黄晓红果果

芋头在我国根据气候和栽培环境等条件主要，分为华南区、华中区、华北区3个栽培区域。华南区主要包括广东、广西、云南、福建和台湾，芋头可以露地越冬。栽植芋头可在2—5月播种，9月以后随时上市供应。华中区包括湖南、湖北、江西、浙江、四川、江苏和安徽南部，芋头的栽培可分为冬春茬、春茬、春夏茬、夏茬等4茬，一般都在初霜来临前收获。华北区包括山东、河南、河北、山西、陕西中南部等，芋头的栽培分为春茬和夏茬２茬。

芋头又名芋、毛芋、芋艿等，古名蹲鸱，属天南星科芋，多年生单子叶草本湿生植物，在我国一般都作为1年生蔬菜栽培；芋头原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地区。芋头在我国的栽培有文字记载的已有2000多年的历史，最早见于司马迁的著作《史记》：“抿山之下，野有蹲鸱，至死不饥。”明朝时期的《便民图纂》中记载：“芋之种，须拣圆长尖白者，就屋南檐下出埋肥地，待苗发三四叶，于五月间择近水肥地移载，其棵行与种稻同，或用河泥，或用灰粪烂草壅培。旱则浇水，有草助锄之。若种旱芋，亦宜肥地。”

我国古代栽培芋头已选育出很多品种，仅《广志》上记载的就有白果芋、青边芋、君子芋、长味芋、九面芋、黄芋、象芋、蔓芋、鸡子芋、旁巨芋等多种。目前，在我国地区广为栽种的地方品种主要有：

◆ 红芋又称红芽芋，含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。

◆ 白芋又称白芽芋，芽为白色，叶柄为绿色，其他形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋锞等熟制品。直接食用的则是发生第一次分蘖形成的小球茎的“孑芋”，这就是在超市里常见的约鸡蛋大小的子芋。

◆ 九头芋又称狗爪芋，母芋与子芋丛生，子芋稍多，肉质滑，味淡，熟食和晒干作药用。

◆ 槟榔芋广西著名传统农特产品，也称之为荔浦芋，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形。淀粉含量高，香味浓，故又名香芋。槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

◆ 江西芋的优良品种是牛脚乌芋头，又名迟芋，是江西省宜春市的名产。子芋长圆形。该品种含淀粉多，略带甜味，品质优良。

生长时期　

芋头为一年生栽培，利用球茎来繁殖后代，在大田生长过程中可分为出苗期、幼苗期、叶和球茎并长期、球茎盛长期、休眠期5个时期。适当了解植株生长规律，可以“知己知彼”，种出好产品。其主要特征表现为：

◆ 出苗期：播种至第一片叶露出地面2厘米为出苗期。种芋可产生4～8条根，并已分化出4～5个幼叶，基本属于自养阶段。

◆ 幼苗期：出苗至第五片叶伸出为幼苗期。茎基部开始膨大，逐渐形成母芋，到第五片叶伸出时，母芋可达其鲜重的28％，并可分化形成4～6个子芋。但因尚未形成强大的根系，加之前期温度偏低，植株生长缓慢。

◆ 叶和球茎并长期：这一时期又可称为旺盛生长期，时间从第五片叶伸出至叶片全部伸出。此阶段共长出7～8个叶片，母芋、子芋迅速膨大，孙芋、曾孙芋的个数已定，历时40～50天。球茎分化、膨大与叶片生长并时。，是芋一生中生长最旺盛的阶段。

◆ 球茎盛长期：叶片全部伸出至收获为球茎盛长期。此期的主要特点是母芋和子芋进一步膨大，含水量逐渐下降，叶片内的同化物开始向球茎中转移。此期经历60天左右。

◆ 休眠期：收获贮藏后，块茎顶芽保持休眠状态。

第一次培土

“小暑小壅，大暑大壅”，分次培土壅根，对芋头的球茎生长发育有重要作用。若不培土壅根会影响根系生长，子芋长成分蘖消耗养分，影响产量的提高。第一次培土在株高30厘米左右时进行；早熟芋多在6月中、下旬，晚熟芋多在7月初结合中耕，将垄沟拉平，使土壤覆盖于植株基部。第一次培土不宜过厚，否则会妨碍根系呼吸,并使叶柄伸长，降低品质。

