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帶魚是一種深海魚，在海水中，水越深壓強越大，當帶魚捕撈出水後壓力變小，帶魚便會很快死亡，所以在市場上很少能見到活的或者新鮮帶魚，一般都是冷凍貨。冷凍貨的時間有長有短，所以帶魚質量也就層次不齊，這就造成了炸帶魚後的油會有一些腥味或者發黑。
那炸帶魚的油怎麼處理呢？很多小夥伴們建議將炸帶魚油直接倒掉，認為腥味大並且吃了對人體不好，如果把油直接倒掉，炸帶魚的成本就太高了。那有沒有好的處理方法呢？答案肯定有，繼續往下看。
在我們酒店中，炸帶魚點擊率也比較高，我們一般會把其中一部分油預留出來，下次摻入新油繼續做炸帶魚用，另一部分製作成料油，用來炒菜或者拌菜，香味特別濃郁，屬實一種變廢為寶的好辦法。下面我將具體處理方法總結一下，希望題主參考。
~【炸帶魚油處理之變廢物為寶法】~
(以5斤炸魚油為例)
第一步.準備蔬菜料：大蔥200克切片，圓蔥200克切絲，小香蔥100克切小段，姜200克切小片，香菜切段50克。
第二步.準備香料：山花椒30克，八角30克，白蔻5克(捏扁），香葉10片，混合後用溫水浸泡十分鐘。
第三步.準備澱粉糊：取玉米澱粉100克放入盆中，加入清水150克，調勻成稠糊狀。
第四步.正式製作：炸帶魚油倒入鍋中，開大火加熱，這時先用細密漏將油中的雜質打掉。等油溫升至六成熱左右時，把澱粉糊重新和勻，以油麵以圓形，均勻的淋在油麵上，保持火力，等澱粉糊炸至飄起。用漏勺配合手勺，將澱粉餅翻面，這時會看到澱粉將油裡面細小雜質都吸附在表面上了，繼續炸至麵餅呈金黃色時撈出，控油扔掉，這時油已經很清澈了。
鍋離火，等油溫降至三成熱。先下入薑片和香料，然後重新開火，保持小火，炸至薑片略微發黃。倒入所有的蔥料，繼續保持小火炸二十分鐘左右，倒入香菜，再繼續熬製十分鐘，等所有蔬菜料略微發黃時，關掉火源待用。第二天用細密漏打出所有料渣，油脂倒入乾淨容器中，即可使用。
~【炸帶魚油處理之小技巧】~
1.使用大蔥和香蔥時最好留著根鬚，蔥根鬚的味道其實比蔥莖更濃郁，洗淨泥土就可以使用，加入蔥根熬油其實也是一種廢物利用。
2.香菜也可以留著根一起用，但是香菜葉最好去掉，香菜葉經過長期間熬製容易發苦。
3.熬料油的香料不需要太複雜，加入白蔻和香葉去魚腥效果最好，後加入花椒、八角提香。為了香料能更好的出味，香料要提前用溫水浸泡十分鐘左右，不僅能去掉泥沙，吸水後還可以延長炸制時間，避免炸糊。
4.澱粉糊下鍋時，要用均勻淋入的方式，使澱粉中的水分引起油分的翻滾震盪，讓油中的細小雜質更好的吸附。
5.澱粉糊不能過於太稠，稠了也不容易吸附料渣，並且下入時油溫要控制在六成熱左右，油溫太低或者太高下入，油麵都會有太大翻滾。
6.蔬菜料下入時油溫不能太高，避免外面炸焦，裡面還沒炸透。
7.姜耐炸要先放，這樣能更好的激發出香味，如果放入蔥料一起炸，姜沒炸透，蔥就會焦了。香菜最不耐炸，最後要待蔥料快熬好時再放。
8.蔬菜料要炸的欠一些，等顏色微黃時立即關火，油的餘溫可以將蔬菜料炸正好。蔬菜料和香料在油中浸泡一夜後再撈出，可以使香味能更好的散發。
9.熬油前確定每日使用數量，最好是少熬勤熬，如果熬的多，短時間用不掉，會造成油脂的氧化或變質。
10.用不完的料油還可以製作辣椒紅油，效果也不錯。直接煉好油(等油溫達到140℃時，倒入辣椒麵中即可）。注：五斤油可以炸一斤辣椒麵。
~【炸帶魚油處理之疑惑解疑】~
1.問：為什麼放那麼多種蔥？一種不可以嗎？
