好新好鮮
海鮮最肥的時候有兩個季節，第一個季節是3-4月份繁殖期間。第二個季節是9-10月份的秋收季節。挑選海鮮，如：螃蟹要拿到手裡，用手墊一墊輕重，重點的就比較肥，肉多。如果會看公母，要首選母蟹。蝦爬子也是看沉重。至於新鮮否，當然要看是否活著的。馬上就要到海鮮最肥美的時間了，有喜歡吃海鮮的親們可以做好準備了，開啟海鮮盛宴。
清平庵俏佳人
9月1日就開海了，漫長的休漁期終於結束了，好期待呀，又要開啟吃海鮮的模式了。吃螃蟹比較好的季節，在農曆9月份，這時候母蟹子的蟹黃多，公蟹子膏比較滿肉也肥。我來大連時間不太長，我的挑選經驗您可以參考。
挑選螃蟹肥瘦方法
如果在市場挑選螃蟹注意以下6方面，應該能挑選到比較肥的螃蟹。
- 1、看螃蟹的外形：螃蟹體重肥壯的比較好。
- 2、看螃蟹的顏色：顏色比較重，殼發黑發青，有亮光，就是看起來有“活分勁兒”，這樣的是好的、新鮮的，就是肉厚壯實的。
- 3、看螃蟹的靈活勁兒：如果你碰一下他的眼睛呢，他的蟹鉗子反應比較迅速，你動一下腳呢，他就縮回去。
- 4、看螃蟹的翻轉：如果是沒有捆繩，可以看到他爬行的呢，比較快，能夠來回的翻轉。一旦把螃蟹抓過來，讓他的腹部朝天的時候呢，他那就能用螯足彈轉，馬上就翻回來，不能翻回來的最好不買。
- 5、看螃蟹的肚臍：從肚臍這塊看呢，肚臍凸出來的，一般都是膏肥的。
- 6、看螃蟹的螯足：看蟹足上，比較堅挺有力，有較多絨毛。
【小貼士】
螃蟹要吃活的為好，煮熟了再吃。
挑選蝦爬子肥瘦方法
蝦爬子，又叫皮皮蝦。每年的4-5月份，是吃蝦爬子的季節。看顏色（亮）、看眼珠（亮）、看身體（肉緊實）來挑選蝦爬子，基本上就可選到心儀的、新鮮的、肥壯的蝦爬子。
我到大連時間短，在海產品挑選上還要不斷積累經驗。
感謝您的閱讀和關注。喜歡我的回答就動手轉發吧，讓更多的人瞭解這些內容。我是執業中藥師，也是美食領域創作者，願我們都吃的健康！
蔚姐雜談
1.每年3-4月份吃蝦爬子的好季節，9-10月份吃蟹子的好時候。
2.花蓋蟹要比飛蟹味鮮，赤甲紅除了大鉗子其它地方沒多少肉。
3.想挑肥瘦，用手顛顛，一般越重越肥，母的有黃，公的有膏，沒有太大區別。
4.要新鮮的切記，越活越新鮮，即使剛死的吃起來口感也不如活的。
5.活蟹子蝦爬子做法超級簡單，回家放蒸鍋籠屜裡，水燒開後蒸5-8分鐘基本就好了，比煮著吃口感好，而且鮮味不流失。
分享到:
