美食的大樹
要說雲南最好的菜那是太多了，作為無肉不歡的我還是想給大家推薦雲南最好吃的菜之一牛乾巴。
據說魏晉時候，雲南少數民族初見漢客，出於熱情好客，非要學幾句漢語以示親近。但由於缺乏語言天賦，乾脆讓客人找詞彙代替，比如把吃飯替換成“乾飯”。
首領本想招呼漢使“乾飯”吧，卻變成了“幹吧”。當時首領邊吃邊手抓塊肉嚼了起來，漢使也抓起肉喝彩到：好乾巴，好乾巴！後來那種肉塊就被叫成了“乾巴”。
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃製乾巴。乾巴是雲南獨特的食物，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、保存，油炸、水煮、火燒皆可。
牛乾巴吃法非常多，油炸牛乾巴、油淋牛乾巴、爆炒牛乾巴、牛肝菌炒乾巴、酸筍牛乾巴、烤牛乾巴都是雲南本地常見的做法。
牛乾巴的美味，和雲南獨有的氣候溫度、空氣溼度、紫外線強度密切相關。
孫愛華
人帥脾氣怪
阿麼麼，最好吃的就是涼拌芒果了，以前小時候家裡窮，吃飯都不飽，更不要說零食，那時候版納最多的就是三年芒果樹，每年芒果從開花我們就望著，從吃大拇指長的芒果芽開始，一路涼拌到芒果成熟。那時候女生幫男生做作業，男生拿青芒果來交換，簡單的芒果蘸料也是五花八門的，有新鮮小米辣加大蒜舂出來的，有油辣子加芝麻的，還有胡辣子面的，我吃過最好吃的是胡辣子里加mahian（傣族花椒）的，不說了，一嘴口水。
趁年輕多吃點酸芒果，年紀大了牙齒就不給力囉。
老年公寓的夢
昆明：嘉華鮮花餅、雞絲涼麵、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。
楚雄：野生菌、彝族菜。
大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊。
麗江：麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果、糯米腸 。
迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族醃肉、奶幹。
西雙版納：傣族火燒乾巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、傣族竹筒飯。
保山：蒲縹甘蔗、騰衝“大救架”（炒餌塊）、騰衝餌絲、保山綠豆、
德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達，芒市泡菜。 昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶。
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、麻衣饊子。
文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌。
紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉、彌勒滷雞米線。
玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油滷腐、豆沫糖、油雞樅、
普洱：野菜、民族菜、米幹。
臨滄：稀豆粉、雞肉爛飯 、滇紅茶、粑粑卷。
怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。
瀘沽湖：烤魚、烤乳豬、青稞酥、咣噹酒
望採納！
小彝不黑
我是少數民族，普洱邊境的，我最愛吃殺豬飯，裡面的紅肉，我們每年選自原生態養的黑毛土豬，豬頭肉煮熟了後，冷卻＋生豬血，然後放各種花椒麵，辣椒香菜做成，很好吃，外地人一般不敢吃
茶底視界
我喜歡吃這個
對眼成三人
雲南就是好吃好玩還好看！說到吃呢麼簡直是停不下來，涼米線，撒撇，炒米線、滷餌絲、過橋米線、豌豆粉、米涼蝦、核桃涼卷粉；各種炸洋芋涼拌洋芋，各種鹹菜各種鮓，滷腐豆豉，酸醃菜，韭菜花糟辣子，蘿蔔條；茄子鮓、骨頭參、藕鮓、蝦鮓、蘿蔔絲鮓；請客房自己做的粉蒸肉、粉蒸排骨、糖花生、高裡肉、紫芥肉、千張肉、涼白肉；雞肉爛飯、烤五花肉沾醃菜膏、酸筍辣咪、烤青苔、烤甜筍以及各種包燒；還有烤鴨子、羊湯鍋、牛乾巴；棠梨花、白刺花、大白花、金雀花、芋頭花；青頭菌、乾巴菌、牛肝菌、見手青、虎掌菌、銅綠菌、谷熟菌、火炭菌、大紅菌、松露、松茸、雞樅、擺依；盤鱔、竹蟲、蜂蛹、水蜻蜓、小谷螞……唉大晚上的說的口水一包一包呢，但是有些東西是我們雲南人自己很愛吃，但是其他地方的人吃不慣的，比如折耳根、涼拌水果~
林絳綠
黃牛乾巴，涼片，還有紅燒牛肉！不解釋！
万俟鬼成
老奶洋芋
用戶4272806744682
我最喜歡的是我們老家玉溪江川的榨饃肉,肥而不膩,而且很香.😋😋😋
