糖士

高血脂患者是可以吃雞蛋的。

就因為雞蛋富含膽固醇，讓大家對雞蛋有了這麼大的戒備，也讓雞蛋揹負了高血脂不能吃的名，雞蛋快都委屈死了！

高血脂，是指、人體血液中的血脂濃度過高，引起危害人體健康的疾病。主要分型為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥和混合型高血脂症。

因為雞蛋富含膽固醇，所以很多高膽固醇血癥患者就認為不能吃雞蛋，其實，大家只知道了其一，而不知其二，這是因為:

第一、雞蛋中脂肪含量為62%-65%，主要以單不飽和脂肪酸為主，同時還有28%的卵磷脂和6%的膽固醇，蛋黃中隨含有較多的膽固醇，但同時還含有豐富的不飽和脂肪酸、油酸和磷脂，對心血管健康有益，特別是卵磷脂，不僅能較低膽固醇，而且還不進脂溶性維生素的吸收。

第二、人體膽固醇的合成，外源性從食物中合成的只佔到20%-25%，而肝臟自身合成，即內源性的佔到75%-80%，所以，合成膽固醇主要是肝臟。

第三、並不是所有的膽固醇都是不好的，膽固醇是機體內主要的固醇物質，它既是細胞膜的重要組成，又是類固醇激素。維生素D及膽汁酸的前體。

綜上所述，高血脂的人是可以吃雞蛋的，建議一個星期吃飯4-5個就可以，雖然膽固醇取消了上限，但是也不能放開了吃很多，特別對於已經是高膽固醇血癥的人來說，他們的肝臟代謝不穩定，血脂水平會很敏感，還是要注意攝入量的限制。

【營養師提醒】

雞蛋無論是從益於心臟還是蛋白質吸收率來說，帶殼煮雞蛋都是最好的吃法。

烹調方法很重要！

李愛琴營養師

雞蛋這個話題其實炒的很火熱， 很多得冠心病或者做了支架的病人，都不敢吃蛋黃，煮個蛋，扔了黃，只吃清，那麼浪費，家裡有礦啊？

這個實驗，我講過。 100多年前俄羅斯人做實驗，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。 後來竟然有兩位生物化學家提出只吃蛋清不吃蛋黃，就可以預防膽固醇升高的這樣可笑但貌似有道理的說法。

其實我們人類的身體極為智能！就算每天不吃膽固醇食物，也會製造膽固醇，膽固醇分為好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），膽固醇除了參與動脈硬化的進程，還能合成激素，協助保持內分泌平衡。相對來說，從食物攝入的比例較低。 我們具有調節膽固醇水平的能力，當吃得多了，身體就會少製造一些；當吃得少了，身體就會多製造一些。

從一定程度上說，如果每天不攝入一定量的膽固醇，身體就會製造更多的膽固醇，當然這也是相對的。

2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。直到2015年，美國人發現自己錯了，才終於取消這個無理的限制，當然隨之而來的又是大家跟風修改自己的指南。

今年5月北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。 而且近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。 所以，不要再牴觸雞蛋，扔雞蛋黃了！

當然也不是說控制飲食無用，只是為雞蛋平反，而且就算每天吃八個雞蛋血脂也不會高，我們也沒有必要吃八個雞蛋，任何事情，適可而止！

我們只需要知道，雞蛋不是讓咱們高脂血症的元兇就好了！雞蛋吃多了當然不會引起血脂升高，所以大家可以放心的吃雞蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃雞蛋，蛋黃也可以吃。

我們需要健康飲食，需要全面營養合理低鹽低脂低糖飲食；但不是說一點都不能吃，更不是放開了吃。而且造成高脂血症的元兇還有高脂飲食、缺乏運動、代謝減慢等，絕不是雞蛋能把控的！