培土应在土壤水分适中时进行，便于操作，培土的泥土要细碎，培土要均匀，以使子芋正常膨大。培土时会损伤部分根系，培土后可窨灌1次水，促使其正常生长发育。水芋结合追肥，壅土培根，即将栽植行间泥土壅培到栽植行上，形成以植株为中心的一行行小高垄。壅土可以促进不定根的发生，抑制分囊芽的萌发生长，保证养分集中向球茎供应，水芋在追肥和壅土时，先将田水放浅或放干，待壅土后再恢复水层。

培土及除侧芽

在幼苗期结合追肥，中耕除草和暖地。幼苗期结束时，6月份地上部迅速生长，母芋迅速膨大，子芋和孙芋开始形成时开始培土，每2周左右培土一次，厚约5—7厘米共4次，结合中耕除草进行。每次培土，应使四周均匀芋形才端正。因为子芋生长于母芋中下部，孙芋生长于子芋中上部，子芋和孙芋都有向上生长的习性

“深裁芋子,浅栽苕(甘薯)”，培土的目的在于抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋充分肥大，并发大量不定根,增进吸收和抗旱能力,也可调节温湿度。多子芋除侧芽，主要在于，子芋顶芽易萌发出土，使子芋瘦长，若发现子芋芽或叶，可结合中耕先将叶及芽折倒，再将土培上掩埋。值得一提的是：多头芋多为丛生，侧芽发达，萌蘖生长起来能增加同化面积，提高球茎产量，所以不必除其侧芽。

从芋的分蘖分球规律可得出 :对芋头适宜的生长期越长，分球愈多，叶数及叶面积也愈大。因此，可以获得单株的最高产量。再通过合理密植，可获得单位面积上的最高产量。而球茎的发生与叶的发生和生长有紧密关系。但各地生长期的长短不同，有着各自的叶面积指数。所以，亦不应让芋头长期分球发叶，而要有一定的控制。培土、除蘖就是控制叶面积，促进球茎膨大的重要技术措施。

子芋作种芋培土方法

生产上一般用子芋作种芋的较多。芋头根是肉质根，不耐高温，子芋的萌发和膨大须有一定的压力才能充分生长，直播子芋芽眼朝上栽后盖堆肥或细土，厚度以盖没种芋而芽微露为度，覆盖太深，芽细长变弱，覆土太薄影响发根（芽眼朝下）。培土厚度以 为宜。第一次培土用钉钯或锄头浅锄土壤,捞上细土壅到根部，以后发现分蘖露地面要及时加高培土厚度，压没分蘖，,减少养分消耗。水芋培土一般在8月上旬进行，在部分子芋抽出嫩芽时，将田水排干，7月中旬铺在田面的稻草，将每一株的叶柄基部包裹起来，草外壅泥，堆成高 、直径 的泥坝，壅泥后将田水引入，堵住进水口和出水口，然后追肥，使其与田慢慢晒干，以后再灌水。

培土的效果

芋头的子芋和孙芋是从母芋的中下部发生的，因为母芋、子芋、孙芋等会不断增加茎节，向上生长，如果新芋生出叶片露出土面，就会变长发绿，无谓消耗养分，降低球茎品质，所以要定期适时进行培土。培土不仅可以促进不定根的发生，提高植株的抗旱力，抑制顶芽的生长；而且在较低的温度和湿润的环境中，培土有利于芋头球茎的发育膨大。培土一般在6月份地上部迅速生长、母芋迅速膨大、子芋和孙芋等开始形成时开始培土，每2周左右培土一次，厚约5—7厘米共4次，每次均可结合中耕除草追肥进行，培土要保持植株四周土壤分布均匀，确保芋形端正。广西等地栽植芋头时只在大暑期间进行1次培土，培土厚度约15—20厘米。多子芋在培土前要先将叶簇折倒再行培土。

