饅頭作為餐飲中的主食，基本上家家戶戶都少不了它，而且也是每天必吃的主食把。很多人不會用麵粉發麵，尤其是城裡人，都是直接花錢賣饅頭的，但是買來的饅頭實在沒有味道，缺少了麥芽糖的那種清香田野之味。今天就把做饅頭髮面的時候的麵粉、酵母和白糖的黃金比例告訴大家。
具體步驟;
1、準備中筋麵粉300克，也就是普通麵粉。三十度的溫水150毫升，酵母3克，蜂蜜或者白糖10克。將酵母和蜂蜜直接加入150毫升的溫水中，充分溶解後倒入麵粉中，要一邊倒，一邊用筷子攪拌麵粉至面絮狀。
2、最後在面絮上滴上一些植物油，然後開始揉搓成光滑的麵糰後，放到盆裡面，蓋上保鮮膜密封嚴實。再將面盆放入30度溫水中，進行發酵。大概2-3小時就可以發酵完成了。
3、麵糰變成原來的兩倍大時，說明已經發好了，然後把發好的麵糰放到案板上，反覆揉搓排氣，揉光為止。排氣徹底的標誌是，用刀切開面團，橫切面沒有一點氣泡，就說明排乾淨了。然後就可以切成大小均勻的劑子後，再次醒發10-20分鐘｛冬夏不一樣｝就可以上鍋蒸饅頭了。
小貼士：第一，嚴格按照上述比例配比。第二，一定要等待充分發酵，一般正常是2--3小時。第三，面發酵好以後，必須充分揉搓，徹底排氣排乾淨。三部曲必須做到，蒸出的饅頭香又甜。
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