数据采集官
当然属辣椒炒肉了，亲戚朋友每次来我们家，我的辣椒炒肉是最吃香的。基本上一上来就没有了。
下面我就来告诉你们制作方法吧。
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2、青椒洗干净，切丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅，这样做出来的青椒炒肉最香了。
其实青椒炒肉这道菜，关键就在腌制上面。引入为了做出来才好吃。
其实在家里可以做很多家常菜，只要你肯用心去做。多做几次，多总结一下经验，绝对会把菜做好的。
陈老三生活录
1.醋血鸭
2.白切鸡
3.酸笋黄豆鱼仔
…
我家就是我妈做菜，拿手的菜很多。醋血鸭排第1位，其次到白切鸡，再到酸笋黄豆鱼仔。
当然还有很多很多菜，都是非常好吃的。我家亲戚都说，做的菜蛮好吃的。
以前小的时候生活条件很苦，肉类食品都很少，调味料几乎没有。各种野菜各种青菜都可以做的，很好吃。现在生活条件好了，想吃什么买什么，各种调味各种方法。再加上我妈都喜欢研究，很喜欢做饭做菜，自然很多菜都都是拿手的。
我非常自豪，非常骄傲，有一个会做饭菜的妈妈。但是她太辛苦了，接下来我想学，想分担。
城乡小明
哈哈我最拿手的就是做饭菜，啥菜都会，热情好客。至于问我怎么做，我觉得中式菜就是像我们的文化博大精深，每个人炒菜都有不一样的味道，而且心情不一样味道也不一样。用心爱家人用行动证明。当然，家庭主妇不是我的全职，我也上班哦😄
弯弯的lanyuce
我的拿手菜，是炒土豆丝。
作为生活中常见的家常菜，要想炒好一盘土豆丝是很重要。我炒的土豆丝家人爱吃。朋友也爱吃。
先不说了，上图。
一般大家炒土豆丝，都喜欢用水泡。因为水泡过的就脆的。
但是我不喜欢泡，淀粉都泡没有了。
1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），
3）放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒熟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
当然还有其他的菜
炒山药也好吃。
休闲读品杂志社
在家里我最拿手的菜要数蛋炒饭，蛋炒饭虽然听起来很容易，也有很多人都会，不过我还是要推荐给大家，看看所有的蛋炒饭是不是做法都一样。
首先我们先准备的材料有:饭（我一般都是隔顿剩下来的饭来做的），鸡蛋，胡萝卜，火腿，香葱。
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
3. 锅中烧热下油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入盘里备用。
4. 锅烧热下油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香，放在盘里备用。
5. 放入大米翻炒，加盐。翻炒均匀，最好炒干水分。
6.加入炒好的鸡蛋块，胡萝卜，火腿。
7. 翻炒均匀，出锅就好了。
蛋炒饭简单又美味。生活不需要大鱼大肉，有时一碗蛋炒饭就够了
努力的小许
在我家最拿手的菜是红烧肉鸡蛋，清蒸鲈鱼，家里有客人，这两道菜必定有，红烧肉鸡蛋的做法前面已经写过了，下面分享一下清蒸鲈鱼的做法
1.新鲜鲈鱼一条，买的时候让人杀好，鱼肚子里面的黑膜去除干净。
2.拿回来洗干净，切姜丝，把鱼的身上全身抹上食用油，盘子里放上姜丝，把鱼放入盘子，再在鱼的肚子里和表面放上姜丝。切记切记不要放盐也不要放酱油腌制，要不然鱼肉就老了不鲜嫩了
3.水烧开，放在锅里蒸10分钟，我家孩子特别喜欢吃，因为鲈鱼鱼刺少，鲜嫩，适合小朋友吃，所以我选择10分钟。喜欢嫩的话可以7分钟
4.蒸好把盘子里的水倒掉，鱼身上加入生抽或者蒸鱼豉油，加入葱花，热锅烧油八成热，浇在鱼身上就好。最后一步也不要放盐，酱油里面就还有盐。
lucky雪99
香辣蟹！自己做的，觉得还行！～
我一直都在为梦想奋斗
我最拿手的菜式有
幸运者鱼妹
