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大家應該都知道，魚類肉質細膩，脂肪少，蛋白質含量高。和其它肉類相比，魚肉更容易消化吸收。而深海魚的營養價值往往又要比淡水魚高，這其中最常見、最便宜的就是帶魚了。 帶魚雖然非常便宜，不過它的營養價值卻不容小覷，帶魚本身含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。除此之外，帶魚還具有不少醫用價值，小孩子經常吃帶魚的話，有助於提升智力；而老人經常吃帶魚可以有效預防腦萎縮，減少患老年痴呆的風險。生活中帶魚的做法有多種，比如紅燒帶魚，糖醋帶魚，幹炸帶魚等等。
今天小董就給大家分享一下幹炸帶魚的做法，香脆入味，並且還不含魚腥味，下面就一起來看看吧。
所需材料：帶魚、料酒、澱粉、雞蛋、姜
製作方法：
1、首先把帶魚的頭尾都去掉、再去除帶魚的內臟並清洗乾淨。帶魚身上有一層很薄的油脂，這種油脂含有脂肪酸及人體所需的微量元素。如果介意腥味的話可以把帶魚放到溫水中浸泡，油脂會自然脫落，如果不介意的話可以保留。
2、帶魚清洗乾淨後，剪成5釐米左右的帶魚塊。然後加入少量的鹽，胡椒粉，少量料酒和生薑片，攪拌幾下醃製30分鐘左右，這樣可以讓帶魚更入味。這一步加入的姜和料酒，可以去除帶魚的魚腥味。
3、帶魚醃製好之後，倒掉多餘的水分，很多人糾結炸帶魚用麵粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆，盤中準備澱粉，另外一個盤子打入一個雞蛋，打散備用，將醃好的帶魚先裹上一層蛋液，再裹上一層澱粉備用，最好讓帶魚塊表面都裹上一層澱粉。帶魚塊中加入澱粉，炸的時候既能夠保持帶魚肉的鮮嫩，同時還可以減少油的使用量，帶魚不至於吸太多的油。
4、鍋裡放油，待油溫7成熱時，然後依次放入帶魚塊，等定型後翻面，中火炸至兩面金黃即可，緊接著撈出來控油。
帶魚塊全部炸完後、再次把鍋裡的油加熱至8成熱，倒入帶魚塊復炸10秒鐘左右，最後撈出控油就可以開吃了。
【小貼士】
1、買帶魚的時候要挑選那種體型偏小、肉質細嫩的帶魚。體型偏大的話，魚骨和魚刺都會比較硬，吃的時候影響口感。
2、很多人糾結炸帶魚用麵粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆。
3、從中醫角度看，帶魚屬於發物，有皮膚疾病，溼疹，過敏症等患者要慎食帶魚。
上面介紹的這些就是我做幹炸帶魚時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
帶魚的做法有好多種，炸、煎、紅燒、糖醋，都有不同的烹飪方法。而炸帶魚油量足夠、油溫在200～240度，或油燒熱筷子頭放進油裡冒小泡，這樣炸帶魚都不會粘鍋。
我平時是這樣炸的，炸出後撒上椒鹽，辣椒麵，一家人都不夠吃。
幹炸帶魚做法：
買回的帶魚去頭去內臟，清洗乾淨，切8釐米小段，放盆裡，放入薑片、料酒、少許鹽、花椒粒、蔥段、生抽冷藏醃製2小時。
然後醃好的帶魚裹上乾粉，提起抖一抖，撲去多餘的乾粉，同樣的方法，全部裹完，放進平盤。
鍋內倒入足夠油，油溫燒至8成熱，筷子頭放進去冒小泡，這時火調成中火，火大就會炸黑，不好吃了，挨個把帶魚放進油鍋炸至兩面金黃，撈出瀝乾油。
想吃酥一點的口感，撈出的帶魚，再倒入熱油鍋炸半分鐘快速撈出，撒上椒鹽即可食用。
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紅燒帶魚是大家都非常喜歡的一道菜，帶魚做法多樣，但在製作前都需要炸一下才行。很多朋友都會把帶魚炸糊或者沒有到預期的金黃效果。今兒我分享大家一個小技巧。
首先帶魚在炸之前把帶魚醃製一下，放點鹽和白酒。這樣做也可以起到去除帶魚腥味的作用。醃製十分鐘後用小毛刷在帶魚正反兩面塗上食用油，過一會兒大約五分鐘在重複一遍。
鍋中不用放很多油，要想炸出效果一定要控制火的大小，剛開始大火「下魚炸之前」魚下入鍋中後轉入小火。魚下鍋炸一分鐘後馬上翻面，在用刷子塗一層油。另一面也一樣，這樣製作出的帶魚不會糊外皮也是完整的。
有機會大家可以試試看，如果效果不好那問題肯定在火的大小控制上，所以一定要掌握火的大小哦。
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妖夜行攝食光
小編作為一名吃貨，對炸帶魚這種美味自然也是難以抵抗的，但是炸帶魚粘鍋現象也是使小編十分苦惱的，所以為了更好地享受炸帶魚這一美食我們一起來看看如何才能使其不粘鍋吧:
方法一：
