小手啪啪啪1
作为一个做餐饮的过来人，非常愿意回答您这个问题！
有时候，当你走在大路上，会发现有些餐馆没啥人却一直在经营？其实这个现象也是比较普遍，原因也是多种多样！
一、经营模式和定位偏向互联网+（外卖）
在现在的快节奏和懒生活习惯的冲击下，确实有很多商家另求僻境，发觉不一样的商机，利用强大的配送平台以达到扩大经营的效果！因此，美团、饿了么等外卖平台的出现早就了不少新模式的餐饮，当然也会对部分不与时俱进的商家带来冲击。
二、有专门固定的客源，专门大批量订餐
早中晚，到了一个时间大批量送饭；好比如某些机关，食堂，工厂，建筑工地等场所的群体。 既然有了稳定且量大的客源，堂食等宣传和促销也就少，人少也能持续经营盈利。
三、餐馆是主要做夜宵
白天不营业或者重点不在白天而专门准备食材等待晚上的生意。 夜宵通常的利润是比普通正餐是高的，而且针对附近经营环境和消费习惯，改变策略，专攻宵夜也是一个不错的选择。
四、维持家庭，等待生意好转
通常这类是夫妻店，也许是自己是厨师掌勺，也许是为孩子上学方便挨着学校开个小饭店，也许考虑大环境行情只是暂时的，等待来年生意好转。
五、勉强维持，等待转让
像这种情况也比较多，因为在生意不好的时候，一下子转让是有点难度，而且越着急出手，可能转让的价格较低，亏损会较大，因此，不少商家为了好的转让时机，勉强经营，等待合适的转让。
六、高级餐馆，消费高人流少
这种情况更常见，如果在租金和人工支出固定且不是很大的情况下或者消费和服务单价比较昂贵的情况下，一单的利润就是以翻倍算，在人流不是很大的情况下，依靠高消费、高服务、特色的情况下利润依然乐观。
七、闲忙时区分
一般情况下，在饭点的时候才会人多，在非饭点时间人少，这是非常正常的。
其实，最常见的原因也就是以上的几种。当然，也有其他的原因，比如洗黑钱等等都会有。
好啦，分享到此结束！
忠告！
创业维艰，小本经营的我们也充满了对财富的渴望，绝不是奢求一夜暴富，一本万利，腰缠万贯，我们期望的经营有道，旱涝保收！
JM说史
我从事餐饮业十几年，以前没有见过这种现象，这几年才出现了没什么人吃饭，却一直都在经营？这种现象。我总结出了几点：
第一：这两年外卖行业的出现，这各现像就更忽出了。好多店都是做外卖。所以你看不到店里有太多人。
第二：有些老板有其它生意。开个饭店主要是为了自己方便。都是请人做，争多少钱对他们来说无所谓。
第三：有个别人做的生意都是灰色生意，他们开饭店的目的就是让钱洗白。这个明白？
第四：有些做的是包餐。平时店里没有多少人？但人家有包间，平时都是订餐。一来就是几桌。这个比卖散客更来钱。
第五：有些人开店的目的不一样。比如有些人为了照顾小孩子读书，在学校周边开个让，只要能生活的走，平时开支够了也就行了。所以我们看到平时没有多少人。
希望我的总结能给你帮助。
光头探店
细想一下，做餐饮快二十二年了。从开始上烹饪学校到饭店学徒到当厨房长，再自己开店。所有饭店岗位都经历了。以下是我的真实开店感受经历。
