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紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好？
紅薯丸子是很常見的一款美食，它主要是有紅薯製作而成的，那紅薯丸子怎樣炸比較軟？紅薯丸子用麵粉還是用糯米粉？
油炸過的紅薯丸子金燦燦看著就非常有胃口，口感軟糯香甜，吃不完的紅薯丸子，放上一兩天還是軟乎乎的。做紅薯丸子需要麵粉和糯米粉調配，這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點，也乾爽一些。下面瑛子就為大家分享如何炸油炸紅薯丸子的製作方法。
——紅薯丸子的製作方法——
【所需食材】
紅薯 2個、糯米粉 適量、麵粉適量、白糖 2大勺、食用油 500克
【製作過程】
第一步：紅薯洗淨削皮，切成小片，放進蒸鍋，水開後蒸制15分鐘至軟爛，要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間會有差異）。
第二步：盤子中的水倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子壓碎。
第三步：壓到薯泥的狀態，加入適量的糯米粉，麵粉和白糖，剛開始不要加太多糯米粉和麵粉，少量多次添加。
第四步：糯米粉和麵粉加到可以團成一個麵糰，但不是十分粘手的狀態，和揉的包湯圓的糯米糰差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉和麵粉充分融合。
第五步：揪一小塊，搓成一個一個小圓球，下面墊一層保鮮膜防粘。
第六步：起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將紅薯丸子胚滑入鍋中，立刻晃動鍋子，不讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。小火炸至定型後撈出丸子。
第七步：第二次復炸，起鍋，大火燒油，油熱，倒入剛才炸至定型的紅薯丸子，炸到丸子浮起來，顏色變金黃便好了。
【小貼士】
1、預留一些乾麵粉，在擀麵團感到粘手時加入，不要一下子全部倒入，以免麵粉太溼時沒法成團。
2、因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，麵粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作為參考使用。
3、剛出鍋的紅薯丸子內部溫度很高，吃的時候注意別被燙到了。
4、糖的用量也是不固定的，首先每個人喜歡的甜度不一樣，另外不同品種的紅薯甜度也不一樣，所以大家根據自己的口味適量調整就好了。
紅薯丸子，用麵粉還是糯米粉？
兩樣都放，炸紅薯丸不可以只放糯米粉，因為糯米粉雖然糯滑，但是附著性差，加麵粉是為了更好的附著在紅薯本表面，如果不加麵粉，紅薯丸會很散。
假若全部用糯米粉，口感就軟糯帶點韌勁，全部用麵粉做紅薯丸子，炸起來相對油膩一點。所以最好是一樣一半，這樣炸出來的紅薯丸子最好吃。
【特別提示】
大家會發現，我們在家炸食物，炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆，這是因為店裡油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸熟成型，再用高溫油炸到外皮酥脆。
以上就是油炸紅薯丸子的製作過程，照著瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的紅薯丸子。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
大家好，我是極簡美食，70後媽媽，做最懶人的健康美食。我來回答這個問題。
我個人喜歡紅薯丸子用糯米粉做
因為紅薯丸子用糯米粉做比較有彈性，吃到嘴裡有韌勁、彈牙；即使放冷了也不會發幹發硬。缺點是糯米粉比較軟沒有用麵粉做的形狀飽滿，好看。
紅薯丸子用麵粉
紅薯丸子用麵粉做定形好看，但是幹了比較容易硬，我個人不喜歡吃這樣硬邦邦沒有彈性的紅薯丸子。
如果你既想紅薯丸子好看還想紅薯丸子好吃，不妨麵粉、糯米粉都加一些。
平時我也愛吃一些甜點，最近我在減肥，本來想買幾個麻團吃，後來覺得外面的麻團油不如家裡的好，熱量又高，就自己做了一些紅薯小麻團。
