龍利魚，是一種生活在暖溫性近海大型底層的淡水魚，無骨無刺，較草魚、鯉魚等淡水魚，味道更加鮮美、口感爽滑，肉質久煮不老、緊而不柴，無腥味和異味。清爽、嫩滑的魚片，輕輕一滑就是一道非常不錯的大菜喲。
嫩滑魚片
食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；澱粉適量；薑絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量做法1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃製一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。2、鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！
雙椒炒豬心
食材：豬心1個，青辣椒3個，紅辣椒3個，生薑15克，蒜頭15克，白胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。做法1、豬心切開，把裡面的血清洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水放入碗裡，加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。2、青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。3、熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。4、再加入青紅椒翻炒至斷生，加入少許雞精和白糖翻炒均勻，即可出鍋。
釀豆腐
所需食材：豆腐、豬肉、蠔油、生抽、鹽、溼澱粉、澱粉、料酒、五香粉。1. 豆腐切成方塊，中間部分挖掉，將豬肉剁成餡子，加入料酒、五香粉、生抽、食鹽澱粉攪拌均勻，將攪拌好的豬肉餡子放入到挖好的豆腐當中。2. 碗中倒入蠔油、生抽、大蒜和生薑末攪拌成料汁。3. 平鍋預熱然後加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黃翻 面煎，煎好後加入調好的汁，燉至豆腐入味，然後裝盤撒點小蔥，餘下的汁加點溼澱粉，汁收濃，然後澆在煎好的豆腐上。
絕味甲魚
原料：甲魚1只（約1000克）、土豆塊500克、四季豆節200克、泡薑絲50克、泡椒節20克、農家自制豆瓣醬、鹽、白糖、味精、鮮湯、自制甲魚油各適量製法：1、把甲魚宰殺治淨，剁成塊投入沸水鍋，汆至斷生便撈出。四季豆另入沸水鍋裡汆熟待用。2、淨鍋上火，放自制的甲魚油燒熱後，下泡薑絲、泡椒節和農家自制豆瓣醬炒出香味，再下甲魚塊和土豆塊稍炒，等到摻入適量鮮湯並加鹽、白糖和味精調味後，倒入煲仔內下四季豆節，同燒至入味便可端煲上桌。自制甲魚油：是一種專用於燒製甲魚菜的複製油，是用純菜油在鍋里加多種蔬菜料煉製後，再下酸菜、豆瓣醬、泡椒、泡姜、甜蒜等炒至幹香，濾去料渣而成。
爆炒花蛤
材料：花蛤440克 、蒜苗 2根，蔥姜鹽少量做法：1材料處理：早起買來的花蛤清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。注：最多泡到晚飯時，時間久了會死掉的。2炒制前將花蛤再次清洗乾淨，姜切絲，小蔥切小段，蒜苗斜切段備用。3鍋裡倒少量的油，鍋熱先下蔥姜，翻一鏟子就下花蛤。4用大火快速翻炒，等到花蛤開口噴點酒，加少量的鹽調味。5然後加蒜苗關火，翻炒均盛出享用。
風味肉末蒸豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉150克、雞蛋1個、植物油2湯匙 、蒸魚豉油2湯匙、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、做法：1.將豬肉切成末，在肉末里加入蔥末、薑末、料酒、胡椒粉攪拌均勻2.將豆腐切成片圍在盤子四周，將肉餡放入，用勺子在肉餡中間圍一個圓形，將雞蛋磕入圓形內3.蒸鍋加水燒開，放入盤子，蒸10分鐘，取出，放上蔥絲，淋入蒸魚豉油4.鍋加油，加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上即可
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