田间管理主要技术

水肥一体化

种植芋头应选择肥沃、保水力强的地方。水芋适于在水中生长，一般在水田、低洼地或水沟栽培；旱芋虽可生长于旱地，但适宜种植于潮湿的地方。芋头忌连作，一般实行3年以上轮作，最少3年轮种一次。芋头根系分布较深，播种前芋头地应深翻暴晒，使土壤松软透气、含热量多。

旱芋在幼苗第1片叶展开时进行深中耕，并且每亩追施腐熟人粪尿1000公斤。当芋头株高约50厘米，长出3—4片叶时进行第2次中耕，并且每亩追施饼肥50公斤或人粪尿1500公斤、过磷酸钙15公斤，肥料要施入行间，当芋头株高达到l米左右，植株封行时可以进行第3次追肥，每亩施入腐熟人粪尿2000—2500公斤、硫酸钾20公斤，以促进芋头球茎中淀粉的形成和积累，提高芋头的产量和品质，

水芋在定植10天后植株已经成活，这时可以将田中的水放千进行晒田，也叫烤田，同时可以将杂干草踩入田中以提高七温，促进根系生长。晒田旨追施第1次肥，每卤追施腐熟人粪尿1000公斤。然后灌水，保持田间水深15—20厘米；经过15—20天进行第2次追肥，每亩追施饼肥50公斤或人粪尿1500公斤、过磷酸钙15公斤。追肥前也要放干田水，追肥培土后再灌水，保持田间水深5—6厘米。再经过15—20天后进行第3次追肥，每亩施入腐熟人粪尿2000—2500公斤，硫酸钾20公斤，迫肥后培土并灌水15厘米左右深。水芋除了在晒田、追肥、培上之外，栽培田间要一直保持积水。在气候炎热的7、8月份还要适当增加田水深度，降低地温，促进芋头球茎的发育膨大。在9月上中旬后就应断水，只保持土壤湿润状态即可，一直到收获。

在株高1米，封行前进行第三次追肥，每亩施人粪尿2 000～2 500千克，再覆盖焦泥灰1000~5 000千克，并加施钾肥，以促进淀粉积累，提高品质与产量。结合追肥进行中耕除草和培土，氮、磷、钾三要素在芋头体内对物质代谢的影响是相互促进、相互制约的。因此，芋头对氮、磷、钾的需求有一定的比例。也就是说，钾肥的肥效，需要氮磷配合，氮、磷也同样如此。东北地区土壤含氮、钾较高，需适当少施钾肥，南方土壤含钾较少需适当多施。在旺盛生长期培土成垄，可追施腐熟的人粪尿或饼肥等长效肥料，并配合磷、钾肥，促进球茎膨大、淀粉积累。生长后期应控制肥水，特别是氮肥不宜过多，以防徒长、地上部和地下部生长不协调，延迟成熟，降低产量。

病虫害

芋头自属的抗逆性较强，病虫相对比较弱。但是，如果不注意防病治虫，仍会影响产量和品质，达不到丰产预期的目的。因此，必须掌握为害芋头的病虫害发生发展规律，做到预防为主、综合防治，在时间上要求做到消灭病虫害于盛发为害之前。芋头的病害主要有

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在芋头栽培过程中，培土和除侧芽是一个重要的技术措施，目的就是不让芋头长太多的子孙芋，以培土除侧芽的方式来抑制茎叶面积，促进根部芋头球茎的膨大。

芋头均属于多年生植物，其根毛较少，吸肥力弱，一般要进行培土除侧芽的芋头指的是毛芋头和香芋，而滴水芋则不需要。

首先说说为什么要培土？芋头培土最大的作用就是抑制子芋、孙芋的顶芽萌发生长，把更多的养分和营养输送到主芋上，使芋头充分肥大，同时促进不定根，以提高抗旱能力。

培土我们通常采用2次培土方法，第一次在7月中下旬，方法是高培土，把芋头叶芽全部陪入土壤里，土层厚度在20公分左右。第二次在8月中旬进行，这时候要注意观察，如果有新发出来的芋头茎叶，要全部培入土里，四周都要均匀，最好就是培成垄，培土后不能要脚踩，防止土壤板结而影响芋头膨大。