答：這三種蔥的作用是不同的，大蔥主要提香，圓蔥最好使用紫皮圓蔥主要作用是為了添加鮮甜，小蔥是為了壓制油中的腥味。鑑於它們的作用，我把大蔥、圓蔥、香蔥的比例定為2:2:1。
2.問：熬油時需不需要加蓋子？
答：熬油時千萬不能加蓋子，因為蓋上鍋蓋容易產生水蒸氣，水蒸氣下落油中，會影響成品質量。另外在熬油時要勤攪動，這樣可以使上下的蔬菜料一起炸透。
3.問：熬油時火候有什麼需要注意的？
答：在熬油時全程一般會選擇中小火，油溫不要超過150℃，火大油溫高，蔥類特別容易炸焦，不僅影響成品風味，還會使料油進一步發黑。
擴展：預防炸帶魚油腥味大和顏色變深的技巧
炸帶魚的油主要特點是腥味大，其次是顏色深，我們在炸帶魚時多注意幾個技巧，完全可以將炸帶魚油的腥味和顏色降到最低。
1.帶魚的選擇：冰凍帶魚並非都是劣質貨，所以在採購時要學會甄別。
帶魚捕撈上以後，漁民會將帶魚迅速送入裝有大型冷凍設備的船隻中，並按規格分類或者分割後，放入冷庫保存，然後每隔幾小時在魚身上加凍一層冰。所以在市場上常見的帶魚大體有兩種：整條凍帶魚和塊凍帶魚。整條凍帶魚的多為禮品盒，魚外形完整。塊凍一般都是破損魚或者不新鮮魚分割而成，質量總體較差，所以在購買帶魚時儘量買整條凍帶魚。
2.帶魚的處理：帶魚沒有魚鱗，表皮是一層銀粉，這層銀粉有很高的食用價值，如果是新鮮帶魚是不需要處理，如果帶魚經過長時間的冷凍不新鮮，銀粉容易變腥，那麼這層銀粉儘量去除掉。去除辦法很簡單，用鋼絲球輕輕擦去即可。
3.炸帶魚的技巧：這裡所說的技巧指的是炸帶魚時掛糊炸還是拍粉炸，如果小夥伴嫌處理炸帶魚油麻煩，我建議使用掛糊炸，掛糊炸後帶魚表面形成保護膜，不僅可以使成品外酥裡嫩，還能預防帶魚的腥味進入油脂中。
4.油溫的控制：油溫掌握的好，炸帶魚油就不會太黑。炸帶魚一般分兩次炸，第一次掛糊炸保持油溫六成熱，下入炸三分鐘左右，至熟定型即可。第二次炸將油溫升至七成熱，再炸20秒，既可以使外皮酥脆，還能逼出多餘油分。
5.油量不要太多：為了不產生過多炸帶魚油，可以將炸帶魚變成煎帶魚，口味同樣不錯。
寫在最後
炸帶魚油還是很好處理的，生活中多動腦，完全可以變廢為寶。只要小夥伴掌握了我總結的經驗和技巧，處理炸帶魚油就非常簡單了。
好了，今天的乾貨就分享到這裡，以上是我的真實經驗，希望能帶給大家參考作用。如果屏幕前的小夥伴在“炸帶魚的油怎麼處理？”中有不同的方法和補充，歡迎評論區留言交流。
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木子小廚
炸過帶魚的油怎麼處理？
我今天來回答，不管是炸過帶魚油，還是炸過魚的油，腥味都非常重，倒掉吧很可惜，吃吧，腥味太重沒法吃，是非常讓人頭疼一件事，
來看看我是怎樣處理炸過魚的油，只要你照著我的方法做，保證油裡一點腥味都沒有，在下次炒菜的時候還有增香提鮮的作用。
1，準備小蔥一把，姜一塊，洋蔥一個，茄子兩個，芝麻一把，
小蔥摘乾淨，用清水洗乾淨，瀝乾水分備用，姜去皮切片備用，洋蔥去皮切絲備用，茄子切大塊備用，
2，魚炸完後把油燒至五成熱時下茄子塊，中火慢炸，把茄子炸變焦黃色時撈出，
3，再次把油燒至五成熱時，用刀把小蔥頭的部位拍一拍，和薑片一起下進油鍋裡先炸一下，再把洋蔥絲也下進鍋裡炸炸，炸至幹黃時撈出，
撈出的洋蔥絲 薑片，不要倒掉，放進麵條水裡煮開後熬2分鐘後再撈出扔掉，煮的水下麵條吃挺香的。
4，蔥姜撈出後，隨後把芝麻下進油鍋裡炸一下，炸至芝麻鼓起時 變成金黃色就可以撈出了，經過以上處理過的油一點魚腥味也沒有了哦，在下次炒菜時還有增香提鮮呢
