最近因為受到新型冠狀病毒的影響，多媽帶著孩子們只能宅在家裡，哪兒也去不了。前幾天家裡的主食一直都是烙餅和饅頭，孩子們也吃煩了，嚷嚷著要吃麵包，還好這也難不到我，家裡麵粉還是挺多的，有面粉就不愁麵包了，昨天晚上揉了面烤了一盤小麵包，今天倆孩子吃得特別開心。
要說這幾天才特別能夠有感受，會做飯是件很重要的事情，至少能合理統籌家裡的存糧，做到飲食營養又不會浪費。另外，換著花樣做食物，也能讓家人多一些新鮮感，食慾也就上來了。麵包的製作需要兩次發酵，相對來說需要長一些的時間，平時沒空做麵包的小夥伴，現在宅在家裡出不了門，還真不如做麵包玩，即消磨了時間，不會覺得那麼無聊，又能為家人制作出美味的主食。
來看看我這個麵包，就地取材，食材都是家裡比較常見的原料，簡單搭配一下就可以用來揉麵製作麵包了。因為最近右手的右腕受傷還沒好，揉麵工作就交給了廚師機，如果自己會揉麵的話，手工揉麵我覺得更好。詳細的製作過程和麵包配方分享，宅在家裡的沒事做的小夥伴，不妨借這個機會練練手吧！
【鬆軟小麵包】
【原料】：高筋麵粉500g、奶粉40g、耐高糖酵母粉5g、白砂糖30g、鹽2g、清水250g、雞蛋液60g、食用油10g；
【烤箱參考溫度】：160度，30分鐘
【食譜製作過程】：
步驟1：將配料表中的食材（高筋麵粉500g、奶粉40g、白砂糖30g、鹽2g、清水250g、雞蛋液60g）放到攪拌盆裡；
步驟2：先用筷子把盆裡食材攪拌均勻，放到廚師機上，安裝好攪面頭，攪拌成團，能拉出粗膜的狀態後，再放進酵母粉，攪拌均勻後，再倒入食用油，攪拌至麵糰光滑有彈性，並能拉出薄膜；
步驟3：揪出一塊麵團，把面抻開，能拉出圖中的薄膜狀態即可；
步驟4：把揉好的麵糰揉圓後放到盆裡，盆口蓋上保鮮膜，使麵糰發酵至2-2.5倍大，發酵好的麵糰蓬鬆柔軟但是有彈性，在中間戳一個洞也不會塌陷或回縮；
步驟5：把發酵好的麵糰放到揉麵墊上，按壓排氣，再分成18個等大的小麵糰，每個麵糰大小約50g，揉圓後襬放整齊，蓋上保鮮膜靜置醒發15分鐘；
步驟6：醒發好的小麵糰會大一些，裡面充滿了空氣，也更有彈性；
步驟7：取一個醒發好的麵糰，先排氣搓成橢圓形，再用擀麵杖擀開；
步驟8：再從上往下捲起，收口處用擀麵杖擀得薄一點，形狀就好看些了；
步驟9：把做好的麵包卷擺放在烤盤裡，烤盤如果不適合直接接觸食物，可以鋪一層烘焙油紙，再擺上麵包卷；放到烤箱裡發酵；
步驟10：把麵包捲髮酵約30分鐘，看到麵包白白胖胖了，就可以了；我這個沒有加溫，直接室溫發酵的，北方屋裡子有暖氣，室溫20度左右，發酵麵食倒也不錯；
步驟11：烤箱160度預熱5分鐘，把烤盤放到烤箱中層，繼續160度烤30分鐘；（由於烤箱存在溫差，此處溫度和時間僅供參考）
步驟12：麵包要烤好了，香味都聞到了，大晚上烤的，把我饞得不行，不過我也忍住了，沒偷吃哦。
烤好的麵包要及時取出來，放到晾網上進行散熱，放涼後再裝到保鮮袋裡密封起來，第二天早餐時食用，麵包鬆軟可口，不用加熱，直接食用也很香。
這個麵包甜度不高，因為我放的糖量比較少，但是我很喜歡。最近非常時期，小夥伴們在家都儘量不能出門，大把時間閒著，不妨試試做麵包吧，尤其是家裡有孩子的，可以帶孩子一起做麵食，打發一下在家裡的無聊時光，又有美味的麵包可以吃，一舉兩得，您說呢？
【多媽有話說】：
一、製作麵包的酵母粉需要用耐高糖酵母粉，普通酵母粉製作麵包效果並不理想；
二、製作麵包的麵粉推薦使用麵包用高筋麵粉，會更方便揉出筋膜，烤出面包的口感也會更好，如果實在沒有，普通中筋麵粉也可以用來製作這款小麵包；
三、每個烤箱的溫度略有差異，本食譜中提供的溫度和時間供參考，可根據自家烤箱的習性進行調整。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
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