要说在家中拿手菜我有三样，一般家里来亲戚朋友聚餐，我都会整这几道菜，分别是《锅包肉》《大辣椒炒肉》《油炸黄花鱼》我是东北人，一般女人和孩子都比较爱吃锅包肉！我的做法吃的人多了反映都很好，所以一直保持这个做法，
【锅包肉】
食材：里脊肉，葱姜蒜，淀粉，鸡蛋
做法第一步：
1，新鲜里脊肉清洗干净，切成大约筷子的厚度，肉片不需要太大，因为随着肉松弛会变大。
2，葱，姜，胡萝卜，全部切成丝，蒜切成片，再来几根香菜。
3，用小碗调汁，3汤匙的白糖，然后倒入米醋，加一点点盐，生抽上点颜色。
4，用小碗倒入三分之二的淀粉，少加一点点水变成水淀粉。
第二步：正常需要打入蛋清，以不浪费的原则，一碗哥将整个鸡蛋都放里了，效果也很好，再倒入那碗水淀粉，少加一点盐，搅拌均匀。
第三步：开中小火，锅中烧油6层热，用筷子一片一片将肉下入油锅，如果量多，可以分两次炸，最好复炸一次，黄金色捞出。
第四步：我比较喜欢吃外酥里嫩的，所以炸的火候稍大一点，把油倒出留点底油，开中火，把切好的菜丝全部倒进去，翻炒几下把调好的糖醋汁搅匀倒进去，以免有白糖沉积在碗底。
第五步：随后开大火，下入炸好的锅包肉快速翻炒，当汤汁均匀的挂满肉片上，关火出锅，瞬间酸甜的气味扑鼻而来。
锅包肉在我们东北，一直都是女人和孩子的最爱，还有番茄版本的锅包肉，不过家人还是喜欢吃糖醋口味的。
【油炸黄花鱼】
小黄花鱼处理清洗干净后，葱段，姜片，蒜，料酒，少许盐腌制10分钟入味，然后加入面粉搅拌，让其均匀的吸附在鱼的表面，开中火逐渐下油锅，炸至外酥成金黄色即成。
【大辣椒炒肉】
第一步：比较喜欢吃肥瘦相间，我用的五花肉来炒，之前弄锅包肉碗底剩了点水淀粉，所以一碗哥，正好放了一点水淀粉拌匀五花肉，炒出来的肉会很香软，不会发硬。
第二步：先开小火烧油，加葱花把肉炒变颜色，倒入大辣椒翻炒几下，放调料：盐，酱油，鸡精，蚝油和蒜末，无需放水，大辣椒有水分，开大火翻炒，见辣椒皮起泡泡即可出锅。
另外买的猪耳朵熟食，黄瓜拍裂切段，多放点蒜末，加适量的盐，再加1汤匙的蚝油，拌一拌就OK了，拍黄瓜一直很简单，只不过后来加了蚝油的拍黄瓜，味道提升了一个档次，朋友来家做客都说好吃特别，总问一碗哥怎么弄的，其实就是这么简单。
这一桌4道菜，大家看的可满意！总之我们吃的很满意哈，不一会就一扫而光了，感觉做少了，还好都吃的饱饱的，只不过有好多盘子和碗筷要洗刷刷。
由于我们家里人都不太能吃辣，所以都没有放红通通的辣椒油，就连炒辣椒，都是选的不辣的大辣椒，做饭花了两个多小时的功夫，不过一家人能和和睦睦，开开心心的在一起吃顿饭，才是生活中最需要的色彩。
东北李一碗
榛蘑炒土豆片更是个风味十足的地方家常菜。
东北传统的做法中，土豆去皮后切薄片，过凉水泡硬。五花肉煸到焦黄用生抽炝锅，下榛蘑土豆片，添一勺高汤大火爆炒，最后点上两滴白醋，蒜末提香。土豆爽脆滑嫩、榛蘑鲜美可口，里里外外都透出了个“撒愣”劲儿。不过这些年来，人们的口味越来越刁钻，不但要吃的香，更要吃的爽，普普通通的蘑菇炒土豆片很难抓住年轻人的味蕾，所以在与时俱进的精神催动下，各系菜肴优秀的烹饪做法在东北遍地开花，就比如今天的这道干锅榛蘑土豆片，汲取了川菜的”干锅“做法，融合东北食材的山野味，是爷们的拿手菜之一。
做这道菜需要的食材有：榛蘑、土豆、五花肉、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、大酱（东北大酱最佳，普通黄豆酱也可）、料酒、生抽、白糖、八角、桂皮、花椒面
做法如下：
1、榛蘑泡发，焯水控干备用，土豆去皮切厚片冷水浸泡10分钟后控干，五花肉带皮切片，青椒切条，小米椒切段
2、热锅起油，油要稍多放，待油七成热转中火下土豆片滑炒3-5分钟左右，将土豆捞出备用
3、此时锅底留有余油，下入五花肉片，煸炒至肉片发焦，肥油浸出。放入八角、桂皮，在油中煸出香味，放入葱、姜略炒。
4、放入一勺大酱、迅速划散爆出香味，倒入土豆片、榛蘑大火不断翻炒，期间倒入少许白糖、花椒面、生抽、料酒
5、直到土豆熟透，用炒铲能轻易切断时，放入青椒翻炒1分钟，再放入蒜片和小米椒段，炒匀即可出锅。