將洗乾淨的帶魚，用廚房紙擦乾表面的水分。在碗裡打兩個雞蛋打散，將帶魚蘸上雞蛋放入油鍋裡煎。
方法二：
先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再倒入食用油燒熱。油熱後下帶魚煎，魚皮不會粘鍋。
方法三：
將洗淨的魚稍微瀝乾水分，沾上一層薄薄的麵粉。放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
方法四：
帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚醃製10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。
方法五：
將油燒熱後，放入適量的黃油。可以讓魚皮不破不粘鍋，而且煎出的帶魚肉質細嫩。
聽小編介紹了5種能使帶魚不粘鍋的方法後是不是受益匪淺呢？那還等什麼趕緊做一頓美味可口的炸帶魚犒勞犒勞自己吧。
淘好機
帶魚肉質肥嫩味道鮮美，且富含優質蛋白、脂肪、多種維生素，是海產品中比較受歡迎的海魚之一。
帶魚的做法有好幾種，可以紅燒帶魚、糖醋帶魚、油炸帶魚、常見的油炸帶魚怎樣才不糊鍋？
我把油炸帶魚的做法和大家分享
1.用涼水洗淨帶魚外表，用剪刀剪去裙邊，破腹去除內臟後洗淨。把帶魚剪成五釐米左右的段，用料酒、蔥薑絲、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉醃15分鐘。
2.把一個雞蛋打入帶魚段中調勻，再把麵粉、玉米粉、土豆粉也可能，放澱粉是為了炸出的帶魚外皮焦脆。
3.鍋中倒油，花生油和菜籽油最好，油溫八成熱時下帶魚段，一次不要下太多，多了容易糊鍋。兩面煎黃後就可以出鍋了！
剛炸好的帶魚段外脆肉嫩非常好吃。一次吃不完，下頓還可以做紅燒帶魚或是糖醋帶魚。
不知大家喜歡這款不糊鍋的油炸帶魚嗎？
月光143555811
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吃貨的日常生活
帶魚，無論你做，幹炸的，紅燒的，垮燉的，家燜的，都要把鍋底燒乾，它才不會粘鍋。
幹炸帶魚的做法；
帶魚數量自定，把帶魚收拾乾淨以後，直刀，或者斜刀切成段，輕輕的擠壓把多餘的水分擠掉，蔥，姜，胡椒粉，料酒（啤酒也可以），辣椒段，胡椒粒加十幾粒，攪拌均勻醃製20分鐘左右。
然後拍上少許澱粉（也可以在加澱粉之前加少許蛋液攪拌均勻），把鍋燒乾，倒入清油，油溫6成熱放入帶魚炸制定型撈出，把油溫燒到8成熱放入帶魚中火炸制金黃即可！也可以加一些小蔥花，花椒粉，辣椒粉，鹹鹽，在鍋翻炒一下。
紅燒帶魚的處理方法如法炮製；
炸完帶魚後，鍋底留油，放入兩個八角，幾粒花椒粒，蒜片，薑片，蔥花，耗油，炒出香味，從鍋邊噴入米醋（香醋，陳醋也可以）加入清水燒開倒入帶魚（可以加香菇片，尖椒塊，冬筍片作為輔料）加入胡椒粉，鹹鹽，雞精，白糖，小火燜制3分鐘左右，加大火收汁，勾芡玻璃芡，撒蒜末，淋明油翻炒均勻，裝盤即可！
糖醋帶魚處理如法炮製；
炸帶魚之前用熱水泡薑末，蒜末少許的姜蒜水，倒出帶魚，加番茄醬少許炒制，加入姜蒜水，白醋，白糖，一點點鹹鹽，攪均勻，燒開，勾芡，淋入明油，勺子舀一半糖醋汁，倒入帶魚，澆上勺子裡面的糖醋汁，翻炒均勻裝盤即可！
陝西憨厚娃
帶魚可是美食啊！如果你是吃貨，那就只管吃，你只需要去店裡面往那兒一坐，老闆，來份炸帶魚，玩會手機就有美味的帶魚吃了，至於粘不粘鍋的事就交給廚師去想吧，哈哈哈。
但如果不是土豪，自己要親自下廚動手做的話，也很容易的。聽我的，後面是重點了哈，圈起來，要考!去市場上買個不粘鍋，然後用來炸帶魚的油多放點，儘量讓帶魚能夠浮起來，不要捨不得放油，再把帶魚裹上一層粉，這樣炸的時候，基本上就不會粘鍋了。是不是很簡單。好，下面開始放圖了，吃貨們不要舔屏，不要舔屏，不要舔屏哈！再三聲明瞭哦！
在來一張。
還有一張，哈哈哈。
對肉包情有獨鍾
我和大家分享一下炸帶魚的方法:首先把買回來時帶魚去頭去尾，然後切成五釐米的小段，洗淨後用盆淹制，放入料酒去腥，然後放入蔥切段，薑切片，也可以放幾瓣蒜切片，放二瓣大料，五香粉，味精適量。隨時攪拌，一個小時左右，瀝乾水份，裹上面粉，放入油溫開六，七成放入帶魚段，炸至二面金黃，撈出再短時間復炸，裝盤，香噴噴的帶魚就出鍋了很美味呀，朋友們試著做下吧
非浪漫的人
炸帶魚很好吃，如果想炸帶魚不粘鍋，需要滿足幾點。
第一，使用具有不粘性質的鍋。
第二，鍋裡放足夠多的油。保證帶魚不沉底。
第三，帶魚外面要裹粉。
第四，用中小火炸，炸到八成熟時撈出，瀝乾油，再復炸一遍。
做到以上幾點，炸帶魚就不會粘鍋了。