雞蛋不但不會引起高脂血症，心腦血管疾病，而且還有利於降低心腦血管疾病。 千萬別再扔雞蛋了，不吃可以扔給我！

心血管王醫生於2018.7.12日編輯。

心血管王醫生

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

在那麼多種食物當中，雞蛋的爭議是比較多的。爭議的焦點就是蛋黃，因為蛋黃的膽固醇含量比較多。

人們對於膽固醇的恐懼是源於高膽固醇會加劇動脈粥樣硬化，增加心腦血管病風險。很久之前的一個著名的實驗使得膽固醇恐懼症流行了一個世紀。實驗中給可憐的兔子餵食大量膽固醇，結果兔子發生了嚴重的動脈粥樣硬化。於是實驗者認為高膽固醇飲食會加劇動脈粥樣硬化。後來還有其它類似實驗，不少學術界泰斗也認可這樣的結論。結果就是，世界各國的膳食指南都建議一天吃膽固醇不要超過200毫克，這差不多就是一個雞蛋黃的膽固醇含量。於是蛋黃倒黴了，吃雞蛋不吃蛋黃成了潮流。

可是這個著名的實驗有一個巨大的BUG，兔子是純素食主義者，兔子的身體對膽固醇的處理能力很小。但是人體處理膽固醇的能力很強大。用素食的兔子做實驗得出的結論，用在雜事的人類身上，這不科學啊！人體內的膽固醇70～80%是自己合成的，膽固醇吃得少了身體就會多合成一點，吃得多了就少吸收一點同時再少合成一點。總之人體處理膽固醇能力強大。為了證明這一點，一位歐洲帥哥醫生拿自己做實驗，一天吃8個雞蛋，結果複查膽固醇也沒有出問題。

那麼為什麼有些人膽固醇會升高呢？那是在遺傳體質基礎上，長期不健康的飲食和生活習慣造成的。是不健康的飲食和生活影響了人體新陳代謝，導致人體合成膽固醇增多，和飲食膽固醇含量關係不大。進入二十一世紀，得出這個結論的研究越來越多，以至於全世界膳食指南的風向標—美國膳食指南，於2015年取消了膽固醇的攝入量限制。

如果發現有高脂血症，那可能和遺傳有關，可能和肥胖有關，可能和不運動有關，可能和高脂低膳食纖維飲食有關，可能和不規律的作息有關，就是和雞蛋和蛋黃沒關係！所以啊，不要再讓雞蛋和蛋黃背黑鍋。除非有急性膽囊炎或者胰腺炎之類不能吃脂肪的疾病，一般人每天吃一到兩個完整的雞蛋沒有任何問題。實際上有研究發現每天吃一兩個雞蛋是有益健康的。

福爸聊營養

首先明確解答這個問題，高血脂患者可以吃雞蛋，但是需要注意吃雞蛋的量控制在1個，不要吃太多，更不能把雞蛋當做主要的食物。其實，別說是高血脂患者，高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病患者都可以吃雞蛋，但是同樣的問題，一定要注意吃雞蛋的量，不能夠太多，一天吃一個，問題不大。關於心腦血管疾病患者及其高危人群，吃雞蛋的量控制在一天一個的這個說法，來自於哈佛大學的某些研究。同時，世界衛生組織也是這樣推薦的。

高脂血症分為高總膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、低高密度脂蛋白血癥和混合型高脂血症四個類型。但是，雞蛋影響的主要是膽固醇這一項，吃過多的雞蛋可能影響的是膽固醇中的低密度脂蛋白這一項，這一項又是形成心腦血管疾病的關鍵，所以大家這麼重視吃雞蛋這個問題。但是，人體膽固醇只有30%來自食物獲取，大部分還是自身合成的。所以，對於很多膽固醇升高的患者來說，別把黑鍋全丟給雞蛋，也可以看看是不是自身的代謝出了問題。

張之瀛大夫

高血脂不能吃什麼

1、高脂肪食物

高血脂者可見的脂肪不要吃，應當儘量減少動物性脂肪的攝入。如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鵝等都不宜食用。

2、無鱗的魚類

血脂高的人應當現在膽固醇的攝入，食物中膽固醇含量懸殊很大，應當在食用時加以注意。一般來說有鱗的魚類含有膽固醇較少，而無鱗的魚則含膽固醇較多，例如：魷魚、鰻魚、墨魚、鱔魚、泥鰍等以及貝類、螃蟹等膽固醇含量均高。

