那山那水
香蕉屬於熱帶水果，只有南方的少數幾個省和東南亞國家才有出產；所以，在全國各地市場上銷售的香蕉大都是經過長途運輸才到達的。……同時，香蕉也屬於一種自熟性很強的水果，所以，要將香蕉進行長途運輸，只能在香蕉七，八成熟的時候就要採摘，並在採摘後還要對其進行清洗、保鮮和包裝處理；然後，再運到各地的香蕉批發銷售點的。
從產地運回來的香蕉都是經過保鮮處理的生香蕉，顏色很青，肯定是不能直接上市銷售的；必須要對它們經過人工催熟後，才會變成金黃色供應市場的。
人工催熟香蕉是在冷庫中進行的，冷庫中的溫度必須保持在14℃至17℃之間，而在裝有香蕉的塑料包袋中利用乙烯利所散發出來的熱量，對香蕉進行催熟時的溫度必須在包裝袋中保持在26℃左右；但是，包裝袋中的溫度是靠屬於外界的冷庫的溫度來調節的；當冷庫中的溫度超過17℃的時候，包裝袋中催熟香蕉的溫度也會隨之升高，當裡面的溫度超過了26℃的限度後，就可直接導致香蕉開裂或者脫把。只是，香蕉能出現開裂的反應，至少也是在它成熟之後的；而香蕉只要成熟了，外皮是金黃的，裡邊的肉質也是又軟又糯的；那麼，為什麼會出現像甘蔗一樣的硬芯呢？
我從幾家從事香蕉的批發商口中得知，原來是因為有些果農為了趕早賣個好價錢，有些批發商為了減少在經營中的損耗(因為硬，更防碰，防擠，防壓)，提前把一些五，六成熟的香蕉就採摘下來運回了批發點；而這些五，六成熟的香蕉自熟功能會很低甚至還沒有具備，既使對其進行人工催熟，也只是皮熟而肉不熟。
所以，如果是買到了在催熟過程中操作不當，又在產地採摘過生運回來的香蕉，就會出現如題主所說的：香蕉外皮金黃又開裂了，而裡邊卻硬得像甘蔗一樣！但是，這種香蕉吃還是能吃的，只是少了香蕉特有的風味，還真有點讓人難以接受！看來，水果還未成熟就採摘上市的，既毀了自己的口碑，更坑了消費者啊！
知足常樂1284922
市場上就沒有不下藥的水果
