今天分享的這道花蛤蒸蛋，是一道非常美味優質蛋白的食物，老少皆宜，尤其是成長中的兒童特別適合，一道高營養密度的美味美食喲。
花蛤是一種貝類，屬於含鈣鋅都比較高的食物，生蠔貝類鋅不僅含量高，關鍵還吸收好，平常攝入的食物中，所以建議要經常吃一些貝類。
做法：
1、準備好原材料;
2、買回來的花蛤加入清水、鹽、香油，養半天;
3、花蛤清洗乾淨;
4、鍋裡水燒開，加入花蛤，花蛤開口後迅速撈出;
5、擠入蔥姜水抓勻;
6、雞蛋和溫開水混合，加入適量鹽攪拌均勻;
7、雞蛋液過篩;
8、將過篩的雞蛋液倒入裝花蛤的容器中;
9、表面扣上一個盤子，放入蒸箱蒸14分鐘左右;
10、滴上適量蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
雞蛋要嫩滑要做到以下幾點：
一、採用溫開水，而不是涼水;
二、雞蛋和水的比例2:3;
三、要過篩，使其更細膩;
四、蒸的時候表面要蓋蓋子，不讓水蒸汽掉落進去。
花蛤的處理技巧：
一、買回來的花蛤先用清水餵養，加入適量鹽和一小勺香油，讓其吐沙，鹽要稍微多一點點;
二、一定要焯水，焯水可以高溫殺菌，還可以進一步去除泥沙和腥味;
三、為了更乾淨，可以將焯好水的花蛤沙包去除。
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