3、動物內臟

動物內臟大都含有較高的膽固醇，而血脂高的人應當現在膽固醇的攝入，因此動物內臟如動作腦髓、脊髓、肝臟等均不要吃。

4、含糖量高的食物

血脂高的人群白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食均不宜食入。因為高血脂的人群肝臟組織、脂肪組織吸收糖較血脂低的人快7-8倍，多於的糖份會轉化成甘油三脂，引起血脂含量增加，加重血脂高的症狀。

5、多鹽的食物

血脂高的人在日常生活飲食中應當少吃點鹽，過鹹的食物不要吃，如臘肉、臘魚等，因為鈉鹽會導致血管硬化和血壓升高。

6、各種酒類

血脂高的人應當戒酒，如白酒、啤酒、果酒等均不能喝。因為酒精的最大危害是損害肝臟，飲酒能夠引起高密度脂蛋白膽固醇和血清三酰甘油升高。而且酒中含有的乙醇會影響肝腎代謝。

高血脂吃什麼好

1.多吃大蒜、洋蔥

大蒜有舒張血管、抗血小板凝集和阻止膽固醇合成的作用。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血壓和抗動脈硬化作用。

2.多吃魚

魚中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，

抑制血小板凝集，防止動脈硬化。尤其是海魚，因富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更好，像生活在北極的愛斯基摩人因大量食用海魚，竟無人患動脈粥樣硬化性心臟病。

3.山楂

促進膽固醇排洩山楂是天然的降脂藥，主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排洩而降低血脂的防病養生作用。但是，山楂是酸性食物，不宜空腹食用，也不宜過多久食，最好在飯後食用。

4.綠豆

防治冠心病綠豆是夏季的清暑佳品，具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的防病養生作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明，高脂血症患者，每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。

5.燕麥

具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到

6.黃瓜

清熱解渴利尿黃瓜清脆可口，可以清熱、解渴、利尿等防病養生。它所含的纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的養生功效。

7.芹菜

含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。

如何降低血脂

如果大家查處自己有高血脂，或者發現自己有高血脂的症狀，那就千萬不能掉以輕心，高血脂嚴重時會有很多併發症裝，非常危害我們的身體健康，雖然有些藥物可以幫助我們輔助治療高血脂，但高血脂也是可以通過自己飲食作息的改善來降低的，下面小編就跟大家聊聊如何降低自己的血脂，保持健康。

1、多吃全麥食品

粗糧中的碳水化合物和膳食纖維，能提供上午學習工作所需要的能量，還能維持較長時間的飽腹感，避免我們在午飯時暴飲暴食。與之相比，白麵包、糕點等精加工的食物，雖然味道不錯，但儘量少吃。

2、改善飲食結構

飲食結構可直接影響血脂水平的高低。血漿膽固醇水平易受飲食中膽固醇攝入量的影響，進食大量的飽和脂肪酸也可增加膽固醇的合成。通常，肉食、蛋及乳製品等食物（特別是蛋黃和動物內臟）中的膽固醇和飽和脂肪酸含量較多，應限量進食。食用油應以植物油為主，每人每天用量以25～30g為宜。家族性高膽固醇血癥患者應嚴格限制食物中的膽固醇和脂肪酸攝入。

3、控制理想體重

許多流行病學資料顯示，肥胖人群的平均血漿膽固醇和三酰甘油水平顯著高於同齡的非肥胖者。除了體重指數（BMI）與血脂水平呈明顯正相關外，身體脂肪的分佈也與血漿脂蛋白水平關係密切。一般來說，中心型肥胖者更容易發生高脂血症。肥胖者的體重減輕後，血脂紊亂亦可恢復正常。

4、運動鍛鍊

體育運動不但可以增強心肺功能、改善胰島素抵抗和葡萄糖耐量，而且還可減輕體重、降低血漿三酰甘油和膽固醇水平，升高HDL膽固醇水平。

5、吃健康零食

空閒的時候，總想嚼點兒什麼零食填填嘴巴。零食不是不能吃，要吃就選擇健康一些的吃。堅果富含單不飽和脂肪，能降低患心臟病的風險。當然，堅果也是高脂高熱的食物，每天吃30克左右就好。別買油炸、糖衣和鹽焗的，選原味的。水果，又補水又補維生素，比油油的點心、膨化食品對身體好。再來杯酸奶，同樣要原味少糖的那種。

