坦蕩君子氣

啤酒倒杯，泡沫細膩均勻潔白，消逝速度慢，掛壁時間長；

酒體潔淨無渾濁；

酒花、麥芽香氣濃郁，無刺激異味；

入口醇厚，口感豐富有層次感，殺口。

啤酒好不好，要先從配料上來看。

青島啤酒有三款優質啤酒代表：青島原漿、全麥啤酒、奧古特。

啤酒最基本的三原料是：水、大麥芽、啤酒花。

酵母是啤酒工業化不可缺少配料，縮短了發酵過程。

大米起到了提高酒精度的作用。

小麥芽則降低了全用大麥芽的成本。

一般的啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為澱粉類輔料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。

小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（佔總原料40%以上），採用上面發酵法或下面發酵法釀製的啤酒。

“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色和魅力的產品，主要產地集中在德國南部，奧地利和比利時，採用“上層發酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。

“小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱為WhiteBeer。“白啤酒”最知名的代表為產自柏林地區的“柏林人白啤酒”。

麥汁濃度指的是發酵前酒液裡糖分的濃度，而酒精度是發酵結束後酒精的濃度。

這裡有一個簡單的換算公式，如果原麥汁濃度是10°P，完全發酵後，酒精度大約是5%，也就是說糖分全部轉換成了酒精。我們看兩款酒其實都沒有達到這個完全發酵的標準，難道是發酵不完全？當然不是，酒廠會最大限度的利用麥芽，不可能做這種虧本買賣。原因就是進入發酵罐時會兌水稀釋，這樣本來就加了大米寡淡到不行的酒液更加寡淡了，當然成本也更低了。

大米澱粉太過簡單，都是極小顆粒，在經過水解後基本都是單糖。所以，如果用大比例大米釀造啤酒，發酵程度會非常高，糖分會盡最大限度變成酒精。

泰山原漿以7天和28天為代表。

泰山原漿啤酒採用原始的釀酒技術， 使用基礎、純淨的釀酒原料，致力還原啤酒最初的味道。

感覺酒體不是那麼透明。入口醇厚感比較強。

泰山原漿酒精度比青島啤酒度數低。

泰山原漿沒有使用大米，但使用了酒花浸膏。

單糖：葡萄糖，果糖

雙糖：麥芽糖，蔗糖；其中麥芽糖=兩個葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖

三糖：麥芽三糖 大麥粗獷 口感苦，小麥細膩 啤酒花浸膏是純天然啤酒花原料粉碎後， 採用液態CO2萃取技術生產而成。性狀金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。

酒友對於酒花浸膏有爭議，相比較啤酒花，覺得不那麼純粹。

適合的，才是最好的。

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美食與美貌

這兩年泰山啤酒的產品線越來豐富，除了看家的泰山7天原漿之外，28天原漿，保質期半年的原漿啤酒，黑啤原漿等產品不斷推陳出新，在泰安、濟南等區域內慢慢蠶食著青島啤酒與雪花啤酒的市場。

市場的接受度，也充分說明了消費者對泰山啤酒的認可度。

就答主個人感覺而言，泰山啤酒也普遍比青啤的中低端啤酒好喝的多。

泰山啤酒主打的原漿啤酒，就是在生產的過程中不兌水，不過濾，不經過滅活程序製作出的啤酒，製作工藝決定了原漿啤酒比我們平時喝的普通啤酒味道更加香醇，泡沫更加豐富，口感也更加細膩，當初給喝慣了寡淡普通啤酒的答主一種淡淡的驚豔感。

但是，是不能單純用泰山啤酒對標青島啤酒的，青島啤酒豐富的產品線，以及青島啤酒子品牌的啤酒品牌的數量，是泰山啤酒萬萬比不了的，在相等價位上，青島的1903、青島純生是最普通的拉格啤酒，單純論口感，泰山啤酒幾乎是壓倒性的優勢，但是青島啤酒稍一發力，就造出了口感甚至要勝過泰山原漿一籌的青島啤酒原漿。

而且，青啤除了上市不久的原漿，還有奧古特、金質小棕金、青島黑啤、全麥小麥白啤等一系列中高端的啤酒，這些啤酒由於不是青啤的主打系列，所以市場認知度不如青啤的中低端產品，但是這些啤酒的口感絕對會征服你的。

不過，包括原漿在內的青啤一眾好喝的啤酒，在價格上卻都要高過泰山啤酒，甚至有的高過兩倍以上。

泰山啤酒做的，不過是把原漿啤酒價格低端化，以更好品質的啤酒，在同樣價位上對標其他同價位的啤酒，來佔領市場。

說到這，答主必須開一瓶原漿來解解渴了。

濟南時報

青島啤酒，1903年由英、德兩國商人合資開辦的，是我國最早的啤酒生產企業之一。

青島啤酒，澄澈清亮、酒體醇厚柔和、香醇爽口，啤酒90%是水，啤酒的口味差異主要就是水質的差異。

青島啤酒，是我國銷售覆蓋面積最廣大的啤酒之一！

俺爸平常都是喝白酒，這些年的夏天如果在外面吃燒烤，會先喝點白酒，後面再喝點啤酒，以前都是喝我們當地的啤酒（因為便宜2、3元一瓶，600毫升）。前不久在外面吃燒烤，喝完白酒後點了瓶裝青島瓶酒（超市4.5元上下，飯店一般6元），俺爸一喝，說：“嗯，這個啤酒好喝”！