撈出的芝麻千萬不要扔掉，我教你一種方法，非常好吃，就是做芝麻醬啦，不管是炒熟的芝麻還是炸熟的芝麻做法都是一樣的哦，芝麻里加少許的鹽，加少許的白糖，加剛剛炸好的蔥油少許，蔥油不需要太多，一點點就可以，能讓機器轉動起來就行，用料理機打成芝麻醬，這樣香噴噴的芝麻醬就做成功了。
處理炸過魚的油的技術總結：
1，炸過魚的油裡含有大量的魚腥味。
2把茄子塊放進炸過魚的油鍋裡炸過程中，中小火慢炸
利用茄子的纖維孔就把魚腥味全部都吸走了。
3，蔥 姜 洋蔥 都有增香去腥的作用。
4芝麻更有增香提鮮特權，所以油不腥反而更香的道理。
每時美刻愛美食
很高興回答這個問題。
炸帶魚是很多人喜歡的一道美食，尤其是在春節，幾乎每家每戶都會炸兩盤帶魚。在油炸魚肉的時候，需要在鍋裡多放一些油，魚炸的才更好。那麼問題來了，魚炸完了以後，多剩出來的油的該怎麼處理呢？如果直接扔掉，感覺很浪費，如果不扔掉，用剩油做菜的魚腥味真的讓人受不了，今天馨姐就給大家重點介紹一下 ，怎樣把它變成味道鮮香的“萬能油”。
首先，按照1：1的比例準備一把花椒大料香葉桂皮，再準備一根蔥，一塊生薑一頭大蒜。如果有小蔥，直接繫個結就行，如果是大蔥，把它豎著切成條，把生薑切成薄片，大蒜切成片，放在一邊備用。
第二 ，把帶魚炸完從鍋中取出，放入提前準備好的花椒大料桂皮香葉，小火繼續加熱 。待鍋裡的油放出特別香的味道，這個時候別忘了加入一點食鹽，加入蔥薑蒜，再炸一會兒，待蔥薑蒜炸至外表明顯變色變幹，用濾網把油過濾一下，把油盛出晾涼，這時候“萬能油”製作完成。
第三，需要注意的一點是，炸過魚的油都會或多或少的積存有一些有害物質危害人的健康，處理的時候一定不要忘了加入一點食鹽和大蒜，這樣不僅可以提升口感，還可以很好的減少對人的傷害。
最後，需要注意的是，炸過魚的油，最多使用2次，不要反覆使用，反覆高溫加熱的剩油，不但營養價值差，還會對人體健康造成危害，甚至會致癌。處理好的油再次使用時儘量避免再次高溫加熱，用它烙餅，做餡，喜歡吃辣的朋友在出鍋的時候濾去佐料，直接做成辣椒醬都是很好的選擇。
春節就要到了，每個家庭食用油的使用量都很大，希望大家能合理用油，注意健康用油，避免浪費。這就是我的觀點，大家有什麼觀點或者看法歡迎留言評論一下。
美食一家鑫
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
炸過帶魚的油怎麼處理？
我今天來回答，不管是炸過帶魚油，還是炸過魚的油，腥味都非常重，倒掉吧很可惜，吃吧，腥味太重沒法吃，是非常讓人頭疼一件事，
來看看我是怎樣處理炸過魚的油，只要你照著我的方法做，保證油裡一點腥味都沒有，在下次炒菜的時候還有增香提鮮的作用。
1，準備小蔥一把，姜一塊，洋蔥一個，茄子兩個，芝麻一把，
小蔥摘乾淨，用清水洗乾淨，瀝乾水分備用，姜去皮切片備用，洋蔥去皮切絲備用，茄子切大塊備用，
2，魚炸完後把油燒至五成熱時下茄子塊，中火慢炸，把茄子炸變焦黃色時撈出，
3，再次把油燒至五成熱時，用刀把小蔥頭的部位拍一拍，和薑片一起下進油鍋裡先炸一下，再把洋蔥絲也下進鍋裡炸炸，炸至幹黃時撈出，
撈出的洋蔥絲 薑片，不要倒掉，放進麵條水裡煮開後熬2分鐘後再撈出扔掉，煮的水下麵條吃挺香的。
4，蔥姜撈出後，隨後把芝麻下進油鍋裡炸一下，炸至芝麻鼓起時 變成金黃色就可以撈出了，經過以上處理過的油一點魚腥味也沒有了哦，在下次炒菜時還有增香提鮮呢