我做的紅薯小麻團
食材：紅薯1個（大概1斤）、糯米粉2兩、紅豆2兩、黑芝麻1兩。
製作步驟：
1、紅豆洗淨，提前4小時浸泡在溫水中，放入電壓力鍋中加水沒過紅豆（不要多放水），開啟煮雜糧飯按鍵。
2、電壓力鍋提示煮飯結束，開啟快速煮飯鍵把紅豆中剩餘的水分煮幹。
3、紅薯洗淨泥去皮，切薄片，裝入碗內，開水上蒸鍋蒸20分鐘。
4、取出紅薯，用勺子把紅薯壓成泥，取出2大勺另放入碗中。
5、把2大勺紅薯泥與紅豆一起攪勻備用，做麻團餡子。
6、把糯米粉分次加入紅薯泥，用筷子攪拌均勻，直到糯米紅薯麵糰不粘手。
7、把糯米紅薯麵糰分成很多小份，取一個用手掌壓平壓薄，放入紅豆泥，沿著4邊包上小糰子，然後再手心搓圓，在黑芝麻碗裡滾2圈。
8、鍋內加油，中火燒至油6分熱，放入紅薯小麻團，變色撈出。
放溫就可以開吃了，我做這個紅薯小麻團是嘴饞，還想減肥，放的糯米粉很少。熱量很低，膳食纖維多，吃著又甜又軟糯，就是外形不是太好。
重要提示：紅薯要買山地產的，就是帶著那種黃紅色泥土的，口感非常甜，做麻團不需要再額外加糖了，這樣能減少熱量的攝入，有利於減肥。
我是極簡美食，70後媽媽，用最簡單的食材，最懶人的做法，做出健康美食。如果覺得我講的對你有幫助，點個贊，關注我哦。
極簡美食
弱弱的問一句，是不是紅薯丸子就是地瓜丸啊？答案是肯定的！嘿嘿，瞬間感覺自己好白痴哈😁。。
說起地瓜丸，它在我心目中的分量可是很重的，我超級愛吃，對於愛吃粘粘點心的人來說，真的超級好吃，外皮酥脆，內裡軟糯，香香甜甜，味道簡直了。現在我也經常做給我妹妹吃，我一般做的時候糯米粉和麵粉都會放一些，因為糯米粉的附著力不好，所以需要一些麵粉來讓地瓜丸更抱團一些，這樣地瓜丸的樣貌比較好看些，做出來看著食慾更好哦⊙∀⊙！
一枝小蜻蜓
您好，很高興來回答這個問題。
紅薯丸子是民間一道特色菜譜之一，可以存放較長的時間， 主要是春節前後比較盛行。那麼，炸紅薯丸子用麵粉還是用糯米粉？下面進入正題。
炸紅薯丸子一般適用糯米粉。具體做法如下：
食材用料：紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相剋食物
菜譜做法：
1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟
2、把蒸熟的紅薯搗成泥
3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子
6、用中火炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝乾油分即可
友情提示:
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和麵的時候，如果遇到太乾或者太稀的情況，請酌情調整。如果太乾，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
那麼問題又來了，麵粉可以炸紅薯丸子嗎？也是可以的。推薦做法如下:
主料：紅薯1000g
輔料：油20ml、白糖100g、麵粉500g
步驟
1、材料：紅薯麵粉油白糖。
2、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。
5、加麵粉。
6、一起拌均勻。
7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。
8、要翻動丸子。
9、丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
技巧小結:
1、紅薯泥中加入麵粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形。
2、炸丸子的鍋建議用深點兒小鍋，這樣更省油。
3、如果覺得甜度不夠可以再加點兒糖。
廚味小夥
您好！紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好？我的回答是：紅薯丸子用糯米粉比較好。因為糯米粉有粘性，炸好了吃起來口感更軟糯，即使涼了也不會太硬。如果用麵粉做就會發硬，口感差的多。
紅薯丸子是大眾食品，尤其現在大多都是沙地蜜薯，口感很糯很甜，即使直接蒸出來都好吃，更何況做成紅薯丸子經過高溫油炸，那美味真的是焦香軟糯，老人孩子都愛吃。下面我就為大家分享一下紅薯丸子的做法。