6、戒菸

吸菸可升高血漿膽固醇和三酰甘油水平，降低HDL-膽固醇水平。停止吸菸1年，血漿HDL-膽固醇可上升至不吸菸者的水平，冠心病的危險程度可降低50%，甚至接近於不吸菸者。

7、常飲降脂茶

一是茶多酚抑制脂蛋白合成，加速脂質分解，促進膽固醇轉化為膽汁酸，降低膽固醇含量。二是茶多酚類能溶解脂肪：對脂肪代謝起重要作用，不僅明顯抑制血漿和肝臟膽固醇的上升，還能促進脂類化合物從糞便中排出。除了茶多酚，茶多糖對高血脂也有顯著療效。茶多糖可提高高密度脂蛋白膽固醇含量，還能與脂蛋白酯酶結合，促進動脈壁脂蛋白酯酶進入血液。 此外，喝茶的時間是有所講究的，喝得對降脂也降得快。在午飯或午覺後的1點到3點飲用一杯綠茶，可以適當濃一些，能夠降低血脂，保護血管。晚飯後6點到7點喝一杯康源茶館羅布麻茶，有降血脂，降血壓、助消化，助睡眠等功效。

汽車之翼

有了高血脂的問題，雞蛋還能吃嗎？特別是蛋黃還能吃嗎？要不要只吃蛋白？這是很多高血脂朋友的疑惑，但其實對於高血脂的飲食調理來說，高血脂患者吃雞蛋，並沒有太大的禁忌，雞蛋是一個很好的健康食材，高血脂患者也完全可以適量的吃雞蛋，也不必丟掉蛋黃。

在講高血脂吃雞蛋的問題之前，我們先來糾正一個普遍的誤區：吃的東西含有的脂質多不多，與高血脂沒有直接關聯。有的朋友可能要問了，那為什麼一發現高血脂問題，醫生就讓少吃油膩呢？長期的高脂高糖飲食，確實是引發高血脂的重要原因之一，但有一點要知道的是：人體血液中的膽固醇，主要來自於肝臟合成，而不是外界脂質的直接吸收，因此，吃的油不油，與血脂高不高，並沒有直接的關係。高血脂並非是吃進去的脂質太多了，都進了血液裡，就出現了高血脂的問題，而是由於高脂高糖的垃圾食品吃的太多了，導致身體的吸收代謝負擔不斷加重，再加上其他不良生活習慣，年齡遺傳等因素的共同影響，最終導致肝臟的血脂代謝出現異常，從而產生血脂逐漸升高的問題。因此，吃進去的脂質的多少，與高血脂的產生屬於間接關係，控制飲食的目的，是為了減輕負擔，改善加強身體的血脂代謝能力，從而達到輔助降血脂的作用。

我們再來看看雞蛋這種食材，雞蛋的蛋白中的主要成分是蛋白質，雞蛋的蛋白是人體很好的蛋白質來源，其含有人體必需的所有氨基酸，而吸收率也高達90%；再來看看蛋黃，很多高血脂問題的朋友，糾結要不要吃雞蛋，主要也是源自於對蛋黃中膽固醇的擔心，蛋黃的確是富含脂質和膽固醇的一種食材，但蛋黃中的脂質成分中，富含了卵磷脂、DHA等有益於身體健康的健康脂質，同時還含有維生素A、維生素E，維生素D等脂溶性的維生素營養，除此之外，雞蛋中還富含鐵、鈣等礦物質，同樣也是營養豐富而且健康的食材。

蛋黃中的膽固醇含量是多少呢？摺合成一個蛋黃的話，大概在200mg左右，但前面我們談到了，人體中的膽固醇來源主要是自體合成，與外界攝入的膽固醇量並沒有直接關係，因此，每天吃一個雞蛋，並不會對身體的血脂水平造成大的影響，而雞蛋中的卵磷脂，DHA等有益脂質，反而會有利於甘油三酯的代謝，同時雞蛋中的各種營養成分，還會為身體提供豐富的營養補充，高血脂的朋友，每天吃一個雞蛋，完全不必過分擔心。