撈出的芝麻千萬不要扔掉，我教你一種方法，非常好吃，就是做芝麻醬啦，不管是炒熟的芝麻還是炸熟的芝麻做法都是一樣的哦，芝麻里加少許的鹽，加少許的白糖，加剛剛炸好的蔥油少許，蔥油不需要太多，一點點就可以，能讓機器轉動起來就行，用料理機打成芝麻醬，這樣香噴噴的芝麻醬就做成功了。
處理炸過魚的油的技術總結：
1，炸過魚的油裡含有大量的魚腥味。
2把茄子塊放進炸過魚的油鍋裡炸過程中，中小火慢炸
利用茄子的纖維孔就把魚腥味全部都吸走了。
3，蔥 姜 洋蔥 都有增香去腥的作用。
4芝麻更有增香提鮮特權，所以油不腥反而更香的道理。
中華小小小當家
我昨天剛剛炸了帶魚和雞翅，也剩下油了，如果近期還有炸東西就留著下次炸，如果不炸了，就裝起來回頭有炒特殊的菜的時候可以用它來炒，不要浪費了，比如茄子，比較費油的，還有炸魚或者煎魚的時候，都可以用剩下的油來。
桃子醬vlog
愛美食的李大東有話說。
其實針對這個問題，還是有一些爭議的。
在中國，只要是過年的時候，無論是那個地區，都會多多少少的在年底炸一些年貨吃的，這時候我們家家戶戶的都要需要用到大量的食用油了，除了炸一些像樓主多說的帶魚之外，在我們家還要炸一些丸子和麻葉子（我們河南的一道美食）。
既然都是需要用油來炸，那肯定需要很多的食用油了，一般我們家在年底炸年貨基本上是要用掉一整桶的食用油的。
那年貨炸好之後油鍋裡面剩下的油要怎麼處理呢？
很多人都會說這種有都已經炸過東西了，應該處理掉，不能再使用了，如果食用了會有健康問題的。
其實大東我覺得沒有什麼，之所以會有人說不能再使用了，也有很大的一部分原因是受賣油條的不良商販影響的了，因為那些商販炸油條用的油可以用半個月甚至一個月之久，那樣的油肯定就會有問題了。
而我們家裡的油只是簡單的進行一次炸制使用，絕對不可能像那些賣油條的商販反覆使用的，所以還是大可放心的。反正我們家是不擔心有問題的，
但是可以用是可以用，但是我們還是要正視一個問題，那就是使用過的油，再去食用的話，在口味上就會有變化了。
這時候我們炒菜的時候如果直接用就會有一些影響了。那我們要怎麼處理呢？
大家別擔心，因為我們自有辦法解決的。
那就是我們在炒菜的時候提前在油鍋中少放一些鹽、花椒，可以去除異味，然後再炒菜就不會有什麼異味了。當然了，最好是炒口味重一些的菜更好。
這樣我們炸過帶魚剩下的油就不怕沒法用了。
還有一點啊，現在的家庭食用的食用油，已經完全不是以前的那種油了，在健康問題上商家考慮的比我們消費者還要多的。
大家覺得我的解答可否滿意，或者你有那些不同的觀點呢？歡迎在下方評論大家一起討論，使用過的油還可以再使用嗎？
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注！閱讀我分享過的更多內容！】
美食李大東
我炸魚的油都會做菜用了。但是我不會用第二次在炸別的菜，因為反覆使用會對身體有害的！你們是怎麼做的呢？
杜小廚
我會把炸帶魚的油用單獨一個罐子收集保存，重複用一次後丟棄！比如裝蜂蜜或者罐頭的罐子，洗淨，口朝下，控幹！然後把炸帶魚剩下的倒罐子裡，下次吃的時候就用這些油，油少可以少炸兩片，爭取第二次把油用的差不多！
新疆呼呼姐
把炸魚的油燒熱後關小火，放入大蔥段三、四段，薑片，桂皮，八角，好像是這些吧，直至蔥炸焦黃後撈出，那油就可以用了。
HeLLo洛陽
炸帶魚的油由於有魚腥味，大多數人都倒掉了，挺可惜。我是這樣做的，將炸帶魚的油放入乾淨的鐵鍋，上火加熱，放入生薑，大蔥，兩片豆腐，兩片土豆，80℃油溫油炸一分鐘然後濾去渣子晾涼即可再用。