【主要食材】沙地蜜薯一個，糯米粉適量，食用油。
【配料】白糖適量，麵包糠或者白芝麻。
第一步：紅薯去皮洗乾淨，切成薄片上蒸鍋大火蒸熟。可以儘量切薄一點，這樣蒸的時候熟的更快。
第二步：大約蒸了十幾分鍾後紅薯就蒸好了，看著這金黃金黃的顏色，我忍不住吃了一塊，真的是面甜面甜的。
紅薯蒸的時間長短取決於紅薯片切的厚薄程度。
第三步：用鏟子把紅薯壓成紅薯泥，再撒點白糖攪拌均勻。不愛吃太甜口味的可以不放糖。
第四步：少量多次地加入糯米粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。如果揉不光滑，非常粘手，就還需要繼續加糯米粉，直到紅薯泥揉的面光、盆光、手光就可以了。
第五步：用手團成荔枝大小、光滑的的丸子。
第六步：把揉好的丸子均勻的裹上一層面包糠或者白芝麻，家裡實在沒有，可以不放。裹上面包糠或白芝麻主要是讓加工後的紅薯丸子更香、更焦。
第六步：鍋內加適量食用油，油溫燒至五成熱的時候，下入紅薯丸子，中小火慢炸，看見紅薯丸子定型後，給它們翻個面，繼續小火慢炸，炸至紅薯丸子個個漂浮在油麵上的時候就可以出鍋了。
看看是不是特別誘人，特別有食慾，尤其是剛出鍋的紅薯丸子，一口咬上去，真的是“嘎嘣脆”，挺簡單的吧！您學會了嗎？
感謝您的閱讀，如果喜歡我的文章，就請轉發出去，讓更多的朋友看到並學會！
有錢有鈺
紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好？大家好，我是悅食萌點，很高興來回答這個問題。
蒸熟的紅薯添加糯米粉，經過炸制，糯米粉預熱會增加粘性，所以剛出鍋的丸子，外皮會非常的酥脆，內部會更加的綿軟，口感則軟糯香甜。蒸熟的紅薯中添加麵粉，麵粉經過揉制會產生一點麵筋，炸出來的丸子還會有一種軟糯但又不失脆度的口感。所以那個粉會更好，就要看吃的人喜歡那種口感了，我個人比較喜歡吃加糯米粉的。糯米粉的麵糰預熱會產生膨化，炸出的丸子會膨脹一點，內部也就更加的軟糯了。
分享一款我經常炸紅薯丸子的配方吧
紅薯中添加糯米粉，口感有點像糯米餈喲，非常的美味。
配方用量：紅心紅薯400克，糯米粉200克，色拉油適量
製作步驟：
1，紅薯洗乾淨，削皮，切片後放入蒸籠，大火燒開後蒸十多分鐘，用筷子輕輕一戳就透了，就是熟了，將蒸熟的紅薯壓成紅薯泥。
2，加入糯米粉，揉成一個軟硬適中的麵糰
3，揪一個20克的小面劑子，揉圓後襬入烤盤，這就是紅薯球了。
4，色拉油倒入鍋中，燒至五成熱後，下入紅薯糯米丸子，小火慢慢炸制。
5，紅薯丸子炸成金黃色，表皮已經脆了，圓圓的沒有凹陷，就可以撈出瀝油了。
紅薯丸子出鍋後，建議趁熱吃，口感更好喲！
紅薯糯米球，味道香甜，口感軟糯，製作還特別簡單。但是製作過程也是不能馬虎的，比如蒸紅薯要一次性蒸熟；添加糯米粉不可以一次性加完，紅薯的吸水性不一樣，需分次加；搓好的紅薯球如果還沒下鍋，先用保鮮膜蓋著，保持水分充足，不被風乾。
悅食萌點
炸紅薯丸子用糯米粉更好。
不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和麵的時候，如果遇到太乾或者太稀的情況，請酌情調整。如果太乾，可以加入少許的牛奶。
一、食材用料：
紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相剋食物。
二、菜譜做法：
1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯搗成泥。
3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻。
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子。
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子。
6、用中火炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝乾油分即可。
餐飲技術烹飪諮詢中心
你好，很高興回答你的問題。紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好？我的回答是：紅薯丸子我們也叫紅薯圓子，是紅薯和麵粉搭配在一起製作出來的一種食物，最後經高溫油煎炸完成。成品外焦裡糯、香甜美味。在很多地方入冬後就有油炸紅薯丸子的習俗，特別是春節前，一大家人有的和麵，有的分劑子，有的搓面坯其樂融融，紅薯丸子和湯圓一樣，也象徵著一家人團團圓圓、幸福美滿，寓意也很好。