做餐饮时间长了越干越没激情，索性自个开个店儿吧。从开店儿那时起就注定了无休止的厄梦。和一不错朋友两人合伙开了个三百平的火锅店，一开始两个人都劲儿头十足，把所有精力都放在饭店。选址装修，菜品定位。餐具设备等等都投入很大精力。终于开业了。但出乎意料是没多少人进店消费。产品出问题了？开始叫朋友试吃，都说没问题啊！价位也合理。搞活动吧。送券儿，吃一送一，打折儿，线上团购，都尝试了，生意还是没起色。眼看入不敷出了，房租工人工资水电费等等都压的喘不过气来，坚持半年后终于顶不住了，转让吧，谁知转让通知挂出两三月都没顶出去。天天真金白银往外掏啊！转不出去意味着前期投资的三四十万全打水漂了。现在想想可能是大环境影响，环保查的严，好多厂矿企业都关门停产哪有人来店儿消费。再有高房价，买了房子贷款压的每个人都喘不过气来哪还有闲钱喝酒下馆儿子？更别说有人接手饭店了。只能自个坚持下去吧！不知道开店当老板的朋友们有同样想法吗？
用户6872533957254战
餐馆没什么人吃饭，却一直经营？ 以我个人的多年经验来看，无外乎几种情况，当然每一个成功都不能随便的复制粘贴，或许失败都是成功之母，哲学家说过：你亲眼所看到的，也不一定是真相。你所看到的，有可能是别人想让你看到，或许你成功引起了我的注意力。
第一种情况很常见，小胡同里面三三两两的小饭店，平时没有什么顾客吃饭，甚至屋里就两个餐桌，那么他们家一定是做盒饭外卖或是小吃外卖的，要是盒饭外卖，营业时间只有中午一小会，赶上好季节，晚间也能送餐到八点钟，屋里连一个顾客都有没有，门口都是电动车等候外卖的小哥哥。如果路过这些小店，八成是没有食客的状态，可别小看营业额，搞不好一天就是几千块的收入，利润也是相当可观。甚至连外卖平台都不会找到他们的招牌，因为人家有自己的客群。
第二种情况不算太常见，他们是给老板们定制美食的餐厅，这样餐厅不会有多少人注意，也都是小胡同里面，门脸非常低调，甚至以为是茶楼或是花店，这样饭店想吃饭都要预定，人均消费最起码要三百元以上，要是想吃更好的东西，人均一千块也打不住。什么海参鲍鱼、松叶蟹、金枪鱼、野生鱼都不是事儿，想吃什么都能找得到，厨师一色都是做过五星级酒店的厨师长，甚至还有中国烹饪大师坐镇。如果路过这些小店，肯定看不见车水马龙的情况。
第三种情况也算常见吧，他们是季节性非常强的餐厅，到了淡季那真是举步维艰，没有顾客还不能停业，很多朋友问淡季是不是可以停业休息啊，不能休息，如果一休息，想吃这一口的顾客再也不来了，想起某非著名散文集里说过的一句话：失去的东西，永远也找不回来。比如说烤串行业，冬天就是淡季，小视频里面说得天花乱坠也没有啥效果，比如说火锅行业，夏季就是淡季，别看有些火锅爆满，但是这种好事轮不到小商户。有一位朋友做烧烤排挡小生意，冬季只有一个服务员和一个厨师，如果有人来烤点串，他们就忙活弄点，我说为什么不顺便做个火锅或是麻辣串串，他说浪费人工和食材，做不来也不专业，一个夏天营业额就能赚回其他季节的钱了。
第四种情况就是撑个门面，有时候茶楼饭店看着没有人，但是想请客吃饭喝茶，还要有个地方，有时候送礼太明显，吃饭刷个几千块都不是事，里面喝茶都是几千块一个普洱茶饼，明白人一下就知道里面故事太多太多了，有时候亦真亦假的穿越古今，逢人就说我做生意赚钱，赚钱不赚钱大家心里都明白的很。
第五种情况就是自己的一个爱好和营生，著名演员丹泽尔·华盛顿说过一句话，有时候失败是找到方向的最好方法。自己的门市房，要是不干点什么，他总觉得自己没有目标，虽然没有什么顾客，大概因为夫妻档也没有计算过人工成本，勉强支撑着生意。我认识一对做餐饮的夫妻，自己家的小生意不算景气，平日没有什么顾客，周末会好一点点，他们总是希望明天会更好，期待附近的商业大厦开业能带来更多的客流，当然做餐饮一定是想着客流如梭，人气这个东西可遇不可求，往往胡同里面的苍蝇馆子开得更火爆。