我們再來看看學術界的相關研究，早在20年前的1999年，一篇發表於國際知名醫學雜誌JAMA上的研究文章，就對吃雞蛋與心血管風險做出了研究，研究表明，每天吃一個雞蛋，不會增加冠心病和中風的風險。而在去年，《英國醫學雜誌 心臟》刊登了一項中國和英國的聯合研究，這項研究涵蓋了39歲到70歲的40萬人，研究表明，每天吃一個雞蛋的人群，比不吃雞蛋的人群，出血性腦卒中的風險下降了26%，心血管死亡風險降低了18%。當然這項研究最終也指出，屬於初步的觀察性研究，還不能得出吃雞蛋能降低心血管疾病風險的結論。但通過這些研究我們也可以看出，適量的吃雞蛋對於心血管疾病的風險沒有增加作用，即使是血脂偏高的朋友，每天吃一個雞蛋，也完全不必擔心。

相對於能不能吃雞蛋，吃蛋黃的問題，對於高血脂的朋友，不妨更多的思考下烹飪方式的問題，雞蛋是很吸油的一種食材，對於有高血脂問題的朋友，對於吃雞蛋，不建議採用高溫煎、油炒的方式吃雞蛋，最好最健康的雞蛋的烹飪方式，就是水煮雞蛋，水煮雞蛋既能夠保證雞蛋的營養不流失，又不會吸收過多的其他油脂，對於高血脂患者來說，是更健康的烹飪方式。

不管是雞蛋還是別的食材，對於高血脂患者來說，並沒有絕對禁忌的食物是不能吃的。保持營養的均衡，適量，儘量少吃不健康的食材，多吃健康富含營養的食材，有營養過剩肥胖問題的朋友，食量上控制點，營養不均衡的，注意營養的均衡，這才是高血脂患者飲食調理的正確方式。

李藥師談健康

雞蛋最好少吃的。偶然的吃一次是可以的。

最好是清淡的飲食。多補充水果和蔬菜是最好的。

患了高血脂，就更得注意講究一個營養平衡和合理膳食. 很多人以為因此就需要完全素食、偏食，這是個誤解。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當。

應該堅持低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食是高血脂飲食的"五個原則"。

1．低熱量：有部分高血脂患者體型肥胖，因此，減少總熱量，是主要的減肥方法，通常是每週降低體重0.5-1公斤合適。

2．低脂，低膽固醇飲食：血中甘油三酯受飲食影響較大，而膽固醇受飲食的影響相對要小。但長期大量進食高膽固醇的物質如蛋黃、動物內臟、魚籽、腦等，也可以導致高血脂。

最近的研究表明：有的食品除營養豐富外，還可以降低膽固醇：

1）豆製品：含有豐富的優質蛋白質，可以提高身體對蛋白利用，經常食用可使血中膽固醇含量明顯降低；

2）香菇、黑木耳：是自古以來的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木耳的主要成分是水溶性的，烹調後，多存在湯中；

3）洋蔥、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋蔥，能使血?quot;有害膽固醇"轉化成有益心臟的膽固醇。大蒜也可使血中總膽固醇降低。

4）海魚類：含有大量高級不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。

5）脫脂牛奶、酸奶：人長期飲用脫脂牛奶、酸奶，其血中膽固醇含量比一般患者少50%以上。

6）茶葉：試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發生率並不高,與常喝茶及運動有關。

7）高纖維飲食：被稱為現代人的第七營養素，可以阻止膽固醇的吸收，降低血膽固醇的含量。燕麥是首選食物，每日服用60-70克，總膽固醇至少可降低5%左右，使患心臟病的危險下降10%。

其它還有粗雜糧、幹豆類、海帶、新鮮的蔬菜、水果等 下面為高血脂一天飲食舉例：

早餐 豆漿200ml或脫脂牛奶、酸奶200ml，

素餅1兩，煮熟豆子（黃豆）10g 午餐 標準粉、

玉米麵兩面饅頭2兩，秈米稀飯1兩，瘦豬肉 25 g，

炒青椒2兩，炒豆角2兩 晚餐 秈米飯3兩，小白菜2兩，

熬豆腐1兩，粉條10g，鯉魚20 g，土豆絲2兩 全天烹調用植物油：12 g

整點食尚mies

雞蛋營養價值豐富，富含氨基酸和優質蛋白，對但於高脂血症患者來說，許多人都害怕吃雞蛋，認為雞蛋膽固醇含量高，進食後會導致血脂升高，不利於病情控制。

我們需要知道的是，人體血脂升高絕大部分是由於機體代謝異常所導致，少部分才是由於飲食等外源性因素所引起。對於高脂血症患者來說，雞蛋白是完全不會影響血脂代謝的，而蛋黃攝入過多則會引起血脂升高，所以蛋黃每日不超過一個，總的來說，每天一個雞蛋並不會對血脂有多大的影響。