紅薯丸子是用麵粉還是糯米粉來製作呢？我認為兩種粉都要用。糯米粉可用來做丸子，增加極佳的軟糯口感，但是在下鍋炸之前就要滾上面粉了，如果全用糯米粉來做，糯米粉粘性很強，在下鍋後很容易掛壁，只有在外層裹上一層面粉，就很好的解決了這個問題。要想製作出美味香甜的炸紅薯丸子，不僅在麵粉的使用上重要，其中還包括面的乾溼度和火候也同樣重要。下面熙陽就來跟朋友們分享一道紅薯丸子的製作方法吧。
製作教程
【紅薯丸子】
特點：色澤金黃、外脆裡糯、香甜可口、美味營養
需要食材
主料：紅薯350克
配料：糯米粉200克、白糖40克、普通麵粉40克、食用油較多
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將紅薯去皮洗淨，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟後取出裝入碗中，用勺子壓成紅薯泥備用。
步驟2、將糯米粉、白糖放入紅薯泥中，邊拌邊多次少量的加入清水。加水時要特別注意，因為紅薯內還有一定的水分，不要加多了。
步驟3、充分融合拌勻後，用手和成一個略乾的麵糰。這點很重要，如果過稀，不易定型，一入油鍋就會變成粘糊糊的一團。然後用手分成若干面劑，用手搓圓備用。
步驟4、鍋中倒入較多食用油，大火加熱後，將搓好的小麵糰在麵粉上滾幾下，讓麵糰表皮都裹上面粉，然後放入鍋中。
步驟5、此時將火轉小，邊炸邊用勺子舀熱油澆在丸子上，讓丸子受熱均勻，炸至丸子浮起呈金黃色後撈出瀝乾油分即可。
結語
紅薯丸子是一道口感細膩軟糯的美味小吃，除用糯米粉製作外，在炸的時候還要裹上薄薄的一層面粉，這樣就避免掛在壁上，也能更好地均勻受熱，炸出一個個金黃色的紅薯丸子。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
大家好，我是圍裙豆媽，炸紅薯丸子用糯米粉更好。
不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和麵的時候，如果遇到太乾或者太稀的情況，請酌情調整。如果太乾，可以加入少許的牛奶。
一、食材用料：
紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相剋食物。
二、菜譜做法：
1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯搗成泥。
3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻。
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子。
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子。
6、用中火炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝乾油分即可。
圍裙豆媽
今天給大家分享一道家常小吃“紅薯丸子”的做法。
紅薯，又稱地瓜，味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮，紅薯中含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素等營養物質，紅薯熱量低，脂肪少，很符合減肥人群的基本要求，並且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹的作用。
紅薯小丸子做法
1，把紅薯洗乾淨，削去外皮切成小塊，切的越小越容易蒸熟，最好選擇不帶絲的紅色紅薯，炸出來好吃又好看，切好以後放入上大氣的蒸鍋裡面蒸15分鐘就熟了。
2，把蒸熟的紅薯取出來空掉汁水，搗成細膩的紅薯泥，然後趁熱加入適量的白糖或者煉乳攪拌均勻，放在一邊備用。
3，在晾涼的紅薯泥中，分次加入適量的糯米粉，把糯米粉和紅薯泥充分摻勻，和成一個鬆軟的紅薯麵糰。
4，揪下一小塊紅薯面，在手心裡搓成小圓球，做成一個一個的紅薯丸子，就能開始炸了。
5，國內燒油，油溫五成熱時，把紅薯丸子依次放入鍋中開小火慢慢炸，丸子定型以後，用筷子輕輕撥動，把黏在一起的打散，大約炸2分鐘成金黃色時就熟了，我們把它撈出來，控過油以後擺放在盤中即可食用。
