蒸雞蛋羹時，需要加水嗎？果然一步錯步步錯，難怪蛋羹不嫩氣孔多
小廚阿姨的蒸蛋羹手藝最好，為了解清楚，為什麼出現了這樣的差別，詢問了阿姨和另外一個親戚是如何煮的蛋羹。聽了他們的說明，小廚才知道，蒸蛋羹其實有很多小細節，如果不注意，錯了一步就會步步錯。阿姨在蒸雞蛋羹時，會往雞蛋液中加一點水再攪拌。這樣雞蛋也更容易攪拌均勻。而另一個親戚則是直接攪拌就入鍋蒸。所以阿姨加入水後，為了去除水腥味，還會放上一點白醋，放入白醋後可以讓蛋蒸得更嫩滑，還沒有氣孔。所以，在蒸雞蛋時，要加一點水，然後再白醋，只有做對了這一步，才不會一步錯然後步步錯，這樣就不會不嫩滑氣孔多了。下面小廚給大家分享一個蒸雞蛋的方法，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的材料：雞蛋、水、白醋、醬油
第一步：先把買來的雞蛋敲碎在碗中，大概敲三個左右，雞蛋敲好後先攪拌一會兒，拌好後放入一點清水，接著繼續攪拌，一直攪拌至蛋液中沒有氣泡，這樣蒸出來的雞蛋才沒有氣孔。
第二步：如果一直攪拌也無法將雞蛋液中的氣孔攪勻，大家先不要慌，拿出準備好的白醋，往雞蛋液中倒一點，記得不能太多，將會影響雞蛋的口感。倒入白醋後繼續攪拌，白醋不僅可以去掉水腥味，還能去掉雞蛋中的氣孔。這樣蒸出來的雞蛋就會非常的嫩滑無氣孔。
第三步：拌勻之後準備好蒸鍋，往鍋中倒入少量的水，將蒸籠架在鍋上，接著往碗上蓋上保鮮膜，保鮮膜蓋好後戳幾個小洞，這樣防止蒸蛋時的水蒸氣滴落碗中，影響蛋羹的口感。
第四步：全部處理好後開中火將水燒開，水開之後再煮10分鐘左右，讓雞蛋羹充分的煮熟，這樣才能讓蛋羹完整的成型，蒸好之後取出來，淋上一點生抽就可以了。
這樣簡單的一碗蒸蛋羹就完成了，你們學會了嗎？小廚發現很多人在蒸雞蛋羹的時候都不會加水，果然就一步錯然後步步錯，蒸出來的雞蛋羹不僅不嫩滑，還很多氣孔大夥可以試試阿姨蒸雞蛋羹的方法，可以蒸出漂亮又好吃的雞蛋羹。
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