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花腰妹

竽头在幼苗期结合追肥，除草和培土。幼苗期结束后，一般在5-6月时迅速生长，母芋迅速膨大，子芋和孙芋开始形成时开始培土，每15-20天左右培土1次，厚约6-8厘米，共3次。结合中跟除草同时进行。每次培土，应使四周均匀，芋形才能端正。

　　培土的目的在于抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋充分肥大，并促发大量不定根，增进吸收和抗旱能力，也可调节温、湿度，有农谚：“芋头不培，等于不种”

　　芋头是我们生活中比较常见的一种块茎植物，它既是蔬菜，又是粮食，可熟食、还可制干、制粉或制作成芋泥，加工价值高，深受广大消费者喜爱。受市场需求影响，如今种植芋头的人也越多。

竽头的品种有几种，各地种植的竽头口味也不一样，我先介绍2种。

（1）广西香芋，个头大，椭圆形状，入口柔软，香糯润口。特点是香糯，一般供应酒店

（2）江西竽头，个头次之，圆形，入口润滑，比广西竽头硬一点，多丝，农户一般教用缸腌制。特点是酸脆可口，下饭。

乡村卡不其

给芋头培土除侧芽有两个原因

一、为了让芋头“优生优育”，达到高产创收益；

二、是因品种的原因，大多数的芋头都是只食用芋头崽，而有一种专门用来做扣肉的槟榔芋也叫荔浦芋，是只要芋头娘做扣肉的。因此除掉侧芽那是必须的，只有除掉侧芽，芋头娘的个头才能长的更大，品质更好。

说到荔浦芋，细妹忍不住在这里插入一段题外话，荔浦芋，它以桂林荔浦县地理而命名，2019年11月15日，荔浦芋被入选为中国农业品牌目录。

其实，芋头只是芋头家族的统称，芋头种类繁多，有青芽芋、红芽芋、黑芽芋（这些名称多以芋头苗的颜色而命名）

对于我们农民朋友来说，更为关心的是怎么样才能使芋头高产创收益？所以就会有为什么要对芋头培土除侧芋？这类技术性问题，针对提问，细妹下面就给大家分享一些个人见解，以供参考。

芋头的生长习性

芋头，又名水芋、毛芋等，属南星科多年生草本植物。在我们山区，通常是清明节前后3～5天开始种植，种植后主要分以下几个阶段管理：

【1】第一阶段，3月中旬至5月初：种植到地里约15天后，既能看到尖尖的芋头芽破土而出，如果种植时放了基肥的话，前一个半月，除了偶有杂草以外，无虫无病，基本不用花太多心思打理；

【2】第二阶段，5月中旬至6月底：此时是芋苗生长旺盛期，只有苗长高，而芋头娘还没开始分孽。但这时候必须开始中耕除草、培土追肥，要给芋头娘足够的养分，给下一步分孽生芋头崽打基础；

【3】第三个阶段，7月初至8月中旬：是芋头娘分孽、芋头崽迅速膨大时期，这个时期除了培土追肥以外，还要注意以下二点。①如果种植的品种是以芋头崽为主的芋头，去除侧芽时则只需与地面平掐断侧芽，地里的芋头崽留着让其继续膨大；②如果种植的是荔浦芋，除侧芽时则需把侧芽连根抹除，只有将侧芽全部抹除了，才有足够的养分供芋头娘生长膨大。另外，芋头的生长特点是由下往上顶，如果不及时培土，芋头将会露出地面，当它露出泥土外面被日晒雨淋时，没有足够的养分就会慢慢停止膨大，自然会影响产量。