全科掃地僧

隨著體檢的普及，越來越多的人被查出高血脂。現在人的健康意識比較強，很多人會上網查一些疾病注意事項，但是關於網絡信息的真偽，往往是很難辨別。很多朋友在網上看到，高血脂不能吃雞蛋，會升高膽固醇。那麼，血脂高真的不能吃雞蛋嗎？答案是否定的，血脂高是可以吃雞蛋的。

膽固醇是人體必需物質

膽固醇是維護人體健康所必需的營養物質，如果人體血清膽固醇含量偏低，血管壁會變得脆弱，有可能引起腦出血。國外一些研究顯示， 膽固醇水平過低可能影響人的心理健康，造成性格改變，也可能使某些惡性腫瘤發生的危險性增加。

適當攝入膽固醇有益處

人體內的膽固醇主要有兩個來源， 一是內源性的：70%的膽固醇由肝臟合成；二是外 源性的：30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多，肝臟產生的膽固醇就會減少；如果吃得少，外源性的膽固醇幾乎為零，肝臟就會拼命製造膽固醇。

這在一定程度上解釋了為什麼一些長期吃素食、通 過膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現血膽固醇增高的情況。所以，適當攝入膽固醇是有好處的。一般認為，膽固醇的攝入量以每天小於300毫克為宜。

雞蛋中的卵磷脂有益處

蛋黃中還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控制血膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。 完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞 的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

王藥師建議，血脂正常的人，每天可以吃一個雞蛋。患有高膽固醇血癥的人，可以隔天吃一個水煮蛋。產婦為了增加營養和乳汁，每天可以吃2-3個。總之，無論哪個人群，都不要過量食用雞蛋，否則會造成營養浪費，大量的蛋白質還會加重腸道和腎臟的負擔。

除了雞蛋外，還有一些高膽固醇食物也要控制食用的量，動物的內臟，如心、肝等，動物腦子，如豬腦、牛腦、羊腦等，奶油、魚卵、蟹黃、牡蠣、蛋糕、巧克力、黃油等等。

以上就是王藥師對這個問題的回答。希望大家能注意控制飲食，合理膳食。如果您有任何疑問，歡迎在下方留言諮詢，我們一起探討。

王藥師心血管講堂

很多年來，膽固醇一直被人們認為與動脈粥樣硬化的關係非常密切，要限制膽固醇攝入。2016年《中國居民膳食指南》和2015年《美國居民膳食指南》取消了每天300毫克膽固醇攝入的上限，很多人開始鬆了一口氣，由此也對雞蛋、肥肉、動物內臟等膽固醇偏高的食物開始不再忌口。

人體的膽固醇有70%～80%是由肝臟合成的，只有20%～30%來自對食物的攝取，且人體對攝入膽固醇的吸收率只有30%，因此每人每日從食物中攝取的膽固醇不超過300毫克，就能滿足身體需要且不會過量。

一個雞蛋以50克來算，含的膽固醇為292.5毫克，對於一般人群，每天一個雞蛋是沒有問題的，但對於高血脂的患者，還是需要限制攝入量的，建議每週不超過三個雞蛋黃。

為什麼呢？因為膳食指南是給健康人群提出的建議，已經患有高膽固醇血癥人群，特別是動脈粥樣硬化患者，如冠心病、腦梗等人群，以及動脈粥樣硬化高風險的人群，還是須強調嚴格控制飽和脂肪和膽固醇的攝入。

因此，高血脂的患者是可以吃雞蛋的，裡面的蛋白屬於優質蛋白，不限量，隨便吃，但是蛋黃需要限量。

關注健康，關注心血管徐醫生！

關鍵字: 患者 健康 生活