泰山啤酒，今年還是第一次喝，喝的是“泰山原漿啤酒”，保質期“7天”。

原漿啤酒，因含有一定量的活性酵母，酒質呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。

這種啤酒比我們平時喝的普通啤酒味道更加香醇，這種啤酒最新鮮、最原汁原味！

下圖是我2018年8月8日晚上朋友們燒烤小聚時喝的“泰山原漿啤酒”，保質期7天

如果在“青島啤酒”與“泰山啤酒”中選擇，我比較偏重於“泰山啤酒”！

人在風上走

“酒鬼”美食坐家作為青島啤酒和泰山啤酒的老賣家，個人覺得這個問題由我來回答比較合適，有說錯或者說漏的地方，請頭條友們加以指正補充。我認為，泰山啤酒比青島啤酒好喝，尤其泰山原漿更好喝！

泰山啤酒原漿在原料上採用麥芽、酵母、啤酒花釀造而成，並未使用大米等輔料。這種啤酒不殺菌、不過濾，最大限度保留了艾爾啤酒所有的優點。口感清爽、香甜、酒花味道偏淡但清新淡雅帶有花香。

凌耶

古有百家爭鳴，今有安哥論酒。

安哥是啤酒達人，平常也喜歡查閱一些啤酒相關資料。

今天安哥直接切入主題，用客觀的數據分析青島啤酒和泰山啤酒到底哪款更勝一籌。

影響啤酒好喝的四大主要因素

1、溯本求源

我深信文化影響啤酒的味道判斷，

古中國有四大發明，而啤酒卻源自於歐洲。

正直炎炎夏日，是喝啤酒的最佳季節，但絕大部分喜歡喝啤酒的美食達人，可能不知道啤酒其實是舶來品。

①安哥悟空問答中，多篇關於啤酒主題的文章提到過：

青島啤酒是國內引進的第二家啤酒廠，1903年8月由德國商人和英國商人合資創建。青島啤酒的生產設備、主要原料都是從德國引進，青島的高端啤酒選用的德國進口酵母發酵，所以青島啤酒血統源自於德國巴伐利亞。

②山東泰山啤酒創建於1979年，是香港虎彩集團下屬的外商獨資企業，技術顧問為德國著名啤酒專家盧特. 哈德先生，

數據對比分析：

青島啤酒與泰山啤酒，從工藝、主要原材料、進口酵母皆為德國啤酒的血統。相比之下，青島啤酒的歷史淵源早於泰山啤酒76年，這一環節，你們來做評委，是不是要給青島印象分+1分。

