卤水保存方法，开店专用技术，开店的朋友可以多看几遍，按照我的方法，卤水可以不会坏，遇到不懂的可以和我沟通，文章结尾有全套视频教程获取方法为
保持卤水质量不产生变质现象。
1:每天卤水使用后因撇净浮沫和过多的浮油，用纱布将古扎葱姜等杂质滤去。倒入洁净的卤水桶内，香料袋用清水冲洗，去掉黏附在袋上的骨渣等杂质。（只洗袋表面勿将香料袋类的香料倒出来清洗。）香料带入卤水桶中，中火烧沸，撇净浮沫。
舀入少许烧沸的卤水入洁净的瓦缸中。将瓦缸微烫一下，再将此如水入卤水桶中烧沸。天气暑热卤水应沸后继续烧15分钟左右。气温凉爽。沸后继续烧十分钟左右，以便将香料袋内的香料烫透。早晚各烧沸一次后入瓦缸中。
如果当天没有使用也必须早晚各烧沸一次。卤水烧沸后入瓦缸中。（瓦缸底部用砖块或者木条垫底，以利通风散热。）置于干燥.阴凉，低温.通风.洁净的地方，避免高温，勿搅动，忌沾生水，油渍，待卤水冷却后加沙罩。如果卤水有热气时加盖，盖上的水蒸气冷却后会滴入卤水中，从而使卤水发酸。
卤水使用一段时间过后，会产生浑浊现象，此时应该用鲜净猪瘦肉（大约10千克卤水用500克猪肉。）捶成茸，加清水搅散后放入卤水中烧沸 ，在虑去肉茸，进行清理，红卤卤水清理后清澈明亮，白卤卤水透明光亮。
全套卤水技术配方+视频教程，可以卤制、肉类、豆制品、素菜。讲解详细，重量精确到克，视频教程有全过程可以看，感兴趣的朋友，可以发送，卤水配方，到我私信
分享到:
閱讀更多 GG的美食教程 的文章