【4】第四个阶段：8月底到9月，这个时期是芋头从量到质的转变，逐渐积囤淀粉，分孽也将逐渐减少或者停止分孽，过后也就无需再培土除侧芽了。

小贴士：如果您想种芋头，切记下雨天不能去芋头地里干农活哦，否则芋头会长“虱子”，长了“虱子”的芋头吃起来给人的感觉就好像没煮熟一样的。

山村细妹

培土壅根是芋头栽培的关键措施，也是培育符合出口芋头标准的关键措施。农谚说“六月不壅，等于不种”。子芋及孙芋是从母芋中下部发生的，而无论母芋、子芋或孙芋都不断增加茎节，向上生长，若新芋抽出叶片，或者露出土面，则变长变绿，消耗养分，影响子芋生长，形成过多的小母芋，降低子芋品质。所以要及时将多余的侧芽、老叶折倒围根培土（也叫压边荷）。

培土压边荷可促进发生不定根，提高抗旱力，抑制顶芽生长。在较低温度和湿润的环境中，培土还有利于球茎的发育肥大。一般在6月份地上部迅速生长，芋头迅速膨大，子芋和孙芋开始形成时，开始培土。20天左右培土一次，厚2寸左右，一般培土2—3次，可结合中耕除草施肥进行，每次培土只有四周均匀，芋头形状才能端正。最后一次重肥施下后，培土成垄。

总有新发现

你好！农村老俗话来说说芋头培土除侧芽的话题。芋头食用的部位主要是在根部，这种作物还是比较受欢迎，因为它的营养价值还是比较高。

今天我们来一起学习一下为什么要对芋头培土除侧芽？

首先芋头培土除侧芽可以避免和子芋竞争养分，这样才可加快芋头的生长速度，对于这些侧芽越早疏除越好，疏除太晚的话会影响到子芋的生长势。

其次是培土的时间，在子芋开始形成的时候尽量培土，大致二十天左右进行一次，大致五厘米左右的即可即可，同时还可配合锄草施肥来进行，这样培土之后还可以提高土壤疏松透气，促进芋头生长。

最后是每天培土的时候一定要均匀，千万不要过深，不然会影响到芋头根部生长，如果发现子芋有发芽的迹象可以结合培土来将其疏除，然后再有土壤进行掩盖，这样对于芋头品质还是有很大的帮助。

为了保证芋头实现高产，在其生长期间的各项管理措施也是非常重要:

1、栽培之前的整地施肥，芋头对于土壤适应能力还是比较强，它比较喜欢在土质肥沃的粘土之中生长，栽培之前要将土壤结合有机肥来进行深翻，由于其对肥料需求量比较高，在施底肥的时候还要配合适当复合肥，这样栽培好芋头之后可以加快其生长速度。

整地完成之后要做好栽培工作，将生长比较健壮的种芋放置到室内，随后覆盖湿沙进行催芽，将温度保持在二十五度，大致一个月即可催芽成功，栽培之前要做好浇水工作，这样可较快其出苗速度。

2、浇水工作也是非常重要，待芋头没有出苗之前不要浇水，只要不是太干旱即可，到出苗成功之后要保持土壤湿润，雨季较多的话排水措施一定要做好，这样才可保证植株不出现烂苗现象。

3、芋头在幼苗期间的时候要做好锄草工作，因为过多的杂草会和芋头竞争养分，这样会极大的影响其生长速度，同时松土工作也是非常重要，比较粘土的疏松透气还是比较差，定期的进行松土可以促进芋头吸收养分。

芋头成熟之后要及时的采收，切记在入冬之前一定要完成采收工作，不然很容易发生冻害，如果是在大棚之中进行栽培芋头的话可以不考虑这一问题。以上就是农村老俗话对芋头管理的一些看法，有不同见解的老师和菜友可以交流反馈。

农村老俗话

芋子的品种多，如褐秆黄芋、香芋(荔浦芋)、水芋等，但在生产上栽培的主要有两个品种，一个是褐秆黄芋、另一个是香芋。

芋子的适应性强，病虫害危害轻，产量高，一般亩产3000一4000斤，不过不耐干旱。

芋子含有丰富的淀粉，口感好，褐秆芋子味道爽滑，而香芋味道酥脆，是人们喜欢食用的农产品。

芋子从发芽生长并换头后，生长速度很快，只要土壤湿润，硕大直立的叶片很快将田间覆盖，郁郁葱葱。如褐秆黄芋，地下的新芋母上会繁殖生长出多个小芋，小芋长大后，就从上部生长点萌发出新的植株，即侧芽，如不加以割除，很快会成丛生长，既消耗营养，严重减少新芋的膨胀量，又增加田间的郁闭度，引起病虫害对叶片的危害。