2、酒精度與原麥汁濃度關係

為什麼說酒精度與原麥汁濃度影響口感？

①酒精度與口感的關係

喜歡飲酒的人十之有九，都喜歡暈暈乎乎的感覺。啤酒暈不暈，全靠酒精度，但好酒只暈、不頭痛；

②原麥汁濃度與口感的關係

原則上，啤酒的原麥汁濃度越高，啤酒的用料越厚道，麥香味越濃郁，泡沫越豐富，所以，口感與原麥汁濃度成正比關係。

翻開中國的酒歷史得知，酒在原始部落時期是至高無上的美味。

古今中外在遠古農耕時期，人類奉酒為通天地神靈的媒介，一般由地位極高的祭師將美酒奉獻給神靈，祈求天下太平、風調雨順。

所以凡人借酒通天，存在一定歷史原因。

說實話，經常飲酒的人都迷戀“飄飄欲仙”的感覺。

經常飲酒無疑是傷害身體，但適當喝酒還是可以緩解生活中的壓力，同時帶來精神愉悅的體驗感。

現代年輕人都喜歡喝啤酒，所以喝啤酒成為了一種生活潮流。

關於酒精度，我個人的理解，啤酒相對白酒的酒精度，明顯是小巫見大巫。單從啤酒的釀造角度來看，酒精度及原麥汁濃度越高、工藝越複雜、製造成本越高。

所以啤酒的酒精度及原麥汁濃度越高，品質越高，口感越好。

3、酒精度、原麥汁濃度參數對比

公平起見，今天的取樣為常規啤酒，果汁啤酒暫不列入分析範圍。取樣範圍以原麥汁濃度8°P、10°P、12°P為固定值抽取。

①青島啤酒以淡爽低度酒為例，麥原汁濃度8°P，酒精度 ≥3.1%ovl； 泰山啤酒以原漿低度酒為例，麥原汁濃度8°P，酒精度 ≥2.5%ovl。

②青島啤酒以金典中度酒為例，麥原汁濃度10°P，酒精度 ≥4.0%ovl；泰山啤酒以原漿乾啤中度酒為例，麥原汁濃度10°P，酒精度 ≥3.3%ovl。

③青島啤酒以奧古特高度酒為例，麥原汁濃度12°P，酒精度 ≥4.7%ovl；泰山啤酒以原漿乾啤高度酒為例，麥原汁濃度12°P，酒精度 ≥4.1%ovl；

數據對比分析：

同等原麥汁濃度下，青島啤酒的酒精度略高一籌，但暫時不做出結論性評分。

4、原材料配方參數分析

青島啤酒、泰山啤酒同為德國啤酒血脈傳承，借用德國啤酒參數作為標準較為公正。

德國啤酒：水、麥牙、啤酒花、酵母

①青島啤酒以淡爽低度酒，麥原汁濃度8°P為例，原料：水、麥牙、大米

②青島啤酒以金典中度酒，麥原汁濃度10°P為例，原料：水、麥芽、大米、啤酒花及製品；泰山啤酒以原漿乾啤中度酒為例，麥原汁濃度10°P為例，原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、酒花浸膏。

③青島啤酒以奧古特高度酒，麥原汁濃度12°P為例，原料：水、麥芽、大米、啤酒花及製品；泰山啤酒以原漿乾啤高度酒為例，麥原汁濃度12°P為例，原料：水、麥芽、啤酒花、酵母。

數據對比分析：

青島啤酒與泰山啤酒配方對比分析，泰山啤酒的原料中沒有大米的成分，泰山啤酒採用的原材料配方更接近德國啤酒。這裡泰山啤酒的參數略勝一籌。

總結性對比

市面上的產品來看，青島啤酒高端啤酒，原麥汁濃度定位在13°P，酒精度≥4.7%ovl至≥5%ovl左右;

泰山啤酒琥珀IPA精釀15°P，酒精度≥5.2%ovl，配料:水、麥芽、啤酒花、酵母，泰山精釀參數接近德國啤酒。泰山啤酒還有小眾啤酒，如22°烈性艾爾，麥原汁濃度22°P，酒精度≥8%ovl。

平心而論，只能站在相同檔次的基礎上去比較，不能用泰山的精釀啤酒去對比青島的常規啤酒。青島定位於大眾化，泰山啤酒擁有自己特色的高、尖端精釀系列啤酒。

青島啤酒歷史悠久，進入國內市場後，在原材料選用上，通過多年磨合，基本融入本土元素；

泰山啤酒是國產啤酒的後起之秀，原料細節把握方面在向德國的純正啤酒風格學習，而且高端產品已經向烈性啤酒跨躍。

按安哥自己的飲酒習慣，本人比較喜歡喝高原麥汁濃度、高酒精度的啤酒，因此，更偏好於泰山精釀啤酒。但安哥也只能代表喜歡喝純正的、有勁道的小眾啤酒群體，消費者中絕大部分還是喜歡性價比更高的淡爽型啤酒。

綜上所述，歷史文化的沉澱、廣告語的導向、原材料配方組合、釀造工藝選擇、市場目標消費者的定位，品牌的美譽度與知名度這些因素等，最終都會影響到啤酒的味道。

安哥美食視野

青島啤酒🍺最好哈

BNJF

泰山啤酒相對青啤不值一提，難能可貴的就是這不值一提的企業在山東分了青啤一杯羹。泰山啤酒也經歷過低谷甚至被收購的命運，自從泰山原漿上市，讓泰山啤酒俘獲了酒友的味蕾，每次去濟南都會喝泰山原漿，青啤出的白啤也算是原漿一類，在山東市場幹不過泰山原漿。喝原漿我選擇泰山，其他的啤酒我還是相信青啤做得更好。

王為貴108459306

我比較懂啤酒🍺。任何一個有釀酒法的國家只有一個標準，就是：水、酵母、啤酒花、麥芽，酒精度不能低於vol5.0%（5度），超出範圍就屬於造假，要入刑。我們的釀酒屬於熬粥式!大米、澱粉、玉米、紅薯、小麥、大麥。。。唯獨沒有啤酒花。酒精度燕京算好的vol3.6%，還有酒精度2.2～2.8不等的啤酒。出口美國的青島是好酒5.3度。在國內銷售的沒有任何好啤酒。網上買進口啤酒吧。都是好啤酒。

北京老夥子

一般人唱不出來，某些原漿勾兌了麥芽糊精，作為添加劑，一般人感覺挺好，實則喝的事香精味道

大拇指與中指

國內基本沒有好啤酒，實在令人失望。

國內都在打價格戰，國人也不懂啤酒，誰便宜就買誰的，以至於一瓶啤酒價格居然低於一瓶純淨水，這在世界上也是唯一的笑話！

價格戰的結果就是，啤酒寡淡，酒精度太低，實際上與喝水沒有太大區別，因此中國啤酒在世界市場上是沒有什麼地位的，就是青島啤酒在國外也是沒什麼人喝的，不信你去看它的財務報表其國外收入能佔到總收入的多少比例。

世界最好的啤酒在德國、奧地利和捷克，酒精度在5%以上，尤其它們的生啤、白啤酒和黑啤酒確實好喝！

關鍵字: 啤酒 優質 美食