辽沈美食
餐馆生意根据客源特点是有时间段的，用餐高峰客人才多。
餐馆没什么人吃饭还开着可能是以下原因。
1.用餐高峰没到，品类的特点比如火锅一般晚上用餐人才多。但快餐是中午人多。
2.生意真的不好，苦苦支撑，餐饮市场竞争加大，很多餐饮没有良好的营销模式，等客上门，依靠地段和自然客流已经无法获客，真的是没生意，没人吃饭是种真实的情况。
3.品牌形象店，有些集团企业综合业务复杂。开设餐饮店一是品牌气氛多元化。二是专门用做业务往来招代和员工活动用。所以平时就看不到有人吃饭依旧开得很好。
4.本品牌样饭店，专指一些品牌连锁企业用做品牌打造的店铺，盈利模式并不依赖店上生意带来效益。
以上都是餐饮店面的特例，对于诸多餐馆来说客源真是至关重要的因素，很多做餐饮的朋友为客源伤透了脑筋。
总之每个企业都会有自己的生存之道和运营模式。存在即有道理。看事物要透过现象着本质。
以上是 的一点拙见欢迎补充。
典食成今
餐馆没有人吃饭，为什么还一直经营？
这个问题问的有点搞笑，首先你怎么知道没有人吃饭？你是一天到晚蹲点在餐馆门口？还有你蹲了多久，一个月？三个月？
为什么一直经营？有那个餐馆保证一开业就能挣大钱？
很多好的餐馆，也需要人气也需要一定的时间积累！客户的认可，也需要一定的时间。
所以看问题不要看表面，要换个角度看，为什么别人能够坚持？
是什么理念能够让别人坚持下去？所以人看问题要看好的一方面，只有看好的一方面，你才能获得积极的思考方式！
如果就像你说的餐馆的生意本来就不怎么好，假如你还要嘲笑的别人，这样的心态不怎么好哦！
当下最美Lak
上海有一家叫Ultraviolet by Paul Pairet（直译为“紫外光”）的餐厅，一天只接待十个客人，多了恕不接待。而且，客人不能点菜，主厨做啥你就吃啥，如此霸道的餐厅，还要提前三个月预定。更诡异的是，餐厅没有地址、找不到入口，不到吃饭当天你根本不知道餐厅在哪，而且一顿饭3000元/位，即使如此，向往的人依旧络绎不绝。没办法，谁叫咱中国人有钱呢，玩的就是这3.1415926，派！
三石成言
先说一下生意怎么能好起来，大家都说餐馆的生意来自于服务，可是服务有多少人真正的做到了，要想真的做到，那是要有一定毅力，耐力，亲和力，包容心的，首先 你本人是一个外向型人才有机会完成以上服务，服务有了，还要有营销活动策划的能力，还有锁客，会员，充值，绑定消费，他只要吃饭就会想到你，接下来就是味道是最关键的，开一个餐馆很容易，产品不在于多，只要有一款可口的产品，适合大众口味，回头客多的爆品，精心推荐给顾客，经济实惠快捷，有回味感，顾客就会接受，生意自然会好起来，这些问题答不到餐馆自然就会没生意，但是没生意你的餐馆要为前期会员，充值的，绑定消费的要继续服务，时间长了你就是一个老店，一直坚持下去，只要服务和质量把关好，影响消费者的习惯，将来一定会好起来的，所以很多人餐馆没生意，一直在坚持，时间长了也就能改变顾客的消费习惯，你的味道才是正宗的。
汉忆小江南
很多餐饮都在做美团外卖。店里吃饭的人少也不影响生意。
王幺哥
老板肯定是有钱人。哈哈哈哈哈哈哈哈