随着新芋的繁殖增多与膨大，新芋会从土壤中冒出地面。冒出地面的新芋没有土壤的保护，不但长不大，而且表皮呈青颜色，以后收获后表皮难以淘脱，即使可将表皮刮去，芋儿仍呈青颜色，难以卖掉。因此，当新芋冒出地面后，要进行培土。

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首先这是因为侧芽会消耗过多养分，影响子芋生长，容易形成过多的小母芋，所以建议要及早摘除多余的侧芽。

其次，子芋及孙芋是从母芋中下部发生的，无论母芋、子芋还是孙芋，都有向上生长的习性。若新芋抽出叶片或者露出土面，则受风吹、日晒和雨淋等恶劣气候的影响，芋头变长变绿，消耗养分，降低品质，因此要适时培土。培土可抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋头充分肥大，促进发生不定根，提真抗早力。在较低温和湿润的环境中，培土还有利于球茎发育。

培土时去除侧芽的正确做法：

建议在子芋和孙芋开始形成时进行培土，每20天左右培土一次，厚度5-7厘米，一般培土2-3次，可结合中耕锄草施肥进行。

每次培土只有四周均匀，芋头垄形才能端正。最后一次重肥施下后，培土成垄或墩。多子芋的子芋顶芽易萌发出土，使子芋瘦长。若发现子芋芽或叶，可结合中耕先将叶及芽折倒，再将土培上掩埋。多头芋多为丛生，侧芽发达，萌蘖生长能增加同化面积，提高产量，所以不必除其侧芽。

由芋头的分蘖分球规律可知，芋头适宜的生长期愈长，分球愈多，叶数及叶面积也愈大。因此，可以获得单株最高产量。再通过合理密植，可获得单位面积的最高产量。而球茎的发生与叶的发生和生长有紧密关系，但各地生长期的长短不同，有着各自的叶面积指数。因此，不应让芋头长期分球发叶，而要有一定的控制，培土、除蘖就具有控制叶面积、促进球茎膨大的重要技术措施。

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首先这是因为侧芽会消耗过多养分，影响子芋生长，容易形成过多的小母芋，所以建议要及早摘除多余的侧芽。其次，子芋及孙芋是从母芋中下部发生的，无论母芋、子芋还是孙芋，都有向上生长的习性。若新芋抽出叶片或者露出土面，则受风吹、日晒和雨淋等恶劣气候的影响，芋头变长变绿，消耗养分，降低品质，因此要适时培土。培土可抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋头充分肥大，促进发生不定根，提真抗早力。在较低温和湿润的环境中，培土还有利于球茎发育。在子芋还有孙芋刚刚开始形成的时候，其实就是很好的进行培土的时候，一般情况没20天就能够培土一次，厚度不用太深，只需要保持在5厘米左右就足够，通常最好的次数是定在3次左右，还能够结合除草和施肥两个方面一起进行。培土要注意的就是四周都得均匀，芋头才能够端正的生长起来，当农户在最后一次的施肥时候，培土就会成垄。在很多的子芋都纷纷萌发之后，子芋就会变长，这个时候可以结合中耕，把叶还有芽都折倒，最终才能够把培土掩埋，反正说实际的，想要提高产量的话，一定要进行的就是除侧芽这个步骤。

农村小米渣

芋头是分蘖生长的植物，在密度合理的情况下，分蘖分株生长，可以达到产量最大化。

生长过程中要对芋头培土除侧芽，培土是怕芋头裸露在外，也是为了让芋头更好地生长。而除侧芽，是为了保证养分和水分过多的流失，以确保芋头生长有足够的养分。

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