡肉打碎成泥，打开加入胡萝卜碎和木耳碎，再继续开料理机。

5.做一锅水，水开后关小火，将打的鸡蓉用拇指和食指挤成丸子的形状，下到锅里，待丸子漂上来就熟了，汤里加入菠菜段鸡精，滴几滴香油就出锅了，清淡爽口的鸡肉丸做好了。

鸡肉丸子制作技巧总结

1.鸡肉选择新鲜的鸡胸肉，葱姜水第一次少加点试试，如果有点稠就再慢慢加入，如果一次加太多，丸子不成型。

2.煮丸子时一定不要用大火，小火慢慢炖。

结语

鸡胸肉好吃，制作方法多种多样，这三种方法操作简单，喜欢的朋友们可以试试，自己动手，美味常有。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

乡乡小厨

鸡胸肉肉质细嫩，蛋白含量高，并且容易被人体吸收利用，有强身健体的作用，老少都适合吃。在许多减肥健身食谱里都有鸡胸肉的吃法，不过一般以水煮为主；咱们家常做着吃，自然不要那么苦了自己。

这里分享自己喜欢的几种吃法，做法虽不至于逆天，但足够简单受欢迎：

一、最常见的炸鸡柳——小朋友很喜欢

【做法】：

1、鸡胸肉洗净，切成长条（长短随意，不要太细就好）；

2、切好的鸡肉条放入碗中，加入适量生抽、蚝油、生姜丝一起腌制10分钟以上备用；

3、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹上一遍；

4、热锅烧油，放入鸡肉条炸至金黄色即可。

5、鸡柳便炸好了，蘸上番茄酱，比买的好吃！

二、麻辣鸡丝——夏日挚爱

麻辣鲜香，夏天越吃越过瘾；减肥者按照方法，只放蒜汁，也比吃白煮的有意思多了~

【做法】：

1、鸡胸肉切两半，放入冷水中；

加入八角、姜片、大萄，再加一大勺料酒一起大火煮开；

中火煮大概15分钟左右，捞出，用手撕成丝；

2、取一小碗中加入大蒜、花椒粉、干辣椒，淋入刚烧好的热油备用；

3、再取一小碗，加入2勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1/3勺白糖搅拌均匀备用；

4、切好黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入鸡丝中，倒入两碗料汁，搅拌均匀即可。

需要减肥的朋友，就不要多用料汁了；用生抽、醋、少许糖加蒜蓉调个汁淋上去就可以啦。

三、茄汁鸡胸肉——是零食也是下饭菜

【做法】：

1、鸡胸肉洗净，切成条状；

2、鸡肉条加入适量的淀粉，抓匀，均匀的裹上一层；

3、热锅烧油，放入鸡肉条炸至黄色；

4、将锅里的油全部倒出，留锅边的油，加3大勺番茄酱，少量清水翻炒；

倒入前面炸好的鸡肉，一起翻炒至收汁；

洒适量白芝麻在上面就可以了。

怕番茄汁口感过于深厚的亲，就像我这样在番茄酱里稍微加一些水；不怕的亲，就只用番茄酱就可以啦！！

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豆妈糕点

您好，我是起点小厨，很愿意回答您的这个问题，鸡胸肉怎么做好吃呢？

最近一段时间在减肥，经常都有吃到鸡胸肉。刚开始的时候，是把鸡胸肉片薄了，用盐和生抽加少许胡椒粉腌，然后煎熟就那样整片吃。味道是很香的，但很干，还有点柴，天天吃腻了也吃怕了。

这几天，我终于琢磨出了一个做法，让鸡胸肉炒出来鲜香滑嫩，口感非常好，天天吃都不腻。

用料：鸡胸肉一块，嫩姜一块，盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、胡椒粉少许。

做法：1、把鸡胸肉切成小块，放碗里加入盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟左右，嫩姜切成小丁备用。

2、起锅倒入少许油，油温六成热时放入嫩姜，炒出香味后，倒入鸡胸肉淋入料酒一起炒片刻，加入半杯热水（记住一定要热水），用铲子把鸡胸肉搅匀，盖上锅盖焖煮两分钟。

3、之后，打开盖子，加入少许蚝油，快速翻炒两下，即可出锅。

这样焖炒出来的鸡胸肉，香喷喷的，吃的时候和嫩姜粒一块嚼着吃下去，非常的爽口舒服，好吃开胃又下饭。

起点小厨

大家好，我是祥子美食记。下面我回答一下“鸡胸肉怎样做好吃？”

鸡胸肉，我们这里又把它叫做鸡白肉，是鸡身上最大的肉，肌肉组织纤维比较粗，而且很难入味，如果处理不好的话口感非常柴。所以一般炖的话都会炖很长时间或者是提前腌制一段时间。

但是又因为鸡胸肉没有肥肉，所以热量和胆固醇含量也比较低，蛋白质含量非常的高，非常适宜减肥和增肌人群食用。

——鸡胸肉的吃法

鸡胸肉用来做宫保鸡丁，辣子鸡丁，或者是一些鸡丝拌饭、拌面之类的比较多一些，因为成品做出来以后块比较小，所以入味也比较快，当然这是在没有专门要求的前提下。

最近流行过一段时间的脆皮鸡饭都可以用鸡腿肉或者鸡胸肉来完成，大部分的地方还是选择的鸡胸肉，因为这个部位的肉比较好处理。

下面我给大家介绍一下家常【脆皮鸡饭】的做法，希望大家喜欢。

——【脆皮鸡饭】——

主料：鸡胸肉200g、泰式甜辣酱适量

辅料：鸡蛋2个、黑胡椒粉10g、味极鲜10g、料酒5g、盐少许、淀粉、面包糠适量。

——【开始制作】——

1. 鸡胸肉从中间片开一分为二，用松肉锤敲打，破坏掉鸡胸肉里面的纤维。

   
   

2. 将鸡胸肉放入容器内，容器内在放入黑胡椒、味极鲜、料酒、盐均匀搅拌后腌制30分钟。

3. 鸡蛋只取蛋清放入碗内备用。

4. 将腌制好的鸡胸肉上裹一层淀粉，在裹一层蛋液，最后在裹一层面包糠后准备下入油锅。

5. 热锅烧油，油温7成热后转成中小火下入鸡胸肉。

6. 炸制两面金黄后捞出。

7. 最后在脆皮鸡上撒上一些泰式甜辣酱在加上一些自己喜欢的蔬菜做菜码就可以了。

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——【祥子小贴士】——

1. 鸡胸肉因为很厚，所以在做之前是从中间片开，分成两片，两片，两片，重要的事情说三遍。

2. 在腌鸡肉之前一定要用松肉锤松肉，这样腌制出来的鸡肉更加入味，口感更好，如果没有松肉锤那就费费劲用擀面杖或者小木棒之类的敲打也可以。
   

3. 鸡胸肉下油锅之前，可以多裹一些蛋液，这样炸出来的脆皮鸡汤汁比较多，淀粉和面包糠不用裹太多，淀粉裹太多厚汤汁会变少，面包糠裹太多最后会影响整体的口感。

4. 可以根据个人口味选择甜辣酱，也可以用芝士代替，无所谓。

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——【结语】——

最后感谢您观看祥子美食记的原创回答，如果您觉得喜欢这篇文章的话，请耽误您一点宝贵的时间给祥子点个赞，或者加个关注，您的支持是给予我们美食创作者的动力，万分感谢。 祥子美食记，每日都会更新既好吃又好做的家常美食。期待您的关注！谢谢。

祥子美食记

我是柒月，我来回答这个问题，我觉得鸡胸肉的吃法有很多哦，下面就来分享我吃过的一些鸡胸肉吃法

粉蒸鸡胸肉是我最近新解锁的一个吃法，这样做的鸡胸肉又嫩又香，口感也超棒哦

说到粉蒸肉估计大家首先会想到的都是用五花肉来做吧，但是对于不吃肥肉的女生来说是很不友好的哦，我室友就是那种，稍微有一点点肥肉都不吃的，后面我们就想到用鸡胸肉来做，结果是很满意的啦

如果你也喜欢吃的话就试试吧，做法也是超级简单的，只要有一包蒸肉粉很一块鸡胸肉就可以搞定

關鍵字: 小厨 鸡胸肉 木子